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Archive pour la catégorie ‘Tarte salée’

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 1 botte de blettes
– 200 g de lardons
– 1 oignon
– 2 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– 60 g d’emmental râpé
– Sel, poivre

Préparation :
1 – Lavez soigneusement les blettes (cardes et feuilles) puis émincez-les finement. Emincez également l’oignon.
2 – Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’oignon émincé avec les lardons, ajoutez ensuite les blettes. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Égouttez les blettes si besoin est afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche.
3 – Fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade. Salez et poivrez au goût.
4 – Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-la au four.
5 – Faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 oignon
– 400 g de lardons fumés
– 3 ou 4 courgettes suivant leur grosseur
– 20 cl de lait ou crème
– 3 œufs
– Sel, poivre

Préparation :
1 – Pelez et émincez l’oignon. Lavez les courgettes et râpez-les avec leur peau.
2 – Faites fondre les lardons dans une sauteuse sur feu doux sans matière grasse puis ajoutez l’oignon et enfin les courgettes. Laissez réduire, salez et poivrez.
3 – Dans une jatte, battez les œufs et la crème.
4 – Préchauffez le four à 180°C
5 – Etalez la pâte et mettez-la dans un moule beurré ou avec du papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez-y le mélange lardons, oignons, courgettes. Versez les œufs et la crème.
6 – Enfournez votre tarte dans la partie basse de votre four, environ pendant 40 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à l’huile d’olive :

• 120g de farine semi-complète (T110)
• 120g de farine de blé
• 70ml d’huile d’olive
• 70ml d’eau froide
• 1 cuillère à café de curry en poudre

Garniture :

• 1 belle tête de brocoli (environ 400-450g)
• 3 œufs
• 30cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curcuma
• 3 cuillères à café de curry en poudre (1 pour le brocoli et 2 pour l’appareil à tarte)
• 25g de graines de courge
• Sel et poivre du moulin

Préparation :
1 – Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau, 1 cuillère à café de curry et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.
2 – Lavez le brocoli et détaillez-le en fleurettes. Coupez chaque fleurette en deux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 7-8 minutes. Les brocolis doivent être al dente. Assaisonnez avec du sel et 1 cuillère à café de curry.
3 – Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le curcuma et 2 cuillères à café de curry.
4 – Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26cm.
5 – Répartissez les fleurettes de brocoli puis versez l’appareil au lait de coco. Parsemez de graines de courge et enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes

• ail en poudre
• persil
• 20 cl de vin blanc
• 2 échalotes
• 200 g de champignons de Paris
• poivre
• 1 jaune d’œuf
• 100 g de moules décortiquées (idem surgelées)
• 250 g de noix de st jacques (pour ma recette j’ai pris des noix surgelées)
• 5 pommes de terre
• 2 poireaux
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 2 pâtes feuilletées

Préparation

1. ÉTAPE 1 :Découper en fines rondelles les blancs de poireaux et les pommes de terre. Émincer les échalotes et champignons.
2. ÉTAPE 2 :Dans une sauteuse chaude, faire fondre les poireaux et échalotes avec du beurre. Verse le vin blanc, puis mettre les pommes de terre et champignons. Ajouter le poivre, le persil, l’ail puis mélanger. Couvrir durant 5 min. à feu doux. 
   Ajouter les moules et noix de St Jacques (décongelées).
   Faire mijoter quelques minutes.
3. ÉTAPE 3 :Retirer l’excès de sauce au vin (il est important que la préparation ne soit pas trop liquide sinon la pâte feuilletée ne cuit pas bien).
   
   Ajouter ensuite la crème dans la sauteuse puis mélanger. Réserver.
4. ÉTAPE 4 :Préchauffer le four à 180°C.
5. ÉTAPE 5 :Mettre un cercle de pâte feuilletée dans le fond du moule. Verser la poêlée sur la pâte. Recouvrir d’un cercle de pâte feuilletée. Bien fermer les bords. S’il reste des chutes de pâte, vous pouvez les utiliser pour faire un décor sur la pâte feuilletée.
   
