Recettes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de gambas fraîches ou surgelées, crues (poids décortiquées)
– le jus et le zeste finement râpé d’1 orange non traitée
– 6 à 8 filaments de safran (à défaut, 1 capsule de safran en poudre)
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite branche de persil plat
– huile neutre
– sel,  poivre du moulin
– 1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
– 2 cuillères à soupe de vodka
Préparation :
1 Décortiquez les gambas. Mettez-les dans une boîte hermétique avec le jus et le zeste de l’orange finement râpé, l’ail haché ou passé au presse-ail, le safran et la vodka. Laissez mariner au moins 1 heure.
2 Au bout de ce temps, égouttez les gambas. Réservez la marinade. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok, à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, faites revenir rapidement les gambas (1 minute maximum).
3 Baissez le feu, ajoutez le fond de crustacé que vous aurez délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude ainsi que la marinade. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes maximum, selon la taille des gambas. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez bien chaud avec un riz pilaf.

Préparation : 5 m
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 15 g de beurre
– 10 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’œuf 20 g de farine
– 10 g de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’éclats de noisettes
-1 cuillère à café de pralin
– 2 cuillères à soupe d’éclats de chocolat noir
Préparation :
1 Faites fondre le beurre en morceaux au micro-ondes dans une tasse haute pendant 20 secondes. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé en fouettant, puis incorporez le jaune d’œuf.
2 Ajoutez la farine, la fécule et enfin les noisettes, le pralin et les éclats de chocolat noir.
3 Placez la tasse au micro-ondes et faites cuire 1 minute environ. laissez refroidir.
Conseil : Pour réaliser des éclats de chocolat, frapper 2 carrés dans un sac congélation avec un marteau. Redoutable (et moins onéreux que ceux du commerce)…

Préparation : 15 mn
Cuisson : 4 mn 
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de langoustines crues
– 25 g de beurre
–  3 cl de cognac
– 2 échalotes
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1/2 cuillère à café de curry en poudre
Préparation :
1 Décortiquez les langoustines et faites-les sauter dans le beurre chaud 3-4 minutes.
2 Arrosez de Cognac, flambez puis retirez de la poêle.
3 Disposez les échalotes  hachées dans la poêle et laissez-les fondre doucement. Mélangez le curry à la crème puis versez-la sur les échalotes. Laissez réduire un peu pour que la sauce épaississe.
4 Réchauffez les langoustines dans la crème quelques minutes puis servez.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 grands pics à brochette
– 4 gros boudins blancs (ou 32 petits)
– 4 grosses pommes Canada
Préparation :
1 – Préchauffer le four. Pendant ce temps, couper les boudins en morceaux de 2 cm environ. Couper les pommes en morceaux assez gros.
2 – Faire cuire les morceaux de boudin dans une poêle, 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3 – Alterner sur les pics à brochette un morceau de pomme et un morceau de boudin. Sur chaque brochette, compter 3 ou 4 morceaux de boudin et 3 ou 4 morceaux de pommes
4 – Faire cuire à feu doux (thermostat 1 ou 2 soit 160°C) au four dans un plat, type plat à gratin ou plat à tarte. Les brochettes sont prêtes lorsque les pommes sont légèrement fondantes.
Pour finir… A servir chaud. Il est possible de les préparer à l’avance. Elles sont idéales pour un apéro dînatoire, accompagnées d’un vin blanc (type vin d’Alsace), ou sur un buffet.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat

Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 20 secondes + 1 minute 
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 20 g de beurre demi-sel
– 10 g de sucre roux
– 10 g de farine
–  10 g de fécule de maïs
– 1 pincée de levure chimique
– 1 cuillère à café de cacao sucré
– 1 banane bien mûre écrasée
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 Ourson Guimauve au chocolat
Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans une tasse haute pendant 20 secondes, puis fouettez-le avec le sucre doux.
2 Incorporez la farine, la fécule, la levure et le cacao. Ajoutez la banane et le lait en mélangeant.
3 Enfoncez l’Ourson Guimauve dans la préparation et enfournez pour 1 minute environ au micro-ondes avant de laisser refroidir.

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 35 secondes + 1 minute 20
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 25 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat au lait
– 30 g de beurre
– 1 petit œuf
– 20 g de sucre en poudre
– 20 g de farine
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc
Préparation :
1 Cassez les chocolats noir et au lait en morceaux dans une tasse haute.
2 Ajoutez le beurre et placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes.
3 Mélangez, puis ajoutez l’œuf, le sucre, la farine et le lait. La préparation doit être lisse et homogène.
4 Parsemez de pépites de chocolat blanc et placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20 environ. Laissez tiédir le Mug cake avant de le déguster.
Conseil : Programmez le temps de cuisson en fonction de la puissance du micro-ondes, mais aussi de la texture souhaitée. Le Mug cake sera plus fondant avec un faible temps de cuisson.

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 1 heure 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 150 grs de beurre demi-sel
– 4 œufs
– 100 grs de sucre semoule
– 120 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
Préparation :
1 Faire fondre le beurre.
2 Dans un saladier, casser et déposer les œufs. Ajouter le sucre. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3 Réunir la farine et la levure. Les déposer dans le saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu en filet. Placer 1 à 2 h au frais.
4 Préchauffer le four à 180° C (th 6). Beurrer les moules à madeleines. Y déposer la pâte. Ne remplir les moules qu’aux trois quarts de leur hauteur. Enfourner et cuire 10 à 12 mn, les madeleines doivent être dorées.
5 Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Clafoutis tiède aux griottes :
– 500 grs de griottes
– 10 cl de lait
– 60 grs de beurre salé
– 60 grs de farine
– 75 grs de sucre semoule
– 3 œufs
– 30 cl de crème liquide
Crème vanillée :
– 100 grs de crème liquide
– 50 grs de sucre semoule
– 1 gousse de vanille
Préparation :
Pour le clafoutis :
1 Préchauffer le four à 180° C (th 6).
2 Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition. Dans une autre casserole, déposer 50 grs  de beurre, le faire juste fondre.
3 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs et la crème liquide. Verser progressivement le lait bouillant en remuant. Incorporer le beurre fondu.
4 Beurrer  un plat à four, y répartir les griottes, verser la pâte. Enfourner 40 à 45 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir bien propre.
Pour la crème vanillée :
1 Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide d’un couteau.
2 Fouetter énergiquement la crème liquide. Incorporer le sucre et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu’à ce que la crème tienne aux branches du fouet.
Dégustez le clafoutis tiède accompagné de la crème vanillée.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
–  220 g d’asperges (1 boîte) ou une botte d’asperges vertes ou blanches
– 4 grandes tranches de saumon fumé
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 100 g de crevettes
– 20 cl de crème liquide
– poivre
Préparation :
1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2 Égouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
3 Écrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d’asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas).
4 Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.
5 Enfournez pour 15 min.