Recettes

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Préparation : 20 mn

Cuisson: 5 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de paleron ou macreuse
• sel
• poivre
• thym
• laurier
• pommes de terre (2 par personne)
• 500 grs d’échalotes
• persil
• câpres
• cornichons
• vinaigre blanc
• huile de colza
• moutarde

Préparation :

1 faire cuire le paleron ou la macreèuse environ 5 heures avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.

2 Faire cuire les pommes de terre avec le jus de la viande.

3 Préparer la vinaigrette avec l’huile de colza, la moutarde, sel, poivre et le vinaigre.

4 Eplucher les échalotes en petits morceaux.

5 Qand la viande est cuite, laisser-la refroidir ainsi que les pommes de terre.

6 Couper la viande ainsi que les pommes de terre en petits morceaux.
7 Mettre dans un saladier, la viande, les pommes de terre, les échalotes, ajouter des câpres, des cornichons coupés en rondelles et persil.
8 Ajouter la sauce vinaigrette et remuer.
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Ingrédients pour 6 personnes

Garniture :

300 g de quinoa

1 botte de radis roses

1 concombre

300 g de blanc de poulet

1 barquette de framboises

Quelques brins de ciboulette

Graines de sésame

Huile d’olive, sel, poivre


Assaisonnement :

1 cm de gingembre frais (ou gingembre en poudre)

1/2 citron pressé

2 cuillères à soupes de miel

Huile d’olive, sel, poivre


Préparation :
1 – Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Egouttez-le et laissez-le refroidir. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive
2 – Faites pocher les blancs de poulet : Mettez les blancs de poulet dans une grande sauteuse (ils doivent être sur une couche et ne pas se superposer). Recouvrez-les ensuite d’eau froide (il doit y avoir au moins 3 cm d’eau au dessus des blancs).  Couvrez et portez à ébullition, puis, dès que l’eau bout, retirez du feu et laissez refroidir à couvert pendant 1h30 environ.
3 – Lavez et taillez les radis en lamelles.
4 – Lavez le concombre puis coupez-le en petits cubes.
5 – Coupez le poulet en petits cubes
6 – Épluchez et hachez le gingembre puis mélangez-le avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez.
7 – Préparez un grand bol ou une assiette creuse par personne : disposez un fond de quinoa puis ajoutez au-dessus les radis, le concombre, les framboises, le poulet puis la sauce. Enfin, ajoutez du sésame et la ciboulette ciselée.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-400 grs de tomates fermes
– 600 grs de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
– 3 œufs
– 8 gros cornichons au vinaigre
– 150 grs de mayonnaise
-200 grs de jambon coupé en dès
-sel, poivre
Préparation :
1 Pour réaliser cette recette de salade Piémontaise, commencer par préparer tous les ingrédients.
2 Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Démarrage de la cuisson à l’eau froide salée et poursuivre la cuisson 20 minutes à partir de la première ébullition.
3 Au terme de la cuisson les égoutter, les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés.
4 Faire cuire les œufs durs. Démarrage de la cuisson à l’eau froide salée. Compter 10 minutes de cuisson à compter de la première ébullition. Au terme de la cuisson rafraîchir pour stopper la cuisson puis écaler.
5 Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes. Disposer les tomates dans un saladier.
6 Ajouter les cornichons découpés en rondelles,  le jambon préalablement coupé en dés, les œufs durs froids coupés en morceaux et enfin les pommes de terre.
7 Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement afin de lier tous les ingrédients entre eux. Placer au réfrigérateur une heure avant de consommer.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– Salade (feuilles de chêne)
– Tomates
– Lardons fumés
– Pommes de terre (en boîte)
– Raclette à fondue en tranches
– Oignons
– Jambon blanc ou jambon cru
Préparation :
1 Coupez les pommes de terre en rondelles.
2 Les mettre dans un plat allant au four avec un zeste d’huile d’olives.
3 Ajoutez par  dessus les tranches de raclette.
4 Faire chauffer 15 mn à 240° au four.
5 Faire revernir les lardons à la poële.
6 Ensuite présenter le tout dans les assiettes.