Recettes

Archive pour septembre 2026

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.

Ingrédients :
– 100 ml d’huile d’olive
– 25 g de moutarde de Dijon
– 2 gousses d’ail hachées
– Jus d’un citron
– 5 g de thym séché
– 5 g d’origan séché
– Sel et poivre, au goût

Profil de saveur : Fraîche et ensoleillée parfaite pour l’été. À accompagner de pommes de terre parisiennes.

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.

Ingrédients :
– 80 g de yogourt grec nature
– 40 g de poudre de curry
– Le jus d’un citron
– 8 g de cassonade
– 2 gousses d’ail hachées

Profil de saveur : Crémeuse et épicée avec une touche d’acidité, délicieuse servie avec du riz ou du naan au fromage

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.

Ingrédients :
– 100 ml de sauce soja à teneur réduite en sel
– 25 ml d’huile de sésame grillé
– 25 ml de vinaigre de riz
– 2 gousses d’ail hachées
– Gingembre frais haché (ou ½ c. à thé de gingembre en poudre
– 1 oignon vert émincé

Profil de saveur : Savoureuse et parfumée, avec un côté umami 

Les quantités ci-dessous sont prévues pour 2 poitrines de poulet (environ 300–350 g). Multipliez si nécessaire.


Ingrédients :
– 60 g de moutarde de Dijon
– 60 g de sirop d’érable
– 50 ml d’huile d’arachide
– 2 gousses d’ail hachées
– 25 ml de vinaigre de cidre
– Sel et poivre, au goût

Profil de saveur : Sucrée, acidulée et légèrement noisettée

Ingrédients :
– 100 g de yaourt grec
– 1 c. à café de paprika
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel au goût

Préparation :
1 – Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le paprika et l’ail émincé.
2 – Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
3 – Ajoutez l’huile d’olive et bien mélanger
4 – Assaisonner avec une pincée de sel selon votre goût.
5 – Transférer la sauce dans un bol de service et réfrigérer avant de servir.

Optionnel (très recommandé pour une sauce “viande”):
– 5 ml moutarde de Dijon
– 15 ml de persil haché (ou aneth/menthe)

Note :
Cette sauce se marie parfaitement avec des légumes grillés, des viandes ou des poissons

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre (Type Nicola, Agata, Samba.ou Monalisa)
– 80 g de beurre mou
– 3 gousses d’ail
– 2 brins de romarin
– 2 brins de thym
– Paprika
– Sel, poivre

Préparation :
1 – Débutez la recette en brossant vos pommes de terre sous l’eau froide. Essuyez-les avec un papier absorbant afin de retirer le maximum d’eau.
2 – Ensuite, taillez-les en tranches mais pas jusqu’à bout Pour les trancher, il suffit de poser les pommes de terre sur deux baguettes en bois.
3 – Passez vos pommes de terre incisées sous l’eau courante. L’idée étant de retirer l’amidon afin que les incisions ne restent pas collées entre elles. Faites égoutter vos pommes de terre dans une passoire en veillant à placer la partie découpée vers le bas.
4 – hachez les herbes, ajoutez les épices et mélangez les avec le beurre mou.
5 – En veillant à décoller toutes les incisions, remplissez les zones de votre mixture d’herbes.
6 – Installez vos pommes de terre dans un plat pouvant aller au four, dispersez des gousses d’ail écrasées avec la pointe d’un couteau, ajoutez un peu d’huile d’olive et laissez cuire 45 mn à 200°C en contrôlant visuellement la couleur de la peau.