Recettes

Archive pour la catégorie ‘Pâtes’

Préparation :

25 min

Cuisson :

5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 grs de cacahuètes
• 2 grs de sel ou sucre en poudre
• 15 ml d’huile d’archide

Préparation :

1 Pour réaliser cette recette bio riche en bonnes matières grasses, il faut verser les cacahuètes décortiquées non grillées et non salées sur une poêle à feu moyen pendant 4-5 minutes pour faire ressortir leur huile naturellement contenu dedans.

2 Puis versez-les dans un mixeur, mixez-les jusqu’à obtenir une poudre et enfin une pâte homogène et crémeuse. Ajoutez ensuite l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile d’arachide bio et mélangez avant d’ajoutez le sel ou le sucre en poudre en fonction de l’usage que vous souhaitez en faire.

3 Mixez de nouveau votre beurre de cacahuète et versez-le dans un bocal comme une pâte à tartiner classique.

Astuces :

 Vous pouvez la consommer jusqu’à 10-15 jours après ouverture.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de spaghetti
• 500g de viande hachée
• 3 tomates entières 
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de thym
• Sel et poivre
• 20 cl de coulis de tomate
• Parmesan râpé pour servir

Préparation :

1. Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué et réservez.
2. Epluchez et mixez l’oignon.
3. Râpez l’ail avec une râpe Microplane et faites-le revenir avec l’oignon mixé dans un peu d’huile d’olive.
4. Quand l’oignon est translucide, ajoutez les tomates coupées en gros dés. Astuce de cooker : lorsque ce n’est pas la saison des tomates, utilisez des tomates pelées en conserve ! 
5. Faites ainsi cuire à feu moyen pendant 5 minutes le temps que les tomates fondent puis ajoutez la viande hachée. 
6. Une fois la viande cuite, terminez par le coulis de tomate qui va lier la sauce. Ajoutez le thym, salez et poivrez.
7. Servez dans les assiettes les pâtes, ajoutez la sauce puis parsemez de parmesan.

our 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

– 1 petit oignon
– 1 petite carotte
– 1 gousse d’ail
– 2 cl d’huile d’olive
– 350 g de bœuf haché
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– 350 g de tomates concassées
– Sel, poivre

Pour le reste de la recette :
– 400 g de spaghetti
– Gros sel
– 40 g de copeau de Parmigiano Reggiano
– 2 cl d’huile d’olive
– Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation :

1. Éplucher l’oignon et la carotte, les hacher finement. Éplucher et dégermer l’ail, puis le hacher également.

2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes rectifier l’assaisonnement.

3. Porter à ébullition l’eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d’eau froide, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger. Servir les pâtes avec la sauce bolognaise, quelques copeaux de parmesan et du basilic frais.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
400 g de spaghetti ou autre pâtes longues
200 g de guanciale tranché assez épais (ou pancetta  ou lardons)
160 g de pecorino romano (ou parmesan)
2 œufs
4 jaunes d’œuf
Poivre du moulin

Préparation :
1 – Découper le guanciale en cubes d’un centimètre de large. Le but c’est quand même que ça soit agréable. Vous pouvez couper cela en « lardons » si vous préférez.
2 – Faire chauffer une poêle et ajouter le guanciale. Baisser le feu quand vous mettez les morceaux dans la poêle pour qu’ils cuisent sans trop griller.
3 – Râper le pécorino dans un saladier. Réserver environ 40 g pour finir les assiettes. Ajouter les œufs et les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Poivrer généreusement.
4 – Faire cuire vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau légèrement salée.
5 – Ajouter une c. à soupe de la graisse de cuisson du guanciale au saladier avec le mélange œuf/pecorino. Remélanger.
6 – Passer les pâtes lorsqu’elles sont aldente. Mettre les pâtes encore chaudes dans le saladier. Attendre 10 secondes puis mélanger rapidement pour que la sauce chauffe mais reste fluide et nappe bien les spaghetti. (Si besoin, vous pouvez détendre avec l’eau de cuisson des pâtes, en l’ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une texture plus fluide).
7 – Ajouter le guanciale, mélanger doucement.
8 – Servir en râpant à nouveau du pecorino et en poivrant allégrement !

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 grs de pâtes
• 90 grs de lardons
• 1 oeuf
• 15 cl de crème fraîche
• 50 grs de gruyère râpé
• sel
• poivre

Préparation :

1 Cuire les pâtes.

 2  Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle à sec.

 3 Lorsqu’ils sont dorés, ajouter la crème et laisser mijoter durant 10 minutes.

 4 Egoutter les pâtes, les verser dans la sauce, ajouter l’oeuf battu, mélanger et servir saupoudrer de fromage.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 grs de viande hâchée
– 400 grs de carottes
– 200 grs d’oignons
– 1 gousse d’ail
– 2 mignonnettes de tomates concentrées
– sel, poivre
– persil
– 2 mignonnettes d’eau
– 50 grs de matière grasse
– 250 grs de spaghettis
– 50 à 100 grs de gruyère râpé ou parmesan
– 25 grs de beurre
Préparation :
1 Faire revenir la viande dans la moitié de la matière grasse. Otez-là, ajoutez le reste de la matière grasse, faire revenir les carottes, les oignons et l’ail hâchés ou râpés.
2 Remmettez la viande, ajoutez l’eau, le sel, le poivre, le persil et le concentré de tomates.
3 laissez mijoter pendant 1 heure et servez en saucière ou mélangé avec les spaghettis cuits à l’eau bouillante salée 15 à 18 mn, égouttés, rincés et mêlés au beurre.
4 Le gruyère ou le parmesan seront servis en même temps.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes):
– 250 g de spaghetti
– 2 jaunes d’oeufs
– 150 g de lardons fumés
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 40 grs de parmesan râpé
– sel, poivre
Préparation :
1 – Cuire les lardons 5 mn.
2 – A part, mélanger les jaunes d’oeufs, la crème et le fromage.
3 – Mettre à cuire 5 mn, en mélangeant.
4 – Déposer les lardons sur les pâtes, verser la sauce doucement dessus et servir.