Recettes

Archive pour la catégorie ‘Apéritif’

Préparation : 10 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 500 grs de fromage blanc
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 citron
• 2 échalotes
• 30 crevettes roses cuites

Préparation :

1. Lavez et décortiquez les crevettes.
2. Pelez et hachez finement les échalotes.
3. Pressez le jus du citron.
4. Mélangez le fromage blanc et le jus de citron.
5. Ajoutez les crevettes et les échalotes puis mélangez.
6. Répartissez la préparation dans des verrines.
7. Réservez la verrine crevette simple et rapide au frais avant de servir.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 12 à 15 mn

Ingrédients (8 brochettes) :

• 4 cuillères à soupe d’huile végétale
• 5 cuillères à soupe de miel
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement mou
• 600 g de poulet (en morceaux)
• 8 brochettes

Préparation :

Préparer les ingrédients

1 Commencez par découper le poulet en morceaux réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Dans un grand bol, mélangez l’huile, le miel, la sauce soja et le poivre. Avant d’incorporer le poulet, réservez une petite quantité de marinade pour la cuisson. Puis, mélangez le poulet. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que les saveurs s’imprègnent bien.

2 Préchauffez le barbecue ou le grill à feu moyen. Pendant ce temps, égouttez légèrement le poulet. Ensuite, enfilez-les sur les brochettes. Huilez légèrement la grille afin d’éviter que les aliments n’attachent. Faites cuire les brochettes pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement. Pendant la cuisson, badigeonnez-les avec la marinade réservée pour renforcer le goût et obtenir une belle caramélisation.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 verrines) :

• 500 g carottes
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 200 ml crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• quelques brins de ciboulette pour la décoration

Préparation :

Étape 1

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Étape 2

Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Égouttez les carottes et laissez-les refroidir légèrement.

Étape 4

Dans un mixeur, ajoutez les carottes cuites, le cumin moulu, la crème fraîche, le jus de citron et l’huile d’olive.

Étape 5

Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 6

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Versez la mousse de carottes dans des verrines ou des petits bols.

Étape 8

Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Étape 9

Avant de servir, décorez avec quelques brins de ciboulette ciselée.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 20 de toasts) :

• un concombre
• 220 g de thon en boîte
• 100 g de fromage frais (carré frais, St-moret, chèvre frais…)
• une dizaine de tomates cerises
• aneth (ou ciboulette)
• sel
• poivre

Préparation :

1. Mixer rapidement le thon avec le fromage frais, du sel et poivre afin d’avoir une préparation lisse et homogène facile à pocher.
2. Couper le concombre en rondelles pas trop fines.
3. Pocher la préparation au thon sur les rondelles de concombre à l’aide d’une poche à douille puis ajouter une demie tomate cerise et un brin d’aneth.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 mangue mûre
• 1 avocat
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour la décoration

Préparation :

1. Découpez la mangue et l’avocat en petits dés. Mélangez-les dans un bol avec une cuillère à soupe de jus de citron vert, du sel et du poivre.
2. Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec le piment d’Espelette jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajoutez le reste du jus de citron vert.
3. Dans chaque verrine, disposez une couche de mélange mangue-avocat, puis ajoutez les crevettes. Décorez de coriandre fraîche.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

•  8 feuilles de brick
•  8 tranches de Filet de Poulet
•  200 g de fromage frais
•  100 g d’emmental râpé
•  ½ cuillerée à café de cumin moulu
•  Poivre

Préparation :

1. Coupez les tranches de poulet en dés. Mélangez le poulet, le fromage frais, l’emmental, le cumin et poivrez.
2. Découpez les feuilles de brick en deux. Placez une demi-feuille côté droit vers vous. Placez la garniture sur la partie inférieure gauche de la demi-feuille de brick. Rabattez la partie arrondie jusqu’au bord droit sur la garniture​ puis pliez la feuille de sorte à former un triangle. Répétez l’opération pour les autres samoussas.
3. Garnissez vos feuilles de brick pour réaliser vos samoussas. Répartissez les samoussas sur la plaque de votre four, huilez-les à l’aide d’un pinceau et faites-les cuire 8 à 10 minutes.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) 
• 2 pommes vertes (type granny-smith) 
• 16 tranches de magret de canard fumé 
• 10 cl de crème liquide 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 20 g de beurre 
• Sel 
• Poivre

Préparation :

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes, en éliminant le cœur et les pépins. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu vif et faites-y revenir les dés de pomme quelques minutes en les remuant, pour qu’ils dorent. Réservez.

2. Dans une jatte, émiettez le chèvre. Dans une petite casserole sur feu doux, versez la crème liquide, salez et poivrez. Éteignez le feu avant ébullition. Versez la crème chaude, petit à petit, sur le chèvre émietté en l’écrasant à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance de crème. Versez l’huile et travaillez le mélange pour qu’il soit homogène.

3. Montez les verrines en alternant crème de chèvre, pommes et magret. Réservez au frais.  Sortez les verrines du réfrigérateur 10 min avant de servir.

Pour environ 10 à 12  biscuits

Ingrédients:

• 100g d’emmenthal
• 50g de farine
• 2 blancs d’oeufs
• poivre
• (facultatif: j’ai simplement ajouté un peu de sésame)

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Mélangez dans un saladier l’emmenthal râpé, la farine et les blancs d’oeufs.

Poivrez.

Formez de petits tas sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et écrasez-les un peu à l’aide d’une fourchette.

Parsemez de graines de sésame.
Enfournez 12 minutes environ.

Dégustez tiède.

Si vous les préparez la veille, repassez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 160°C pour qu’ils retrouvent leur croustillant.

Vous pouvez également les congeler, passez-les alors encore congelés dans votre four préchauffé à 160°C pendant 5 à 10 minutes.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1Pâte brisée
• 2 Oeufs
• 20cl Crème liquide entière
• 120 g Roquefort
• 800 g Tomates cerise
• 1Branche de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Chemisez un moule carré de papier cuisson.
2. Déposez-y votre pâte brisée. Entreposez au réfrigérateur.
3. Dans un bol, mélangez la crème liquide avec les œufs et le roquefort émietté. Salez et poivrez.
4. Lavez les tomates cerise.
5. Disposez vos tomates cerise sur votre fond de tarte.
6. Versez votre préparation à base d’œufs et de roquefort.
7. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
8. Effeuillez et hachez le basilic. Conservez quelques feuilles pour la décoration.
9. Agrémentez votre tarte de basilic haché et de quelques petites feuilles.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 160 g de fromage blanc
• 1 petite cuillère à café de paprika
• 12 crevettes roses
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• Miel

RÉPARATION

1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le paprika, répartissez la préparation dans les verrines, réservez. Décortiquez les crevettes, et panez les dans le sésame, préalablement versé dans une assiette creuse. Faîtes revenir les crevettes quelques minutes, dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les graines de sésame restés dans l’assiette creuse dans la poêle, mélangez. Répartissez les crevettes dans les verrines, ajoutez une lichette de miel par dessus. Servez.