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Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients  (pour 24 cookies) :
– 170 gr de farine
– 1 œuf
– 120 gr de beurre mou
– 120 gr de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de cacao
– quelques smarties
– 1 pincée de sel

Préparation :
1 – Préchauffez le four sur th. 6 (180°) en fonction chaleur tournante. Dans une jatte, fouettez le beurre mou avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez l’œuf, puis la farine et le cacao.
2 – Déposez cette pâte en petits tas espacés sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Étalez-les avec le dos d’une cuillère. Éparpillez les smarties en les enfonçant légèrement dans la pâte. Enfournez 10 mn.
3 – A la sortie du four, les cookies sont mous : ils vont durcir en refroidissant. Dégustez-le tièdes ou froids.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mousse :
– 200 gr de chocolat blanc
– 20 cl de crème liquide entière
Pour le crumble :
– 50 gr d’amandes en poudre
– 50 gr de sucre en poudre
– 50 gr de beurre mou
– 50 gr de farine
– 1 cuillère à soupe de cacao
– sucre glace

Préparation :
La mousse :
1 – Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Coupez le chocolat blanc en morceaux. Faîtes-le fondre au bain-marie. Lissez-le. Hors du bain-marie, incorporez un tiers de la crème fouettée dans le chocolat fondu encore chaud puis, délicatement, incorporez le reste de crème.
2 – Répartissez dans des petites verrines. Placez 12 h au réfrigérateur.
Le crumble :
3 – Préchauffez le four sur th. 6 (180°).
4 – Mélangez tous les ingrédients sauf le sucre glace en les frottant entre vos mains pour obtenir une pâte à la texture grossière.
5 – Étalez-la sans la presser sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.
6 – Enfournez 15 mn.
7 – Laissez refroidir, puis émiettez la pâte dans vos doigts.
8 – Parsemez-en la mousse et saupoudrez de sucre de glace.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 gr de chocolat noir
– 250 gr de beurre demi-sel
– 4 œufs
– 200 gr de sucre en poudre
– 75 gr d’amandes en poudre

Pour le amandes et le glaçage :
– 100 gr de sucre en morceaux
– 12 amandes brutes
– 1/2 citron
– 100 gr de chocolat noir
– 40 gr de beurre
–  1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :
1 – Préchauffez le four sur th. 5 (150°).
2 – Coupez le chocolat en morceaux. Faîtes-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre. Lissez.
3 – Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi, puis les amandes en poudre.
4 – Versez dans un moule en silicone.
5 – Enfournez et faîtes cuire 25 mn.
6 – Laissez tiédir et démoulez.

Les amandes :
7 – Faîtes cuire le sucre en morceaux avec 2 cuillères à soupe d’eau et un filet de jus de citron, sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel.
8 – Hors du feu, trempez les amandes dans ce caramel puis laissez-les durcir sur une feuille de papier cuisson.

Le glaçage :
9 – Faîtes fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le beurre.
10 – Ajoutez le sucre glace. Lissez.
11 – Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi.
12 – Décorez d’amandes au caramel.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 30 cl de lait
– 3 œufs
– 75 gr de farine
– 90 gr de sucre
– 30 gr de beurre
– 20 cl de crème fraîche
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 120 gr de chocolat noir
– 5 œufs
– 90 gr de beurre
– 140 gr de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cacao
– sel

Préparation :
1 – Cassez le chocolat en morceaux. Faîtes-le fondre avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez le mélange.
2 – Préchauffez le four th 6-7 (200°C). Séparez  les jaunes d’œufs des blancs.
3 – Fouettez les jaunes avec 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4 – Incorporez-y le mélange chocolat-beurre tiédi, puis le cacao.
5 – Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. incorporez-les à la préparation.
6 – Répartissez cette mousse dans les bols ou des grands ramequins en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord.
7 – Enfournez et faîtes cuire 20 mn.
8 – Servez chaud ou tiède dans les bols.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 grs de beurre mou
– 150 grs de sucre semoule
– 4 œufs
– 200grs de farine
– 1 sachet de levure
– 1 citron
– 1 yaourt

Préparation :
1 – Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre.
2 – Ajouter les œufs et le yaourt, mélanger.
3 – Râper le citron et l’ajouter au mélange avec le jus de citron.
4 – Ajouter la farine et la levure, mélanger.
5 – Verser dans un moule beurré .
6 – Mettre au four, 180°, 30 mn. Lire la suite.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le biscuit :
– 4 œufs
– 120 grs de sucre en poudre
– 100 grs de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 50 grs de beurre
– sel

Pour la garniture :
– 300 grs de chocolat noir
– 30 cl de crème liquide
– 4 cuillère à soupe de sirop de canne
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation :
Le biscuit :
1 – fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2 – Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu tiédi, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
3 – Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4 – Enfournez 10 mn sur th 6 (180°C).
5 – A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide. Ôtez le papier, puis roulez le biscuit chaud dans le torchon.

