Recettes

Archive pour la catégorie ‘Légumes’

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

1 patate douce

1 gousse d’ail

sel

poivre

1 pincée d’aromate

20 cl de crème liquide

1cuillère à café de gingembre râpé

gruyère râpé

PRÉPARATION

1. Laver, peler et couper la patate douce en rondelles. Si elle est grosse dans sa largeur, couper les rondelles en 2 voir 4 pour ne pas avoir de trop gros morceaux.
2. Cuire la patates douces dans une casserole d’eau salée, départ à froid, 15 à 20 minutes, les rondelles doivent être fondante et légèrement fermes à cœur. La cuisson se poursuivra au four.
3. Pendant préchauffer le four à 180°C, peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
4. Mélanger la crème, l’ail, le gingembre, l’aromate de votre choix (selon la saison et ce que l’on a sous la main), du sel et du poivre.
5. Une fois la patate douce cuite, disposer les rondelles dans un grand moule à gratin ou quatre individuels, recouvrir de la préparation de crème puis parsemer d’un peu de gruyère râpé.
6. Pour finir : enfourner une quinzaine de minutes de façon à ce que le fromage soit gratiné.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
1 botte de blettes
3 œufs
20 g de beurre
150 ml de lait
150 ml de crème liquide
1 gousse d’ail
1 bonne pincée de noix de muscade
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Défaites la botte de blettes et lavez soigneusement chaque feuille.
3 – Épluchez les côtes de blettes en ôtant les fils et coupez-les en morceaux.
4 – Réservez les feuilles.
5 – Faites cuire les côtes 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
6 – Faites revenir les feuilles coupées en morceaux dans le beurre jusqu’à évaporation de leur eau.
7 – Frottez un plat à gratin avec l’ail.
8 – Disposez les blettes en alternant les côtes et les feuilles.
9 – Dans un saladier, battez les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
10 – Versez sur les blettes.
11 – Parsemez de gruyère râpé.
12 – Enfournez pour 30 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 pak choi
– 1 gousse d’ail
– 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’olive
– 30 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe rase de sauce huître ou à défaut 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :
1 – Coupez-le pied des pak choï et récupérez les feuilles.  Lavez les feuilles et passez-les à l’essoreuse à salade. Ciselez finement les tiges d’un côté et les feuilles de l’autre.
2 – Epluchez le gingembre et l’ail et râpez-les.
3 – Mettez 2 cuillères à soupe d’huile à chauffer à feu vif dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez l’ail et le gingembre, et la partie blanche des pak choï ciselée. Ajoutez 30 ml d’eau et faites cuire 3 minutes, toujours à feu vif. L’eau doit toute s’évaporer.
4 – Ajoutez ensuite la partie verte ciselée, la sauce huître et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Goûtez, salez si besoin et servez.

Ingrédients :
– 1 courge spaghetti
– 25 cl de crème liquide
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g de lardons
– 30 à 50 g de parmesan ou pecorino
– Poivre

Préparation :
1 – Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur. Retirer les graines et enfourner durant 45 min à 1h. La courge est cuite lorsque la chair est tendre.
2 – Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter ensuite l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen (ajouter un filet d’huile au besoin). Verser la crème et laisser mijoter à feu doux durant quelques minutes. La crème va légèrement réduire et épaissir. Ajouter le parmesan, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Réserver.
3 – Une fois la courge spaghetti cuite, prélever les spaghettis à l’aide d’une fourchette. Les mélanger à la sauce, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Ingrédients pour 4 personnes

• 180g de lentilles vertes crues (environ 450g cuites)
• 10 radis roses
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• Le jus d’un citron
• 5 c.s d’huile d’olive
• 10 branches de coriandre (ou de persil)
• Sel, poivre
• Optionnel : 200g de feta

Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
2 tomates
1 poivron
1 oignon
2 gousses d’ail
2 œufs
Quelques feuilles de basilic
40g de parmesan ou de fromage râpé
Huile d’olive

Ingrédients4 personnes

• 2 belles aubergines
• 1,2 kgs de tomates 
• 1 bel oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 boules de mozzarella
• 40g de parmesan
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 c. c. d’origan séché

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poivrons
• 180g de quinoa cru
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 200g de feta
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 c.s d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• Herbes de Provence, sel, poivre

• Ingrédients pour 5 personnes
  1 brocoli
• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200ml de crème végétale (riz, soja, amande, etc…)
• 2 c.s de farine de sarrasin (ou n’importe quelle autre farine)
• 60g de comté râpé
• 2 c.s d’huile d’olive
• Sel, poivre

Ingrédients pour 5 personnes

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 5 c.s d’huile d’olive
• Eau
• 1 gousse d’ail (ou de l’ail semoule)
• Herbes de Provence, sel, poivre