Recettes

Archive pour octobre 2026

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 60 cl de crème fraîche 30 %
• 70 grs de sucre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine

Préparation :

1 Faire bouillir la crème, le sucre et l’extait de vanille.

2 laisser reposer hors du feu 4 mn.

3 Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

4 Une fois les feuilles de gélatine fondues les rajouter à la crème fraîche.

5 Remuer très fort au fouet.

6 Puis mettre au eéfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

7 Servir avec un coulis de fruits rouges ou du caramel au beurre salé.

Préparation : 20 mn

Cuisson: 5 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de paleron ou macreuse
• sel
• poivre
• thym
• laurier
• pommes de terre (2 par personne)
• 500 grs d’échalotes
• persil
• câpres
• cornichons
• vinaigre blanc
• huile de colza
• moutarde

Préparation :

1 faire cuire le paleron ou la macreèuse environ 5 heures avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.

2 Faire cuire les pommes de terre avec le jus de la viande.

3 Préparer la vinaigrette avec l’huile de colza, la moutarde, sel, poivre et le vinaigre.

4 Eplucher les échalotes en petits morceaux.

5 Qand la viande est cuite, laisser-la refroidir ainsi que les pommes de terre.

6 Couper la viande ainsi que les pommes de terre en petits morceaux.
7 Mettre dans un saladier, la viande, les pommes de terre, les échalotes, ajouter des câpres, des cornichons coupés en rondelles et persil.
8 Ajouter la sauce vinaigrette et remuer.
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