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Archive pour la catégorie ‘Soupes’

Ingrédients :
1 saucisse de Morteau
4 carottes moyennes
1 oignon
250 g de lentilles
2 branches de céleri
2 cubes de bouillon
Eau

Préparation :
1 – Laver, peler les carottes et les couper en petits dés. Laver les branches de céleri et les couper en petites dés. Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une casserole avec un peu d’huile, faire revenir les légumes émincés, 2min. Ajouter les lentilles, mélanger et couvrir d’eau. Laisser cuire à feu doux pendant 20min.
2 – Ajouter la saucisse de Morteau, verser de l’eau afin que la saucisse soir presque immergée. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Ajouter les 2 cubes de bouillon, mélanger afin de les dissoudre totalement. La soupe est prête.
3 – Pour la présentation, soit, couper la saucisse en tranches et les placer sur la soupe en gardant tous les légumes en morceaux.

Ingrédients :
500g de filets de saumon de Norvège, désarêté et sans peau
400g de pommes de terre
3 poireaux
3 carottes
1.5l d’eau
1 oignon
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
200ml de crème fraîche
1 citron
1 bouquet d’aneth
2 feuilles de laurier
1 noix de beurre
1 cuillère à café de grains de poivre noir
sel

Préparation :
1 – Commencez par préparer les légumes. Ciselez finement l’oignon. Coupez les poireaux en fines lamelles et lavez-les correctement. Épluchez et coupez les carottes en rondelles puis coupez les pommes de terre en cubes.
2 – Coupez le saumon de Norvège frais en gros cubes.  Dans une grande casserole, faites suer les oignons dans du beurre, ainsi que les poireaux et les carottes sans les faire colorer.
3 – Ajoutez les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Versez l’eau et rajoutez le fumet de poisson.
4 – Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
5 – Juste avant de servir, ajoutez les morceaux de saumon et la crème. Laissez frémir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Attention à ne pas faire bouillir la crème.
6 – Couvrez et attendez encore 5 minutes.
7 – Pour finir, équeutez et ciselez l’aneth. Servez dans un bol et finissez avec de l’aneth, du poivre noir et un filet de jus de citron pour le pep’s.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1/2 potimarron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 petit oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 cm de racine de gingembre

• 1 l de bouillon de légumes

• 10 cl de crème de coco

• sel 

– poivre

• 1 pincée de piment doux

• quelques brins de persil plat ou de coriandre

Préparation :

1 Coupez la chair du potimarron en dés.

2 Dans un faitout avec l’huile, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché. Ajoutez le gingembre pelé et râpé. Mélangez et cuisez 2 min.

3 Ajoutez le potimarron et le bouillon. Portez à ébullition, puis faites cuire à découvert 20-25 min.

4 À l’aide d’une écumoire, transférez les légumes dans le bol d’un robot et mixez en ajustant la quantité de bouillon pour obtenir un velouté. Ajoutez une touche de crème de coco. Salez et poivrez.

5 Ajoutez le reste de crème de coco sans la mélanger et saupoudrez de piment doux et de persil ciselé.

Conseil : Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry en poudre pour parfumer le velouté façon indienne.