Archive pour la catégorie ‘Condiments’
Piments au vinaigre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients (pour un grand pot) :
- 200 grs de piments frais
- 10 à 20 cl de vinaigre blanc
Préparation :
1 Lavez et laissez sécher les piments.
2 Eliminez ceux qui sont abimés le cas échéant.
3 Coupez les tiges des piments au ras du pédoncule.
4 Rangez les piments dans le bocal en serrant au maximum.
5 Remplissez le bocal en ne dépassant pas 2cm en dessous du haut du bocal.
6 Fermez le bocal et laissez-le au moins 3 semaines, le temps que les piments s’imbibent de vinaigre et recrachent leur eau de végétation.
Conseil :
Ils peuvent se conserver ensuite presque indéfiniment.
Piments au vinaigre et arômates
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 2 pots)
- 30 piments environs verts et rouges
– 6 petits oignons sauciers
- 4 gousses d’ail
- 4 brins de romarin frais
- 4 brins de thym frais
- 4 clous de girofle
- 10 grains de poivre
- vinaigre blanc
Préparation :
1 Eplucher les oignons et gousses d’ail, répartir au fond des 2 pots, fendre les piments dans la hauteur, les débarrasser des graines avec une toute petite cuillère, voir le manche s’il est fin (c’est ce que j’ai fait).
2 Les répartir dans les pots, soit en alternant rouge/vert, soit un pot rouge, l’autre vert, soit à l’arrache.
3 Porter le vinaigre à ébullition dans une casserole, quand il est frémissant, le verser dans les pots, les fermer, les retourner, laisser refroidir avant de remettre à l’endroit.
4 Laisser se mêler les arômes pendant 2 mois, puis on peut déguster.
Conseil :
Ainsi préparé, les piments se conservent plusieurs années.