Compote de rhubarbe

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de rhubarbe
  • 100 grs de sucre

Préparation :

  • 1 Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d’environ 3 cm de long. Disposer la rhubarbe dans un saladier, la saupoudrer de sucre et laisser mariner au frais pendant 1 h.
  • 2 Disposer la rhubarbe et une partie de son eau de macération dans une cocotte. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 25 min, en mélangeant de temps en temps. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.
  • 3 Retirer du feu et laisser refroidir.

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