Recettes

Préparation : 4 mn
Cuisson au micro-ondes (800 W) : 35 secondes + 1 minute 20
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 25 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat au lait
– 30 g de beurre
– 1 petit œuf
– 20 g de sucre en poudre
– 20 g de farine
– 2 cl soit 4 cuillères à café de lait demi-écrémé
– 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc
Préparation :
1 Cassez les chocolats noir et au lait en morceaux dans une tasse haute.
2 Ajoutez le beurre et placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes.
3 Mélangez, puis ajoutez l’œuf, le sucre, la farine et le lait. La préparation doit être lisse et homogène.
4 Parsemez de pépites de chocolat blanc et placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20 environ. Laissez tiédir le Mug cake avant de le déguster.
Conseil : Programmez le temps de cuisson en fonction de la puissance du micro-ondes, mais aussi de la texture souhaitée. Le Mug cake sera plus fondant avec un faible temps de cuisson.

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 1 heure 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 150 grs de beurre demi-sel
– 4 œufs
– 100 grs de sucre semoule
– 120 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
Préparation :
1 Faire fondre le beurre.
2 Dans un saladier, casser et déposer les œufs. Ajouter le sucre. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3 Réunir la farine et la levure. Les déposer dans le saladier et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer le beurre fondu en filet. Placer 1 à 2 h au frais.
4 Préchauffer le four à 180° C (th 6). Beurrer les moules à madeleines. Y déposer la pâte. Ne remplir les moules qu’aux trois quarts de leur hauteur. Enfourner et cuire 10 à 12 mn, les madeleines doivent être dorées.
5 Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Clafoutis tiède aux griottes :
– 500 grs de griottes
– 10 cl de lait
– 60 grs de beurre salé
– 60 grs de farine
– 75 grs de sucre semoule
– 3 œufs
– 30 cl de crème liquide
Crème vanillée :
– 100 grs de crème liquide
– 50 grs de sucre semoule
– 1 gousse de vanille
Préparation :
Pour le clafoutis :
1 Préchauffer le four à 180° C (th 6).
2 Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition. Dans une autre casserole, déposer 50 grs  de beurre, le faire juste fondre.
3 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs et la crème liquide. Verser progressivement le lait bouillant en remuant. Incorporer le beurre fondu.
4 Beurrer  un plat à four, y répartir les griottes, verser la pâte. Enfourner 40 à 45 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir bien propre.
Pour la crème vanillée :
1 Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide d’un couteau.
2 Fouetter énergiquement la crème liquide. Incorporer le sucre et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu’à ce que la crème tienne aux branches du fouet.
Dégustez le clafoutis tiède accompagné de la crème vanillée.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
–  220 g d’asperges (1 boîte) ou une botte d’asperges vertes ou blanches
– 4 grandes tranches de saumon fumé
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 100 g de crevettes
– 20 cl de crème liquide
– poivre
Préparation :
1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2 Égouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
3 Écrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d’asperge, le persil et la crème. Poivrez (ne salez pas).
4 Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.
5 Enfournez pour 15 min.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pavés de biche d’environ 125 g chacun
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 3 cuillères à soupe de madère
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel, poivre
Préparation :
1 Faites bouillir 15 cl d’eau, ajoutez le fond de veau et mélangez. Retirez du feu.
2 Mettez l’huile à chauffer dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Saisissez-y les pavés de biche à feu assez vif, 1 min de chaque côté. Réduisez le feu et laissez cuire encore de 1 à 2 min sur chaque face. Déposez les pavés sur un plat chaud. Salez et poivrez.
3 Jetez la graisse de cuisson. Versez le bouillon et le madère dans la poêle, portez à ébullition en grattant avec une spatule. Réduisez le feu, incorporez la moutarde et la crème. Mettez cette sauce dans une saucière chaude et servez.
Conseils :
◆ Arrosez les pavés de biche avec le madère, ajoutez 1 bouquet garni et du vin rouge à hauteur, laissez mariner au réfrigérateur. Au moment de la cuisson, faites réduire la marinade jusqu’à 3 cuillères à soupe et continuez la préparation de la sauce en les ajoutant au bouillon. * ◆ Accompagnez ces pavés de champignons sautés, présentés dans des fonds de tartelette en pâte brisée cuits à blanc.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pavés de biche
– 25 cl de vin blanc sec
– 400 g de champignons au choix
– 10 cl de crème fraiche
– 2 échalotes
– quelques noisettes de beurre
– sel, poivre
Préparation :
1 Éplucher et hacher les échalotes.
2 Rincer à l’eau et couper en morceaux les champignons.
3 Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les échalotes hachées.
4 Placer les pavés de viande dans la poêle et les saisir 3 à 4 minutes sur chaque côté. Saler et poivrer à votre convenance. Mettre de côté dans du papier aluminium pour maintenir la viande chaude.
5 Dans la même poêle, ajouter les champignons et le vin blanc. Mélanger l’ensemble pour récupérer le jus de cuisson de la viande.
6 Poursuivre la cuisson quelques minutes et incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer.
7 Servir les pavés de biche bien chauds accompagnés de sauce.