La ganache :
6 – Portez la crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat haché. Lissez le mélange.
7 – Déroulez le biscuit refroidi. Imbibez-le de sirop de canne rehaussé de rhum.
8 – Étalez la ganache refroidie. Roulez à nouveau. Recouvrez de ganache.
9 – Parsemez de noix de coco.
10 – Placez 2 h au réfrigérateur.
11 – Avant de servir, coupez net les deux extrémités de la bûche.

Préparation : 5 mn

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 10 cl de trésor de chocolat noir prêt à l’emploi
– 25 grs de trésor au chocolat en poudre
– 10 cl de lait
– 4 cerises confites

Préparation :
1 – Faîtes chauffer, dans une casserole, 10 cl de trésor de chocolat noir prêt à l’emploi pendant 1 mn.
2 – Faîtes chauffer 10 cl de lait, ajoutez une cuillère doseuse de trésor au chocolat blanc, soit 25 grs et mélangez.
3 – Dans un verre, versez le chocolat noir, puis le chocolat blanc.
4 – Décorez d’une brochette de cerises.

Astuce :
Vous pouvez remplacer le chocolat en poudre blanc par un chocolat aromatisé aux épices, à la cannelle ou au caramel.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 grs de chocolat noir
– 180 grs de poudre de noisette
– 140 grs de beurre
–  1 sachet de levure chimique
– 5 œufs
– 80 grs de farine
– 220 grs de cassonade

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 150° C (th. 5).
2 – Séparez avec soin les jaunes des blancs de 3 œufs, aucune trace de jaune ne doit rester dans les blancs !
3 – Faites fondre à feu tout doux le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Remuez.
4 – Dans un saladier bien froid, montez 3 blancs d’œufs en neige sans oublier d’ajouter une petite pincée de sel. Commencez par fouetter lentement. Quand les œufs commencent à prendre, augmentez le rythme et passez à la vitesse supérieure jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
5 – Mélangez la poudre de noisette et le sucre, ajoutez 2 œufs entiers et 3 jaunes. Remuez.
6 – Ajoutez le chocolat puis la farine et la levure. Mélangez à nouveau. Terminez en incorporant délicatement les blancs montés en neige.
7 – Beurrez et farinez légèrement un moule et versez-y la préparation. Enfournez pendant 30 minutes.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la génoise :
– 90 grs de beurre mou
– 100 grs de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125 grs de farine à gâteau
– 8 cl de lait
– 2 œufs

Pour la crème pâtissière :
– 15 cl de lait
– 1 jaune d’œuf
– 20 grs de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 10 grs de maïzena
– 10 grs de beurre
– 50 grs de pralin + 10 grs de beurre

Pour le nappage :
– 100 grs de chocolat pralinoise
– 20 grs de beurre
– 10 cl de crème fraîche

Préparation :
Pour la Génoise :
1 – Travailler le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur, puis ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
2 – Ajouter ensuite la farine et le lait en alternant.
3 – Incorporer délicatement les blancs montés en neige (fermes).
4 – Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.

Crème pralinée :
1 – Faire chauffer le lait dans une casserole.
2 – Blanchir le jaune d’œuf et le sucre. Ajouter la maïzena, bien mélanger et verser le lait chauffé petit à petit.
3 – Verser dans la casserole et faire épaissir.
4 – Hors du feu, ajouter 10 grs de beurre et laisser refroidir.
5 – Une fois refroidi, ajouter le mélange de pralin et de beurre.

Nappage :
1 – Faire fondre le chocolat pralinoise dans le micro-ondes avec un tout petit peu d’eau.
2 – Ajouter le beurre ramolli et la crème. Bien mélanger.

Montage :
1 – Couper en deux la génoise refroidie, badigeonner de crème pralinée et refermer.
2 – Couvrir de nappage.