Recettes

Archive pour la catégorie ‘Pain’

Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn

Ingrédients pour 3 personnes :
1 tasse de « Harina Pan » blanche (farine de maïs précuite)
1/2 tasse d’eau
Sel

Préparation :
1 – Dans un bol, mettre une pincée de sel et verser la tasse de Harina Pan.
2 – Incorporer l’eau délicatement tout en mélangeant de façon à ne pas avoir de grumeaux.
3 – Laisser reposer environ 5 minutes afin de laisser la farine s’imprégner d’eau.
4 – Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
5 – Former vos arepas en forme de palets d’environ 1,5 d’épaisseur et 8 à 10cm de diamètre (prendre une portion de pâte, former une boule et l’aplatir entre la paume des 2 mains).
6 – Cuire à feu doux les arepas (les 2 faces) pendant environ 8 mn dans une poêle contenant de l’huile (une demi épaisseur de arepa). Elles doivent être dorées mais pas grillées.

Cuisson :
40 mn à 180°

Ustensiles :
– Moule à cake

Ingrédients :
– 500 g de farine
– 20 g de levure de boulanger
– 10 cl d’eau
– 20 cl de lait
– 10 g de sel
– 20 g de sucre
– 50 g de beurre

Préparation :
1 – Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
2 – Mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sucre et le sel.
3 – Une fois que la levure est bien dissoute dans le lait, incorporer le mélange dans la fontaine. Puis ajouter l’eau ainsi que le beurre fondu.
4 – Pétrir la pâte de façon homogène et la laisser doubler de volume (température ambiante).
5 – Beurrer un moule approprié et disposer la pâte dans celui-ci.
6 – Couvrir le moule et laisser de nouveau gonfler la pâte jusqu’à ce qu’elle arrive en haut du moule.
7 – Faire préchauffer votre four à 220°C. Puis baisser la température à 180°C. Y glisser votre moule et faire cuire votre pain de mie durant 40 mn.
8 – Démouler et laisser refroidir le pain de mie.

Cuisson :
30 mn à 190° en chaleur tournante + 5 à 10 mn

Ustensiles :
– Machine à pain
– Moule à cake

Ingrédients pour 400 g de farine :
– 400 g de farine T55
– 13,5 g de levure fraîche de boulanger
– 110 g d’eau
– 160 g de lait
– 6 g de sel
– 20 g de sucre
– 40 g de beurre

Ingrédients pour 350 g de farine :
– 350 g de farine T55
– 11,8 g de levure fraîche de boulanger
– 96 g d’eau
– 140 g de lait
– 5 g de sel
– 17 g de sucre
– 35 g de beurre

Ingrédients pour 300 g de farine :
– 300 g de farine T55
– 10 g de levure fraîche de boulanger
– 82 g d’eau
– 120 g de lait
– 4.5 g de sel
– 15 g de sucre
– 30 g de beurre

Préparation :
1 – Émietter la levure au fond de la cuve de la machine à pain.
2 – Ajouter la farine, le sel, le sucre, puis l’eau et le lait.
3 – Démarrer le programme pâte.
4 – Après 7/8 min ajouter le beurre.
5 – Quand le programme est terminé transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec un torchon propre ou filmer au contact et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6 – Dégazer le pâton, le poser sur le plan de travail fariné et le façonner pour lui donner la forme d’un cylindre de la taille du moule.
7 – Beurrer le moule au pinceau, y déposer la pâte et laisser pousser environ 20 min.
8 – Enfourner à 190° chaleur tournante pendant 30min environ.
9 – Démouler le pain de mie et le remettre 5/10 min au four pour obtenir un pain un peu plus doré.  Laisser refroidir avant de détailler les tranches.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 8 pains) :

• 500grs de farine
• 1 sachet de levure boulangére
• 15 cl de lait tiéde
• 15 cl d’eau tiéde
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Préparation :

1 – Diluer la levure dans de l’eau tiède. Laisser mousser 10 minutes.

2 – Mélanger la farine et le sel.

3 – Ajouter la levure le lait tiède, l’eau tiède ainsi que l’huile d’olive.

