Archive pour la catégorie ‘Compotes’

Compote de rhubarbe

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de rhubarbe
  • 100 grs de sucre

Préparation :

  • 1 Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d’environ 3 cm de long. Disposer la rhubarbe dans un saladier, la saupoudrer de sucre et laisser mariner au frais pendant 1 h.
  • 2 Disposer la rhubarbe et une partie de son eau de macération dans une cocotte. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 25 min, en mélangeant de temps en temps. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.
  • 3 Retirer du feu et laisser refroidir.

Compote de rhubarbe

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
– Poids égal de tiges de rhubarbe et de sucre
Préparation :
1 – Enlevez la peau fibreuse qui recouvre les tiges de la rhubarbe, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans le sucre 2 ou 3 heures, sans eau.
2 – Faites cuire ce mélange, ensuite, à feu doux pendant 1 heure environ. Ecumez de temps en temps.

Compote d’abricots

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
– 600 à 700 grs d’abricots
– 125 gr de sucre

Préparation :
1 – Coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux. Faites fondre à feu doux le sucre avec un verre d’eau ; lorsque le sucre est fondu, placez-y les abricots. Laissez cuire 15 minutes, mettez-les dans un compotier. Faites réduire le sirop et versez sur les fruits.

Compote d'abricots

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
– 600 à 700 grs d’abricots
– 125 gr de sucre
Préparation :
1 – Coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux. Faites fondre à feu doux le sucre avec un verre d’eau ; lorsque le sucre est fondu, placez-y les abricots. Laissez cuire 15 minutes, mettez-les dans un compotier. Faites réduire le sirop et versez sur les fruits.

Compote de pommes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
– 1 kg de pommes
– 125 gr de sucre
– zeste de citron
Préparation :
1 – Prenez des pommes reinettes, pelez-les, coupez-les par quartiers, enlevez les cœurs et mettez-les dans l’eau. Faites fondre à feu doux dans un poêlon 125 gr de sucre avec un verre d’eau et du zeste de citron.
2 – Quand le sucre est fondu, mettez-y les quartiers de pommes. Faites-les cuire 15 minutes environ et mettez-les dans un compotier. Laissez le sirop sur le feu pour le faire réduire et versez-le sur les pommes.