Recettes

Archive pour la catégorie ‘Desserts’

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 120 gr de chocolat noir
– 5 œufs
– 90 gr de beurre
– 140 gr de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cacao
– sel

Préparation :
1 – Cassez le chocolat en morceaux. Faîtes-le fondre avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez le mélange.
2 – Préchauffez le four th 6-7 (200°C). Séparez  les jaunes d’œufs des blancs.
3 – Fouettez les jaunes avec 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4 – Incorporez-y le mélange chocolat-beurre tiédi, puis le cacao.
5 – Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. incorporez-les à la préparation.
6 – Répartissez cette mousse dans les bols ou des grands ramequins en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord.
7 – Enfournez et faîtes cuire 20 mn.
8 – Servez chaud ou tiède dans les bols.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 grs de beurre mou
– 150 grs de sucre semoule
– 4 œufs
– 200grs de farine
– 1 sachet de levure
– 1 citron
– 1 yaourt

Préparation :
1 – Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre.
2 – Ajouter les œufs et le yaourt, mélanger.
3 – Râper le citron et l’ajouter au mélange avec le jus de citron.
4 – Ajouter la farine et la levure, mélanger.
5 – Verser dans un moule beurré .
6 – Mettre au four, 180°, 30 mn. Lire la suite.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le biscuit :
– 4 œufs
– 120 grs de sucre en poudre
– 100 grs de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 50 grs de beurre
– sel

Pour la garniture :
– 300 grs de chocolat noir
– 30 cl de crème liquide
– 4 cuillère à soupe de sirop de canne
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation :
Le biscuit :
1 – fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2 – Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu tiédi, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
3 – Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4 – Enfournez 10 mn sur th 6 (180°C).
5 – A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide. Ôtez le papier, puis roulez le biscuit chaud dans le torchon.

La ganache :
6 – Portez la crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat haché. Lissez le mélange.
7 – Déroulez le biscuit refroidi. Imbibez-le de sirop de canne rehaussé de rhum.
8 – Étalez la ganache refroidie. Roulez à nouveau. Recouvrez de ganache.
9 – Parsemez de noix de coco.
10 – Placez 2 h au réfrigérateur.
11 – Avant de servir, coupez net les deux extrémités de la bûche.

Préparation : 5 mn

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 10 cl de trésor de chocolat noir prêt à l’emploi
– 25 grs de trésor au chocolat en poudre
– 10 cl de lait
– 4 cerises confites

Préparation :
1 – Faîtes chauffer, dans une casserole, 10 cl de trésor de chocolat noir prêt à l’emploi pendant 1 mn.
2 – Faîtes chauffer 10 cl de lait, ajoutez une cuillère doseuse de trésor au chocolat blanc, soit 25 grs et mélangez.
3 – Dans un verre, versez le chocolat noir, puis le chocolat blanc.
4 – Décorez d’une brochette de cerises.

Astuce :
Vous pouvez remplacer le chocolat en poudre blanc par un chocolat aromatisé aux épices, à la cannelle ou au caramel.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 grs de chocolat noir
– 180 grs de poudre de noisette
– 140 grs de beurre
–  1 sachet de levure chimique
– 5 œufs
– 80 grs de farine
– 220 grs de cassonade

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 150° C (th. 5).
2 – Séparez avec soin les jaunes des blancs de 3 œufs, aucune trace de jaune ne doit rester dans les blancs !
3 – Faites fondre à feu tout doux le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Remuez.
4 – Dans un saladier bien froid, montez 3 blancs d’œufs en neige sans oublier d’ajouter une petite pincée de sel. Commencez par fouetter lentement. Quand les œufs commencent à prendre, augmentez le rythme et passez à la vitesse supérieure jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
5 – Mélangez la poudre de noisette et le sucre, ajoutez 2 œufs entiers et 3 jaunes. Remuez.
6 – Ajoutez le chocolat puis la farine et la levure. Mélangez à nouveau. Terminez en incorporant délicatement les blancs montés en neige.
7 – Beurrez et farinez légèrement un moule et versez-y la préparation. Enfournez pendant 30 minutes.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la génoise :
– 90 grs de beurre mou
– 100 grs de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125 grs de farine à gâteau
– 8 cl de lait
– 2 œufs

Pour la crème pâtissière :
– 15 cl de lait
– 1 jaune d’œuf
– 20 grs de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 10 grs de maïzena
– 10 grs de beurre
– 50 grs de pralin + 10 grs de beurre

Pour le nappage :
– 100 grs de chocolat pralinoise
– 20 grs de beurre
– 10 cl de crème fraîche

Préparation :
Pour la Génoise :
1 – Travailler le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur, puis ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
2 – Ajouter ensuite la farine et le lait en alternant.
3 – Incorporer délicatement les blancs montés en neige (fermes).
4 – Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.

