Recettes

Archive pour la catégorie ‘Marinades’

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.

Ingrédients :
– 100 ml d’huile d’olive
– 25 g de moutarde de Dijon
– 2 gousses d’ail hachées
– Jus d’un citron
– 5 g de thym séché
– 5 g d’origan séché
– Sel et poivre, au goût

Profil de saveur : Fraîche et ensoleillée parfaite pour l’été. À accompagner de pommes de terre parisiennes.

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.

Ingrédients :
– 80 g de yogourt grec nature
– 40 g de poudre de curry
– Le jus d’un citron
– 8 g de cassonade
– 2 gousses d’ail hachées

Profil de saveur : Crémeuse et épicée avec une touche d’acidité, délicieuse servie avec du riz ou du naan au fromage

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.

Ingrédients :
– 100 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
– 25 ml d’huile de sésame grillé
– 25 ml de vinaigre de riz
– 2 gousses d’ail hachées
– Gingembre frais haché (ou ½ c. à thé de gingembre en poudre
– 1 oignon vert émincé

Profil de saveur : Savoureuse et parfumée, avec un côté umami 

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.


Ingrédients :
– 60 g de moutarde de Dijon
– 60 g de sirop d’érable
– 50 ml d’huile d’arachide
– 2 gousses d’ail hachées
– 25 ml de vinaigre de cidre
– Sel et poivre, au goût

Profil de saveur : Sucrée, acidulée et légèrement noisettée

Ingrédients :
1 petite boite de concentré de tomate
2 à 3 c. à soupe d’épices mexicaines
1 gousse d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
Piment selon les goûts
Sel, poivre

Préparation :
1 – Versez l’huile d’olive dans un bol
2 – Y ajouter le concentré de tomate, mélanger.
3 – Remplir la boite de concentré d’eau et l’ajouter au mélange.
4 – Ciseler finement l’ail et l’ajouter.
5 – Ajouter les épices mexicaines et mélanger.
6 – Ajouter du piment ciselé ou en poudre, fort ou doux selon les goûts.
7 – Badigeonner votre viande de ce mélange et laisser mariner minimum 2 heures.

Ingrédients :
– 2 cuillères à café de garam massala
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 oignon

Préparation :
1 – Dans une calotte (petit bol), versez le garam massala et ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant.
2 – Ajoutez la sauce soja, le miel liquide.
3 – Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Ajoutez au mélange.
4 – Au pinceau, enduisez votre viande (poulet, manchons de dinde, ailerons de dinde, porc…) et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure. L’idéal étant la veille pour le lendemain.