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200 g de bon chocolat noir
– 1 oeuf entier
– 250 ml de lait
Préparation :
1 Concassez grossièrement le chocolat. Mettez dans un blender et mixer pour réduire les morceaux.
2 Ajoutez le lait chaud et mixez encore 15 secondes (pour faire fondre le chocolat).
3 Ajoutez l’oeuf entier et mixez encore 10 secondes.
4 Répartissez dans 4 ramequins. Laisser prendre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
5 Répartissez dans des ramequins.
6 Laisser prendre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
Pour finir… Dégustez avec des petits gâteaux secs et un coulis de fruits (à l’orange, à la poire ou à la framboise).

Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 250 g de farine
– 1/2 paquet de levure
– 125 g de miel
– 20 cl de lait
– 2 cuillères à café de cannelle
– 1 cuillère à café de mélange 4 épices
– 100 g de cassonade

Préparation :
1 Faire préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
2 Mélanger la farine, la levure, la cassonade et les épices.
3 Diluer le miel dans le lait tiédi. Ajouter au mélange précédent.
4 Mettre au four à 170°C (thermostat 5-6) pendant une heure dans un moule à cake préalablement graissé.

Pour finir… Le pain d’épice est encore meilleur lorsqu’il a un jour ou deux. Alors n’hésitez pas à le faire au moins la veille.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn 
Ingrédients (pour 1 bol) :
– 2 avocats, épluchés, dénoyautés et coupés en petits morceaux
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1 tomate bien mûre, coupée en petits morceaux
– 1 jus de citron vert
– sel, poivre du moulin
Préparation :
1 – Dans un grand bol, réduire les avocats en purée. Incorporer l’oignon, l’ail, la tomate, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
2 – Servir avec des chips tortillas.

Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 avocats murs
– 200 grs de crevettes roses décortiquées
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 pincée de paprika
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 2 citrons
– sel, poivre
Préparation :
1 Presser les citrons. Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Arroser immédiatement toute la surface de la chair avec une partie du jus de citron, pour l’empêcher de noircir.
2 Prélever la pulpe en une seule fois (en préservant les demi écorces d’avocats). Arroser-la avec une partie du jus de citron restant.
3 Couper les avocats en cubes et disposer-les dans une assiette. Arroser avec le reste du jus de citron et mélanger délicatement.
4 Ajouter les crevettes égouttées et la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger bien.
5 Garnir les demi-écorces avocats avec la crème à l’avocat et au crevettes.
6 Saupoudrer de paprika et de persil haché.
7 Garder au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.
Suggestion :
Ajouter 2 œufs durs en coupant les blancs en petits morceaux que vous mélangez à la crème aux crevettes, et en émiettant les jaunes d’œufs sur les avocats garnis pour les décorer.