Recettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1- Pour le Gâteau moelleux au chocolat

• 150 gr de chocolat noir
• 100 gr de beurre
• 4 oeufs
• 120 gr de sucre
• 100 gr de farine à gâteaux
• 1 cuillère à café de levure chimique

2- Pour Glaçage chocolat

• 250 gr de chocolat au lait
• 40 gr d’huile de pépins de raisin (ou tournesol)
• 100 gr de caramel au beurre salé 
• Cacahuètes non salées
• noisettes entières

Préparation du gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C et torréfiez les noisettes et cacahuètes sans peau  pendant 5 min et réserver.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou micro-ondes).
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre.
4. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le mélange beurre/chocolat fondu.
5. Verser la préparation dans un moule à gâteau graissé ou un cadre de 20 cm de côté.
6. Faire cuire au four pour 30 min environ.
7. Laisser refroidir avant de le démouler.
8. Une fois froid, découper votre gâteau en 8 rectangles réguliers de 10 ou 12 cm x 3 ou 4 cm de large.
9. Préparer la ganache en fouettant le caramel au fouet pour lui incorporer de l’air. Remplir une poche à douille munie d’un embout lisse. (ou sans c’est possible aussi).
10. Sortir les fingers refroidis et garnir d’une couche de ganache au caramel.
11. Parsemer de noisettes et cacahuètes torréfiées. 
12. Placer au congélateur pour une heure.
13. Pour le glaçage, faites fondre au bain-marie le chocolat au lait.
14. Ajouter l’huile de pépins de raisin et laisser tiédir avant de couler sur les fingers figés.
15. Laisser sécher les gâteaux fingers sur une grille avant de les manipuler.

Astuce :

Pour la ganache au caramel, le caramel doit être froid au moment de son utilisation. Il est donc préférable de le préparer la veille et monter la ganache le lendemain matin.