Recettes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 11 mn

Ingrédients (pour 15 financiers environ) :

– 50 g de poudre d’amande
– 50 g de farine fluide
– 150 g de sucre
– 75 g  de beurre
– 4 blancs d’œuf
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 petite pincée de sel

Préparation :

1 – Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (thermostat 6-7).

2 – Beurrer le moule à financiers (ou moule à madeleines, si vous n’avez pas de moule à financiers).  

3 – Mélanger dans un récipient la poudre d’amande, le sucre, la farine fluide et la vanille.  

4 – Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter au mélange précédent.  

5 – Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter à la pâte.  

6 – Verser dans le moule et mettre au four 11 mn.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

•1 yaourt nature (de préférence pas allégé)

• 2 gros oeufs

• 1,5 pot de sucre

• 2 pots de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1/2 pot d’huile

• 100 grs de bon chocolat blanc

• 1 pincée de sel

Préparation :

1 Dans un cul de poule, verser le yaourt.

2 Rincer le pot afin qu’il serve de doseur pour le sucre et la farine.

2 Ajouter le sucre au yaourt et mélanger vivement.  

3 Ajouter les oeufs un à un. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.

4 La pâte doit être assez ferme et former un ruban, ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.

  5 Ajouter l’huile et mélanger délicatement.

6 Préchauffer le four à 180-200°C. 

7 Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.

8 Dans le second cas, remuer constamment pour ne pas qu’il chauffe trop ou brûle. Le verser immédiatement à la pâte et mélanger intimement.

9 Pour finir Beurrer grassement un moule à cake (le fariner aussi, éventuellement) et y verser la préparation.

10  Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes (plus ou moins selon le four).

Préparation : 20 mn

Cuisson :15 à 20 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 6 filets de poulet
• 3 échalotes hâchées
• 4 pommes
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 30 cl de cidre
• 20 cl de bouillon de volaille
• sel
• poivre
• 1 noisette de beurre
• 1 filet d’huile

Préparation :

1 Eplucher et couper les pommes en quartiers.

2 Faire dorer les filets de poulet dans une sauteuse avec une noisette de beurre et un filet d’huile.

3 Réserver-les dans un autre plat.

4 Ajouter les échalotes hâchées, les pommes et le sucre dans la sauteuse.

5 Laisser caraméliser et déglacer avec le cidre.

6 Ajouter les filets de poulet et le bouillon de volaille.

7 Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 15 à 20 mn à feu doux.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 3/4 de litres) :

• 100 grs de cacahuètes
• 4 petites tasses d’eau
•  3/4 de tasse de vinaigre d’alcool
•  3/4 tasse de sauce poisson

Préparation :

1 Faire bouillir l’eau avec le sucre.

2 Laisser refroidir.

3 Après ajouter le vinaigre d’alcool et la sauce poissons.

4 Mixer les cacahuètes et les ajouter à la sauce 2 à 3 cuillères à café.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 75 grs de beurre
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide
• 200 grs de sucre
• le zeste d’un demi citron
• 2 gros oeufs
• 200 grs de farine
•  100 grs de semoule fine
• 330 ml delait
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1 Préchauffer le four à 180 °.

2 Battre le beurre mou avec le sucre.

3 Ajouter les œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout, mettre la vanille et le zeste du citron.

4 Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure et la semoule.  Les ajouter au mélange précédent.

5 Verser le lait et le jus de citron et incorporer délicatement à l’aide d’un fouet.

6 Verser la préparation dans un moule beurré si nécessaire et enfourner pendant 40 minutes à 180 °.

7 Sortir le gâteau et le laisser refroidir.

 

Préparation : 5 mn

Cuisson : 25 mn

  

Préparation :

   

Préparation : 45 mn

Ingrédients (2 personnes) :
– 400 g d’aiguillettes de canard
Garniture
– 600 g de cèpes
– 2 gousses d’ail
– 5 brins de persil
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Marinade
– 2 cuillères à soupe de paprika
– 2 + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– sel fin, poivre du moulin

Préparation :
1 – Mêler le paprika, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un récipient creux.
2 – Ranger les aiguillettes de canard les unes contre les autres afin de les faire tremper dans la marinade.
3 – Les faire macérer 1 heure au frais en pensant à les retourner au bout de 30 minutes.
4 – Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
5 – Couper les têtes de cèpes en quatre ou six morceaux selon la grosseur.
6 – Les ajouter dans la poêle chaude et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
7 – Pendant la cuisson des cèpes, verser dans le bol d’un petit mixeur les feuilles de persil et l’ail (veiller à retirer les queues du persil).
8 – Mixer finement. Ajouter la persillade dans les cèpes qui sont en train de cuire. Et mélanger.
9 – 1 heure s’est écoulée et les aiguillettes ont bien mariné dans la préparation. Les sortir du réfrigérateur.
10 – Étaler les aiguillettes sur une planche de travail, les rouler délicatement et les piquer avec des piques en bois, de façon à former des petits rouleaux.
11 –  Au moment du service, les cèpes sont au chaud dans une poêle, il ne restera plus qu’à cuire à la minute les aiguillettes de canard. Pour cela, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
12 – Déposer délicatement les rouleaux d’aiguillettes dans la poêle chaude, et les faire saisir.
13 – Pendant ce temps, disposer dans le fond de l’assiette les cèpes chauds et bien assaisonnés.
14 – Lorsque les rouleaux sont cuits sur une face les retourner doucement. Veiller à servir les aiguillettes rosées, sinon elles seront sèches durant la dégustation.
15 – Pendant que la cuisson des aiguillettes se termine, vous pouvez faire un petit décor sur le bord de l’assiette, en saupoudrant délicatement du paprika doux.
16 – Nous obtenons donc notre assiette décorée avec les cèpes dressés dans le fond.
17 – Les aiguillettes sont cuites, il ne restera plus qu’à rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel fin et de poivre du moulin.
18 – Disposer délicatement les aiguillettes de canard sur le bord de l’assiette. Bon appétit !

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour une génoise ou entremet) :
– 10 cl d’eau bouillante.
– 10 grs d’édulcorant en poudre ou 4 cuillères à café d’édulcorant liquide (ou 100 grs de sucre semoule).
– 2 bouchons de rhum ambré.

Préparation :
1 – Mélangez l’eau bouillante avec l’édulcorant (ou le sucre) et les bouchons de rhum.
2 – Laissez de côté quelques minutes le temps que le sucre dans le sirop soit bien dissout.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 1 kg de prûnes
– 50 g de grains de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte brisée croustillante :
– 150 g de farine
– 80 g de beure
– 5 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe  de sucre

Préparation :
1 – Dans un saladier mélanger, la farine tamisée avec le beurre mou. Ajouter le sucre et l’eau. Bien mélanger pour former une boule.
2 – Garder la pâte au frais pendant 30 min.µ
3 – Préchauffer le four à 200 °C.
4 – Abaisser la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte. Ajuster les bords et garder l’excès de pâte pour la décoration.
5 – Laver les fruits et les couper en deux pour les dénoyauter. Disposer les demi-fruits en rosace sur le fond de tarte. Etaler les chutes de pâte et disposer en croisillons sur le dessus de la tarte.
6 – Enfourner pour 30 minutes. Soupouder de sucre en grains et de sucre vanillé.
7 – Remettre 5 min de plus au four.

Conseil :
A déguster tiède ou froide selon les goûts.

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour une génoise) :
– 120 g de sucre en poudre
– 10 cl d’eau
– 5 cl de kirsch

Préparation :
Faire chauffer l’eau, le sucre et le kirsch dans une casserole.