Recettes

Archive pour juin 2026

Préparation : 20 mn

Cuisson : 55 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 oeufs
• 150 grs de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux 
• 1 gousse de vanille 
• 120 g de farine 
• 50 cl de lait tiède 

Préparation :

• Préchauffez votre four à 160° C. 

• Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme et réservez. 

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les à la préparation. 

• Tamisez la farine et incorporez-la petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le lait tiède, puis les blancs en neige en les cassant grossièrement à l’aide d’un fouet, sans chercher à les incorporer complètement. 

• Versez la préparation dans un moule rond de 20 cm préalablement beurré et fariné et enfournez pour environ 55 minutes de cuisson. Si la surface dore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier cuisson. 

• À la sortie du four, laissez complètement refroidir le gâteau avant de le placer plusieurs heures au réfrigérateur afin de bien fixer les trois textures : une base type flan, une couche centrale crémeuse et une génoise légère.  

• Démoulez avec précaution en passant une lame le long des parois si nécessaire. Servez bien froid, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges. 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Pour le lemon curd :

• le jus et le zeste de 3 citrons 

• 100 grs de sucre 

• 2 gros œufs 

• 25 grs de beurre  

Pour les cookies :

• 115 grs de beurre pommade 

• 100 grs de sucre semoule 

• 1 œuf 

• le zeste d’un citron 

• 190 grs de farine 

• sucre glace

Préparation :

1 Commencez par préparer le lemon curd. Dans une petite casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe pendant 5 minutes environ. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés petit à petit en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Passez la préparation au mixeur plongeant, versez dans un bol, couvrez la surface de film alimentaire et conservez au réfrigérateur.  

2 Préchauffez le four à 180° C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. 

 3 Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou et le sucre semoule jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, le zeste de citron, puis incorporez la farine et mélangez bien. Formez des boules d’environ 35 g chacune et disposez-les sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm. À l’aide de votre pouce ou du dos d’une petite cuillère, appuyez légèrement au centre de chaque boule.  

3 Enfournez pour 12 minutes. A la sortie du four, vous pouvez effectuer une légère pression sur les cookies encore mous pour accentuer le trou au centre. 

4 Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement. Une fois les biscuits complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace, puis remplissez chaque empreinte d’un peu de lemon curd.