Crème pralinée :
1 – Faire chauffer le lait dans une casserole.
2 – Blanchir le jaune d’œuf et le sucre. Ajouter la maïzena, bien mélanger et verser le lait chauffé petit à petit.
3 – Verser dans la casserole et faire épaissir.
4 – Hors du feu, ajouter 10 grs de beurre et laisser refroidir.
5 – Une fois refroidi, ajouter le mélange de pralin et de beurre.

Nappage :
1 – Faire fondre le chocolat pralinoise dans le micro-ondes avec un tout petit peu d’eau.
2 – Ajouter le beurre ramolli et la crème. Bien mélanger.

Montage :
1 – Couper en deux la génoise refroidie, badigeonner de crème pralinée et refermer.
2 – Couvrir de nappage.

Préparation : 40 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 500 ml de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 100 grs de sucre
– 60 grs de maïzena
– 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
– 130 grs de beurre
– 150 grs de pralin aux noisettes

Préparation :
1 – Versez le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition.
2 – Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu’à blanchissement.
3 – Ajoutez l’extrait de vanille et la maïzena et mélangez au fouet.
4 – Incorporez le lait bien chaud délicatement au mélange précédent tout en fouettant.
5 – Placez la préparation dans une casserole rincée a l’eau froide pour que après la crème ne colle pas.
6 – Mettez sur feu pas moyen et mélangez a l’aide d’une cuillère en bois sans arrêter.
7 – La crème va commencer à épaissir.
8 – Retirez du feu, placez dans un saladier et couvrez d’un film alimentaire à son contact pour éviter qu’une peau se forme et laissez complètement refroidir à température ambiante.
9 – Lorsque la crème pâtissière est froide, ajoutez la pâte pralinée et mélangez au fouet.
10 – Placez cette crème dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier et commencez à fouetter à vitesse maximale.
11 – Ajoutez le beurre pommade par petit morceau.
12 – Continuez ainsi jusqu’à introduire tout le beurre, la crème va devenir bien légère.
13 – Utilisez la crème aussitôt ou gardez-la au réfrigérateur.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de chocolat noir
– 6 fruits de la passion
– 30 cl de crème liquide
– 30 cl de lait
– 4 blancs d’œufs
– 60 grs de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de gelée d’orange
– 1 pincée de sel

Préparation :
1 – Hachez le chocolat. Mettez-le dans un saladier. filtrez la pulpe de 3 fruits de la passion pour en récupérer le jus.
2 – Portez le lait, la crème et 20 grs de sucre à ébullition. Versez-le bouillant sur le chocolat. Couvrez, laissez en attente 5 mn puis mélangez. Ajoutez le jus des 3 fruits de la passion.
3 – Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez 40 grs de sucre en poudre en continuant à battre.
4 – Faîtes chauffer de l’eau dans une sauteuse. Maintenez-la frémissante. Faîtes-y pocher de grosses cuillères de blancs en neige 30 secondes par face.
5 – Égouttez-les au fur et à mesure.
6 – Déposez-les sur la sauce au chocolat tiède.
7 – Mélangez la gelée d’orange avec la pulpe des 3 fruits de la passion restants.
8 – Répartissez sur les œufs à la neige. Servez aussitôt.

Préparation  : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 tablette de chocolat noir
– 125 grs de beurre
– 125 g de sucre
– 3 œufs
– 3 cuillères à soupe de farine

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
2 – Coupez le beurre et faites le fondre également.
3 – Dans un saladier, cassez les œufs et mettez le sucre. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
4 – Ajoutez le beurre, remuez.
5 – Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
6 – Incorporez la farine petit à petit.
7 – Beurrez un moule et versez-y la pâte.
8 – Enfournez pendant 20 min mais surveillez régulièrement.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 œufs
– 125 grs de noix de coco râpée
– 100 grs de sucre

Préparation :
1 – Préchauffez votre four à 160°C.
2 – Montez les blancs en neige.
3 – Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4 – Incorporez les blancs en neige et ajoutez la noix de coco râpée.
5 – Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café.
6 – Mettez au four à 160°C pendant 15 mn, puis baissez le four au minimum et prolongez la cuisson pendant 30 mn.