4 – Commencer à pétrir une dizaine de minutes. On doit obtenir une pâte homogène, lisse et non collante.

5 – Arroser le fond d’un saladier d’huile d’olive, déposer la pâte. Couvrir d’un film plastique et d’un torchon propre.

6 – Placer dans un endroit à l’abri de l’air (four) et laisser lever environ 1 heure.

7 – Dégazer la pâte et façonner des pâtons de même tailles. Former des petites baguettes légèrement aplatis puis les disposer sur une plaque recouvert de papier cuisson ou plaque spéciale « baguette » et laissez pousser 40 min.

8 – Asperger d’eau les pain panini. Cuire durant 10 min à 180 C (les pains doivent rester blancs).

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Repos : 1h40 mn

Ingrédients (pour 8 pains au lait) :
– 375 g de farine
– 75 g de sucre
– 1 c. à c. de sel
– 25 cl de lait entier ou demi-écrémé tiède
– 25 g de levure fraîche de boulanger
– 1 œuf
– 75 g de beurre mou

Préparation :
1 – Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Délayez la levure dans un peu de lait tiède, laissez lever 10 min puis versez-la dans la farine avec l’œuf. Commencez à pétrir en incorporant peu à peu le reste de lait. Ajoutez ensuite le beurre mou et travaillez la pâte 10 min environ, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus aux doigts. Couvrez d’un linge propre et laissez lever 30 min à température ambiante.
2 – Retravaillez la pâte, divisez-la en 8, formez des boules lisses et bien rondes. Rangez-les sur une plaque, laissez reposer 1h. Préchauffez le four th. 6 (180°C).
3 – Battez l’œuf restant avec le lait, dorez les pains à l’aide d’un pinceau et faites-les cuire 10 à 15 min.

Au chocolat :
Enfermez quelques carrés de chocolat dans chaque petit pain avant de les enfourner. A déguster tiède à la sortie du four pour un chocolat encore coulant !

Aux fruits :
Coupez des fraises séchées en tout petits dés et incorporez-les à la pâte une fois que vous l’avez bien pétrie.

A la cannelle :
Incorporez 1 cuillère à café de cannelle en poudre au moment de mélanger la farine avec le sucre et le sel. Puis poursuivez la recette comme indiqué.

Ingrédients (pour 10 pitas) :
– 500 de farine blanche
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de sucre
– 25 cl d’eau tiède
Préparation :

1 – Mettre la farine et la pincée de sel dans une jatte.
2 – Mélanger l’eau tiède, la levure et la pincée de sucre puis rajouter le mélange à la farine. Malaxer.
3 – Si le mélange est trop collant, rajouter un peu de farine, si au contraire le mélange est trop sec, rajouter quelques gouttes d’eau.
4 – Il faut constituer une boule de pâte puis poser un torchon propre sur la jatte et laisser reposer la pâte 1 heure (si possible dans un endroit chaud).
5 – Sur un plan de travail, mettre un peu de farine puis y disposer la pate. La malaxer longuement de manière à ce que celle-ci devienne très souple.
6 – La séparer en 10 portions égales, puis abaisser chaque portion en petits disques de qq millimètres d’épaisseur (penser à bien fariner le plan de travail afin que les pitas ne collent pas).
7 – Laisser lever à nouveau les pitas avant la cuisson. Ainsi elle seront plus épaisses et pourront alors être ouvertes et garnies à l’intérieur après leur cuisson.
8 – Chauffer une poêle sans matières grasses, puis faire cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté.
9 – Se dégustent aussi bien froides que chaudes.

Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 feuilletés :
– 1 pâte feuilletée en rouleau
– 4 barres de 4 carrés de chocolat Lindt l’Universel
– 1 œuf
– 50 g de beurre fondu
Préparation :
– Préchauffer le four à 180°C

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de pain de mie rassis
ou 4 tranches de brioche rassie
– 2 œufs
– 3 verres de lait
– 1 tasse de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation :

Préparation  : 60 mn
Cuisson : 20 – 25 mn
Ingrédients pour 12 croissants :