Recettes

Archive pour novembre 2023

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
Nouilles asiatiques : 500 g
Carottes ; 400 g
Pak choi : 1 kg
Cébettes : 2 pièces
Sauce soja salée : 2 càs
Ail : 2 gousses
Piment de cayenne : 2 pincées
Huile neutre : 2 càs
Curcuma : 1 càc
Gingembre en poudre : 1 càc

Préparation :
1 – Lavez et émincez entièrement le pak choï, séparez le blanc des feuilles. Lavez et à l’aide d’un économe, réalisez des tagliatelles de carottes. Lavez et émincez l’oignon cébette, réservez le vert pour le dressage. Pelez et hachez l’ail.
2 – Dans une sauteuse, à feu moyen, chauffez l’huile neutre et faites revenir le blanc de l’oignon cébette avec l’ail pendant 1 minute. Ajoutez le curcuma et le gingembre.
3 – Ajoutez le blanc de pak choï, les carottes, la sauce soja, le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort). Mélangez et laissez revenir pendant 10 minutes, à couvert, en remuant régulièrement.
4 – Ajoutez les feuilles de pak-choï, mélangez et laissez cuire 5 mn supplémentaires.
5 – Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les nouilles de blé.
6 – Dans la casserole d’eau, versez les nouilles de blé, remuez bien puis laissez cuire à petit bouillon, à découvert, le temps indiqué sur le paquet. Pendant la cuisson, mélangez une ou deux fois afin qu’elles ne collent pas entre elles.
7 – En fin de cuisson, égouttez les nouilles et ajoutez-les à la sauteuse de légumes. Mélangez puis coupez le feu.

Pour la pâte :

Ingrédients:

• 250 grs de farine
• 100 grs de poudre d’amande
• 1 oeuf
• 150 grs de beurre doux
• 100 grs de sucre de glace

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• un sachet de sucre vanillé
• 50 g de sucre roux

Pour la garniture :

• 200 g de noix de pécan
• 3 œufs
• 150 g de cassonade
• 70 g de sirop d’érable
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

La préparation de la pâte à tarte

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre roux ainsi que le sucre vanillé. Une fois la préparation homogène, vous pouvez y ajouter la farine et le sel puis mélangez à nouveau. À part, battez l’œuf puis, incorporez le à la préparation. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains pour ensuite, ramener la pâte en boule. Une fois prête, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps vous pouvez passer à l’étape suivante, c’est-à-dire, la réalisation de la garniture.

La réalisation de la garniture de la tarte

Tout d’abord, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dans un bol pâtissier, fouettez la cassonade et les œufs. Après cette étape, vous pouvez désormais incorporer le sirop d’érable, l’extrait de vanille, puis le beurre une fois que celui-ci est fondu. Ensuite, mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène. Enfin pour terminer cette étape, versez les noix de pécan dans la garniture. Néanmoins, pour la recette de la tarte aux noix de pécan, vous pouvez si vous le souhaitez, les concasser au préalable afin d’obtenir des morceaux plus petits.

La réalisation de la tarte

Dans un premier temps, sortez la pâte du réfrigérateur. Avant de l’étaler, préparez votre plan de travail en disposant de la farine. En effet, cette méthode évite que la pâte ne colle à votre plan et qu’elle soit plus facile à travailler. Ensuite, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir l’épaisseur que vous souhaitez. N’hésitez pas à rajouter de la farine si celle-ci colle encore. Après cela, placez du papier sulfurisé dans le moule à tarte puis déposez votre pâte. Enfin, vous pouvez verser la garniture et enfourner votre préparation au four pendant environ 40 minutes. Cependant, nous vous conseillons de surveiller régulièrement la cuisson. Une fois votre tarte cuite, vous pouvez la laisser refroidir ou la déguster tiède, avec par exemple une boule de glace à la vanille.