Recettes

1 Coupez les pommes de terre en tranches fines (5 mm d’épaisseur) avec une mandoline.

2 Salez-les et faites-les cuire avec la graisse environ 10 min sur feu moyen, sans les faire dorer.

3 Réservez-les si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, ou augmentez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min. Elles doivent à présent dorer et attacher.

4 En fin de cuisson, ajoutez l’ail et le persil hachés, et servez.

Le truc en plus de Roger :

Il conseille de couvrir les pommes de terre, pour qu’elles attachent, ce qui les rend à la fois moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur.