Recettes

Préparation : 10 mn
Ingrédients :
– cerises
– eau-de-vie
– sucre
Préparation :
1 – Prenez de belles cerises de Montmorency. Coupez un peu les queues, puis mettez les cerises dans un bocal. Ajoutez de l’eau-de-vie.
2 – Laissez les cerises 3 semaines dans l’eau-de-vie, après ce temps ajoutez 400 gr de sucre par litre d’eau-de-vie. Remuez bien.
3 – Attendez un mois avant de consommer.

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
– 2 kgs de cerises
– 1 kg de framboises
– sucre
– eau-de-vie

Préparation :
1 – Coupez les queues des cerises, équeutez les framboises. Mettez ces fruits dans un bocal en alternant une couche de cerises, une couche de sucre, une couche de framboises et ainsi de suite.
2 – Recouvrez les fruits avec de l’eau-de-vie. Fermez hermétiquement le bocal. Laissez macérer pendant un mois avant de consommer.

Préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 2 kgs de cerises
– 1 kg de framboises
– sucre
– eau-de-vie
Préparation :
1 – Coupez les queues des cerises, équeutez les framboises. Mettez ces fruits dans un bocal en alternant une couche de cerises, une couche de sucre, une couche de framboises et ainsi de suite.
2 – Recouvrez les fruits avec de l’eau-de-vie. Fermez hermétiquement le bocal. Laissez macérer pendant un mois avant de consommer.

Préparation  : 10 mn

Ingrédients :
– Prunes
– sucre
– eau-de-vie

Préparation :
1 – Prenez des prunes de reine-Claude ou des mirabelles. Piquez chaque fruit de quelques coups d’épingle. Mettez-les dans un bocal. Ajoutez de l’eau-de-vie, puis 250 gr de sucre par litre d’eau de vie.
2 – Fermez le bocal. Laissez reposer 6 semaines avant de consommer.

Préparation  : 10 mn
Ingrédients :
– Prunes
– sucre
– eau-de-vie
Préparation :
1 – Prenez des prunes de reine-Claude ou des mirabelles. Piquez chaque fruit de quelques coups d’épingle. Mettez-les dans un bocal. Ajoutez de l’eau-de-vie, puis 250 gr de sucre par litre d’eau de vie.
2 – Fermez le bocal. Laissez reposer 6 semaines avant de consommer.

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
-500grs de cassis
– sucre
– 2 litres eau-de-vie

Préparation :
1 – Prenez du cassis bien mûr, égrenez-le, écrasez-le légèrement et mettez-le dans un bocal.
2 – Couvrez avec de l’eau-de-vie de manière à remplir le bocal.
3 – Au bout de 2 à 3 mois, versez le cassis sur un tamis placé sur une terrine.
4 – Filtrez le jus et mettez 170 grs de sucre par litre de jus.
5 – Remettez la liqueur dans un bocal et au bout de quelques jours, mettez en bouteilles.

Préparation : 10 mn
Ingrédients :
-500grs de cassis
– sucre
– 2 litres eau-de-vie
Préparation :
1 – Prenez du cassis bien mûr, égrenez-le, écrasez-le légèrement et mettez-le dans un bocal.
2 – Couvrez avec de l’eau-de-vie de manière à remplir le bocal.
3 – Au bout de 2 à 3 mois, versez le cassis sur un tamis placé sur une terrine.
4 – Filtrez le jus et mettez 170 grs de sucre par litre de jus.
5 – Remettez la liqueur dans un bocal et au bout de quelques jours, mettez en bouteilles.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 100 grs de farine
– 150 grs de sucre
– 1/2 paquet de levure
– 2 oeufs
– 1/4 litre de lait
– 50 grs de matière grasse + 20 grs
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 500 grs de poires
– 1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1 – Dans le pichet gradué mélangez la farine, le sucre et la levure, et ajoutez les jaunes.
2 – Versez sur la pâte le 1/4 du lait que vous avez fait bouillir avec le beurre, remuez bien, ajoutez le rhum et les blancs battus en neige ferme.
3 – Versez la pâte dans un plat à gratin largement beurré, couvez de quartiers de poires et laissez cuire 40 mn à four moyen (th 4 à 5).
4 – Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre vanillé.
Variante :
Vous pouvez également préparer ce flan avec des pêches ou des pommes.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 à 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte sablée fine :
– 200 grs de farine
– 100 grs de sucre glace
– 100 grs de beurre
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 pincée de sel
Pour la garniture de la tarte :
– 2 mignonnettes de gelée de groseilles
– 500 grs de fraises
Préparation :
1 – Sur la feuille tupperware, faites une fontaine avec  farine, sel et sucre.
2 – Mettez la matière grasse pâteuse au centre et travaillez à la fourchette pour obtenir un sable grossier (à l’heure actuelle, je conseille de mettre tout ça dans le quick-chef et 4 ou 5 tours de manivelle et le tour est joué ).
3 – Laissez reposer 1 heure au moins, mais vous pouvez faire la pâte plusieurs jours à l’avance.
4 – Etalez la pâte avec le rouleau (contenant de l’eau prise en glace au congèlateur), foncez un moule à tarte à fond amovible, la pâte est friable, aussi, glissez le fond de métal sous la pâte, pour la transporter dans le moule sans la briser (moi, je procède autrement,  je retourne le moule à tarte sur la pâte étalée, je pose la main droite sur le fond du moule devant moi, je fais glisser la main gauche sous la feuille à pâtisserie et je retourne d’un coup sec et la pâte se retrouve dans le moule sans problème de casse, c’est mieux que l’autre technique).
5 – Formez les bords, piquez le fond, cuisez à four moyen (th 5 – 150°) 12 à 15 mn. Attention, cette pâte très sucrée prend vite couleur (moi je pose une feuille de papier sulfurisé et un autre moule à tarte plus petit dedans : et c’est parfait, çà ne brûle pas)
6 – Garnissez la croûte froide,étalez au pinceau la moitié de la gelée de groseille, disposez les fraises lavées et équeutées, passez au pinceau le reste de la gelée pour faire briller les fraises.
Conseil :
On peut doubler les proportions de la pâte crue car elle se conserve 8 jours. Cuite, la croûte bien sèche se conservera 8 à 10 jours dans la plateau à tarte tupperware. On peut aussi réaliser de petites croûtes à tartelettes que l’on garde cuites dans une boîte à vivres tupperware et que l’on garnit au dernier moment.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– pâte brisée pour 6 Fonds (250 gr environ)
– 1/2 litre de lait
– 80 semoule
– 50 grs de beurre
– 60 grs de gruyère
– 2 oeufs
– sel, poivre
Préparation :
1 – Avec une pâte brisée,  préparez d’abord les croûtes de tartelettes et pour qu’elles ne se déforment pas, faites cuire la pâte entre deux moules.
2 – Dans le lait bouillant où vous aurez ajouté beurre, sel et poivre, versez la semoule et faites cuire pendant 5 mn sans cesser de remuer.
3 – Lorsque la semoule commence à se détacher de la casserole, ajoutez 40 grs de gruyère râpé et les oeufs l’un après l’autre en travaillant bien.
4 – Pour finir, garnissez chaque tartelette de semoule, saupoudrez de gruyère et coiffez d’une noisette de beurre. Faites cuire 10 mn à four chaud.