Recettes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 verre de lait
– 3 verres de farine
– 2 verres de sucre
– 2 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 1  pincée de sel
Préparation :
1 – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 7).
2 – Cassez deux œufs et battez-les en omelette. Ajoutez une portion de lait et deux portions de sucre en poudre. Mélangez bien, avant d’ajouter trois portions de farine avec la levure. Saupoudrez d’un pincée de sel pour le goût.
3 – Tournez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant 40mn.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn 
Ingrédients (pour 24 tuiles environ) :
– 200 g d’amandes effilées
– 185 g de sucre semoule
– 30 g de farine
– 3 blancs d’œufs (110 g)
-40 g de beurre fondu
Préparation :
1 Faire tiédir le beurre.
2 Dans un bol, mélanger à la spatule les amandes, le sucre, la farine puis les blancs d’œufs et le beurre fondu tiède.
3  Laisser reposer 1h30 au frais.
4 Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 5).
5  Sur une plaque beurrée, disposer avec une petite cuillère des petits tas de pâte et les aplatir avec une fourchette trempée dans le lait.
6 Cuire 8 à 10 minutes en fonction de la couleur de tuile (ce temps de cuisson correspond à un four à chaleur tournante, pour un four traditionnel, compter 20% de temps supplémentaire).
7 A la sortie du four, rouler chaque tuile sur le rouleau à pâtisserie ou dans un moule à baba jusqu’à ce qu’elle soit froide.
Pour finir… Elles se conservent pendant 6 jours, au sec, dans une boîte hermétique.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de tomates
– sel,  poivre
– herbes de Provence
– 4 gousses d’ail
– 100 grs de gruyère râpé
– moutarde à l’ancienne
Préparation :
1 – Coupez les tomates en rondelles dans un plat allant au four.
2 – Mettre l’ail coupé en petits morceaux, saler, poivrer et mettre des herbes de Provence.
3 – Badigeonner de moutarde à l’ancienne.
4 – Recouvrir de gruyère râpé.
5 – Mettre au four à 200° pendant 30 mn environ.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de gambas fraîches ou surgelées, crues (poids décortiquées)
– le jus et le zeste finement râpé d’1 orange non traitée
– 6 à 8 filaments de safran (à défaut, 1 capsule de safran en poudre)
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite branche de persil plat
– huile neutre
– sel,  poivre du moulin
– 1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
– 2 cuillères à soupe de vodka

Préparation :
1 Décortiquez les gambas. Mettez-les dans une boîte hermétique avec le jus et le zeste de l’orange finement râpé, l’ail haché ou passé au presse-ail, le safran et la vodka. Laissez mariner au moins 1 heure.
2 Au bout de ce temps, égouttez les gambas. Réservez la marinade. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok, à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, faites revenir rapidement les gambas (1 minute maximum).
3 Baissez le feu, ajoutez le fond de crustacé que vous aurez délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude ainsi que la marinade. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes maximum, selon la taille des gambas. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Servez bien chaud avec un riz pilaf.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de gambas fraîches ou surgelées, crues (poids décortiquées)
– le jus et le zeste finement râpé d’1 orange non traitée
– 6 à 8 filaments de safran (à défaut, 1 capsule de safran en poudre)
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite branche de persil plat
– huile neutre
– sel,  poivre du moulin
– 1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
– 2 cuillères à soupe de vodka
Préparation :
1 Décortiquez les gambas. Mettez-les dans une boîte hermétique avec le jus et le zeste de l’orange finement râpé, l’ail haché ou passé au presse-ail, le safran et la vodka. Laissez mariner au moins 1 heure.
2 Au bout de ce temps, égouttez les gambas. Réservez la marinade. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok, à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, faites revenir rapidement les gambas (1 minute maximum).
3 Baissez le feu, ajoutez le fond de crustacé que vous aurez délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude ainsi que la marinade. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes maximum, selon la taille des gambas. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez bien chaud avec un riz pilaf.

Préparation : 5 m
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 15 g de beurre
– 10 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’œuf 20 g de farine
– 10 g de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’éclats de noisettes
-1 cuillère à café de pralin
– 2 cuillères à soupe d’éclats de chocolat noir
Préparation :
1 Faites fondre le beurre en morceaux au micro-ondes dans une tasse haute pendant 20 secondes. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé en fouettant, puis incorporez le jaune d’œuf.
2 Ajoutez la farine, la fécule et enfin les noisettes, le pralin et les éclats de chocolat noir.
3 Placez la tasse au micro-ondes et faites cuire 1 minute environ. laissez refroidir.
Conseil : Pour réaliser des éclats de chocolat, frapper 2 carrés dans un sac congélation avec un marteau. Redoutable (et moins onéreux que ceux du commerce)…

Préparation : 15 mn
Cuisson : 4 mn 
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de langoustines crues
– 25 g de beurre
–  3 cl de cognac
– 2 échalotes
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1/2 cuillère à café de curry en poudre
Préparation :
1 Décortiquez les langoustines et faites-les sauter dans le beurre chaud 3-4 minutes.
2 Arrosez de Cognac, flambez puis retirez de la poêle.
3 Disposez les échalotes  hachées dans la poêle et laissez-les fondre doucement. Mélangez le curry à la crème puis versez-la sur les échalotes. Laissez réduire un peu pour que la sauce épaississe.
4 Réchauffez les langoustines dans la crème quelques minutes puis servez.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 grands pics à brochette
– 4 gros boudins blancs (ou 32 petits)
– 4 grosses pommes Canada
Préparation :
1 – Préchauffer le four. Pendant ce temps, couper les boudins en morceaux de 2 cm environ. Couper les pommes en morceaux assez gros.
2 – Faire cuire les morceaux de boudin dans une poêle, 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3 – Alterner sur les pics à brochette un morceau de pomme et un morceau de boudin. Sur chaque brochette, compter 3 ou 4 morceaux de boudin et 3 ou 4 morceaux de pommes
4 – Faire cuire à feu doux (thermostat 1 ou 2 soit 160°C) au four dans un plat, type plat à gratin ou plat à tarte. Les brochettes sont prêtes lorsque les pommes sont légèrement fondantes.
Pour finir… A servir chaud. Il est possible de les préparer à l’avance. Elles sont idéales pour un apéro dînatoire, accompagnées d’un vin blanc (type vin d’Alsace), ou sur un buffet.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat

Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat
Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.