Gratin au Thon et Légumes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 50 ml de lait écrémé
  • 30 g de gruyère allégé râpé
  • 2 boîtes de thon au naturel
  • 250 g de courgettes
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à soupe d’origan
  • 2 grandes tomates
  • pincées de sel et de poivre

Préparation :

  1. Commencez par tailler les courgettes en rondelles et les tomates en cubes.
  2. Fouettez les œufs avec le lait, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan.
  3. Graissez un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
  4. Disposez une couche de courgettes dans le plat, suivie d’une couche de tomates. Assaisonnez chaque couche avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Émiettez le thon et ajoutez-le en couche sur les légumes.
  6. Versez la moitié du mélange d’œufs fouettés sur le dessus.
  7. Répétez les couches avec le reste des ingrédients et terminez en parsemant le fromage râpé sur le dessus.
  8. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 30 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage soit fondu.
  9. Une fois cuit, sortez le gratin du four et savourez-le chaud.

Cookie géant

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :

  • Préchauffez le four à 170° et étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites torréfier les noisettes pendant 10 minutes puis laissez les refroidir à température ambiante.
  • Frottez les entre vos mains, ou dans un torchon propre, pour leur ôter la peau puis concassez les grossièrement.Réservez.
  • Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade avec la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.
  • Ajoutez la pâte de noisette et mélangez à nouveau.
  • Versez un tiers de la farine, puis l’oeuf et mélangez encore.
  • Enfin, ajoutez le reste de la farine, la levure chimique et le sel.Mélangez pour obtenir une pâte lisse et souple.
  • Posez un cercle de 20cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et versez la pâte à cookie dans une poche à douille sans douille.
  • Pochez la pâte à cookie dans le cercle.
  • Parsemez le chocolat haché et les noisettes concassées.cookie géant avant cuisson
  • Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
  • A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis décerclez délicatement.
  • Après refroidissement complet, ajoutez le caramel beurre salé puis la fleur de sel et régalez vous !

Mini Moelleux Choco & Noisette

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour 12 pièces
► 150 g de beurre
► 330 g de sucre à la noisette Béghin Say®
► 2 œufs
► 3 g de sel fin
► 220 g de crème liquide entière
► 240 g de farine
► 5 g de levure chimique
► 1 cuil. à soupe de cacao amer

Ganache chocolat au lait
► 150 g chocolat au lait
► 170 g crème liquide entière
► 20 g de sucre glace
► 250 g de mascarpone

①• Mélanger le beurre, le sucre et le sel au batteur. Incorporer les œufs puis la farine tamisée avec la levure, le cacao et enfin la crème.

②• Garnir les moules après les avoir chemisés et réserver au moins une heure au frais avant de les enfourner. Cuire environ 30 mn à 160°C (Th.5-6).

③• Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition. Verser sur le chocolat au lait et bien mélanger.

④• Réserver au frais au moins 1h puis incorporer le sucre glace et le mascarpone tout en fouettant au batteur afin de faire monter la crème.

Verser l’appareil dans une poche à douille et décorer les moelleux.

Tiramisù Ricotta et Mascarpone

Préparation : 15 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 paquet de boudoirs
  • 250 grs de ricotta
  • 250 grs de mascarpone
  • 200 grs de sucre roux
  • 3 oeufs
  • café
  • cacao en poudre

Préparation :

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la Ricotta Galbani et le Mascarpone Galbani.

Mouiller les biscuits avec le café, et en faire une couche dans un plat ; recouvrir avec la moitié de la crème, et saupoudrer de cacao ; faire une autre couche de biscuits imbibés de café ; couvrir avec ce qu’il reste de crème, et saupoudrer encore de cacao.

Pour finir, mettre le tiramisù à la ricotta et au mascarpone au réfrigérateur pour la nuit, et servir le jour suivant.

Fondant citron mascarpone

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes) :

  • 250 grammes de mascarpone
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’arôme de citron
  • 50 grammes de farine
  • 60 grammes de sucre
  • 15 cl de lait
  • un jus de citron

Préparation :

Pour commencer, mélangez le mascarpone avec le lait et les oeufs à l’aide d’un fouet électrique pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le jus de citron frais, ainsi que l’extrait de citron pour intensifier la saveur.
Terminez en ajoutant la farine tamisée. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la pâtisserie dense et lourde.

Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre pour éviter que la pâte ne colle au fond. Versez la préparation dans le moule et répartissez-la uniformément.

Préchauffez votre four à 180° et enfournez votre pâtisserie pour une cuisson de 35 minutes. Veillez à surveiller régulièrement la cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse trop rapidement ou qu’elle ne soit pas assez cuite.

Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de zestes de citron.

Si vous souhaitez faire une variante à cette recette, vous pouvez remplacer le jus de citron par d’autres jus de fruits frais, tels que le jus d’orange ou le jus de pamplemousse. Vous pouvez également ajouter des fruits frais tels que des fraises ou des framboises sur le dessus.

Terrine chocolat & spéculoos

Préparation : 15 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g. de chocolat noir

15 à 20 spéculoos

120 g. de beurre demi-sel mou,

10 cl.de crème liquide entière

1 gros oeuf extra-frais

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Au bain-marie, faîtes fondre ensemble la crème liquide et le chocolat sur feu doux. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le sucre vanillé. Bien mélanger et ajoutez ensuite l’oeuf entier. Mélangez de nouveau, afin d’obtenir un mélange homogène.

Tapissez un petit moule à cake ou une terrine de film étirable, en le laissant dépasser.

Versez au fond, à l’aide d’une cuillère à soupe, une couche de ganache au chocolat, puis, recouvrez d’une couche de spéculoos. Recommencez l’opération autant que vous le pourrez, pour ma part j’ai pu faire 5 couches de spéculoos. Terminez avec une fine couche de ganache.

Rabattez le film et réservez au frais une nuit.

Sortez la terrine en avance avant de servir 10 à15min.

Gigot d’agneau au four

Ingrédients :
– 1 gigot d’agneau
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de poivre du moulin

Préparation :
1 – Huilez le grand plat et y placez le gigot dans le plat, face peau vers vous, entailler la peau en la quadrillant à l’aide d’une lame fine.
2 – Préparez dans un saladier le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d’ail épluchées et écrasées.
3 – Badigeonnez (au pinceau) tout le gigot en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent bien dans les entailles faites dans la peau.
4 – Enfournez (en position moyenne-basse du four) pour 2 h à 150°C thermostat 5, puis 1h30 à 100/110°C (ajoutez une demi-heure pour une viande cuite à cœur). Pensez régulièrement à arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat.

Pintade rôtie au four en cocotte

Ingrédients :
– 1 cocotte allant au four
– 1 pintade
– 3 échalotes
– 3 brins de romarin
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
– 1 cuillère à café de sel
– 2 tours de moulin à poivre

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 220°C.
2 – Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte.
3 – Versez les 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Ajoutez l’ail en poudre, le paprika, le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez. Badigeonnez la pintade sur toutes ses faces avec cette préparation.
4 – Déposez ensuite la pintade dans la cocotte. Ajoutez quelques brins de romarin et les échalotes fendues en deux.
5 – Enfournez, puis au bout d’un quart d’heure de cuisson baissez la température à 180°.
6 – Faites cuire encore 45 mn et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans une cuisse. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.


Pornstar

Ingrédients :
– 4 cl de vodka
– 2 cl de nectar de maracuja
– 1 cl de sirop de vanille
– 3 cl de liqueur de fruit de la passion
– 2 cl de citron vert

Préparation :
1 – Munissez-vous d’une coupe à champagne.
2 – Remplissez-la de glaçons pour refroidir le verre.
3 – Munissez-vous d’un shaker.
4 – Remplissez le shaker à moitié de glaçons.
5 – Versez la vodka, la liqueur de fruit de la passion, le jus de citron vert pressé, le nectar de maracuja et le sirop de vanille.
6 – Shakez le tout environ 15 secondes pour refroidir le mélange.
7 – Retirez les glaçons du verre.
8 – Filtrez le contenu du shaker à l’aide d’une passoire à cocktail afin de retenir les glaçons et les résidus.

Conseils :
– Pour décorer votre cocktail, ajoutez un fruit de la passion coupé en deux sur votre cocktail. Vous pouvez caraméliser votre moitié de fruit de la passion en le saupoudrant de sucre de canne brulé au chalumeau.

– Vous pouvez également servir le cocktail avec un petit verre de champagne à côté, qui est traditionnellement appelé « shot de champagne » dans un Pornstar. Le shot de champagne est généralement bu avant de déguster le cocktail pour apporter une expérience gustative intéressante.

Quiche aux blettes & Lardons

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 1 botte de blettes
– 200 g de lardons
– 1 oignon
– 2 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– 60 g d’emmental râpé
– Sel, poivre

Préparation :
1 – Lavez soigneusement les blettes (cardes et feuilles) puis émincez-les finement. Emincez également l’oignon.
2 – Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’oignon émincé avec les lardons, ajoutez ensuite les blettes. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Égouttez les blettes si besoin est afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche.
3 – Fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade. Salez et poivrez au goût.
4 – Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-la au four.
5 – Faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

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