Archive pour la catégorie ‘Légumes’

Gratin de blettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
1 botte de blettes
3 œufs
20 g de beurre
150 ml de lait
150 ml de crème liquide
1 gousse d’ail
1 bonne pincée de noix de muscade
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Défaites la botte de blettes et lavez soigneusement chaque feuille.
3 – Épluchez les côtes de blettes en ôtant les fils et coupez-les en morceaux.
4 – Réservez les feuilles.
5 – Faites cuire les côtes 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
6 – Faites revenir les feuilles coupées en morceaux dans le beurre jusqu’à évaporation de leur eau.
7 – Frottez un plat à gratin avec l’ail.
8 – Disposez les blettes en alternant les côtes et les feuilles.
9 – Dans un saladier, battez les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
10 – Versez sur les blettes.
11 – Parsemez de gruyère râpé.
12 – Enfournez pour 30 minutes.

Pak choi sauté à l’ail et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 pak choi
– 1 gousse d’ail
– 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’olive
– 30 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe rase de sauce huître ou à défaut 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :
1 – Coupez-le pied des pak choï et récupérez les feuilles.  Lavez les feuilles et passez-les à l’essoreuse à salade. Ciselez finement les tiges d’un côté et les feuilles de l’autre.
2 – Epluchez le gingembre et l’ail et râpez-les.
3 – Mettez 2 cuillères à soupe d’huile à chauffer à feu vif dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez l’ail et le gingembre, et la partie blanche des pak choï ciselée. Ajoutez 30 ml d’eau et faites cuire 3 minutes, toujours à feu vif. L’eau doit toute s’évaporer.
4 – Ajoutez ensuite la partie verte ciselée, la sauce huître et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Goûtez, salez si besoin et servez.

Courge spaghetti façon carbonara

Ingrédients :
1 courge spaghetti
– 25 cl de crème liquide
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g de lardons
– 30 à 50 g de parmesan ou pecorino
– Poivre

Préparation :
1 – Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur. Retirer les graines et enfourner durant 45 min à 1h. La courge est cuite lorsque la chair est tendre.
2 – Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter ensuite l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen (ajouter un filet d’huile au besoin). Verser la crème et laisser mijoter à feu doux durant quelques minutes. La crème va légèrement réduire et épaissir. Ajouter le parmesan, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Réserver.
3 – Une fois la courge spaghetti cuite, prélever les spaghettis à l’aide d’une fourchette. Les mélanger à la sauce, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Salade de lentilles vertes, concombre, radis et coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 180g de lentilles vertes crues (environ 450g cuites)
  • 10 radis roses
  • 1/2 concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • Le jus d’un citron
  • 5 c.s d’huile d’olive
  • 10 branches de coriandre (ou de persil)
  • Sel, poivre
  • Optionnel : 200g de feta

Aubergines farcies végétariennes

Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
2 tomates
1 poivron
1 oignon
2 gousses d’ail
2 œufs
Quelques feuilles de basilic
40g de parmesan ou de fromage râpé
Huile d’olive

Aubergines à la Parmigiana

Ingrédients4 personnes

  • 2 belles aubergines
  • 1,2 kgs de tomates 
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 40g de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 c. c. d’origan séché

Poivrons farcis au quinoa, légumes et feta

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poivrons
  • 180g de quinoa cru
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 200g de feta
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c.s d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Herbes de Provence, sel, poivre

Gratin de chou-fleur & brocoli au comté

  • Ingrédients pour 5 personnes
    1 brocoli
  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200ml de crème végétale (riz, soja, amande, etc…)
  • 2 c.s de farine de sarrasin (ou n’importe quelle autre farine)
  • 60g de comté râpé
  • 2 c.s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Tian de légumes à la provençale

Ingrédients pour 5 personnes

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 5 c.s d’huile d’olive
  • Eau
  • 1 gousse d’ail (ou de l’ail semoule)
  • Herbes de Provence, sel, poivre

Dahl de lentilles corail aux épinards et épices

Ingrédients pour 5 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • 400ml de lait de coco
  • 400ml d’eau chaude
  • 130g d’épinards frais
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 15g de curcuma frais râpé ou moulu
  • 1 c.s de curry
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150g de riz basmati demi-complet (ou n’importe quel autre riz)
  • Optionnel : quelques feuilles de coriandre