   A l’aide d’un pinceau, dorer la tourte avec le jaune d’oeuf.
6. ÉTAPE 6 :Faire une cheminée au centre de la tourte pour laisser échapper la vapeur. Vous pouvez fabriquer une cheminée avec du papier cuisson ou de l’aluminium.
   
   Enfourner à 180°C durant 1h00.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 500 grs de tomates
– 150 grs de jambon de pays en tranches
– 3 œufs
– 150 grs de crème fraîche
– 100 grs de gruyère râpé
– 25 grs de beurre ramolli
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte
– sel, poivre

Préparation :
1 – Sortez la pâte du réfrigérateur 5 mn avant utilisation.
2 – Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
3 – Dérouler la pâte, l’étaler dans un moule à tarte avec le papier de cuisson, ou bien beurrer le moule.
4 – Entre-temps, laver et inciser les tomates en croix, les ébouillanter, les peler, les épépiner et les hacher. Égoutter.
5 – Coupez le jambon en dés.
6 – Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le gruyère râpé et le beurre ramolli. Incorporer le jambon et les tomates égouttées. Saler (pas trop car le jambon et la moutarde le sont déjà) et poivrer.
7 – Faîtes cuire 20 mn au four à 210°C (th 7).

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 200 grs de lardons fumés
– 200 grs de dés de jambon blanc
– 100 grs de gruyère râpé
– 3 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– sel, poivre

Préparation :
1 Préchauffez le four 200°C.
2 Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
3 Sur la pâte, ajoutez les lardons et les dés de jambon.
4 Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
5 Versez le tout sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère.
6 Enfournez pendant 40 min.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte feuilletée
– 6 tranches de saumon fumé
– 100 grs gruyère râpé
– 25 cl de crème
– 3 œufs
– sel, poivre
– noix de muscade

Préparation :
1 Sortez la pâte du réfrigérateur 5 mn avant utilisation.
2 Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Déposez en étoile les tranches de saumon. Parsemez de gruyère.
2 Battez les oeufs avec la crème, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Versez sur la pâte.
3  Faites cuire 30 minutes à four chaud thermostat 7.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 300 grs de pâte feuilletée ou brisée
– 300 grs de gruyère râpé
– sel, poivre
– 50 grs de farine
– 3 dl de lait (6)
– 1 dl de crème fraîche (2)
– 2 oeufs
Préparation :
1 – Beurrez un moule à tarte et déposez la pâte.
2 – Battre à la fourchette les oeufs.
3 – Mélangez le gruyère râpé, la farine, le lait, la crème fraîche et les oeufs battus avec le sel et du poivre.
4 – Versez le mélange sur la pâte.
5 – Laissez cuire 30 mn à four chaud.
Vous pouvez décorer le dessus de la tarte de tranches d’oeufs durs et de persil à volonté.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– pâte brisée
– moutarde
– crème fraîche
– sel, poivre
– tomates
– gruyère râpé
– 1 boîte de thon naturel
– beurre
Préparation :
1 Beurrez un moule à tarte et déposez la pâte.
2 Ajoutez au fond de la tarte, une couche de moutarde.
3 Ensuite mettre des rondelles de tomates, recouvrir de thon, de crème fraîche.
4 Pour terminer, ajoutez du gruyère râpé et des noisettes de beurre.
5 Faire cuire environ 30 mn et la manger tiède.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 300 grs de pâte brisée
– 3 poivrons verts
– 200 grs de lard fumé en fines tranches
– 75 grs d’oignons
– 3 oeufs
– 50 grs de gruyère râpé
– 10 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
1 Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
2 Emincez les poivrons épépinés et les oignons en lamelles. Dans une poële, faites-les fondre à feu doux dans l’huile d’olive. Réservez.
3 Faites griller les tranches de lard fumé.
4 Battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
5 Répartissez les légumes sur le fond de tarte et par-dessus le lard grillé. Versez la préparation oeuf/crème.
6 Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 30 mn à four moyen 180°C (th 6). Servez bien chaud.
Suggestion :
En variante, vous pouvez remplacer le lard fumé par du bacon ou encore par de la pancetta.