Recettes

Shaker
Verre tumbler

Ingrédients
– 30 cl de jus d’ananas
– 15 cl de lait de coco
– 2 cl de sucre de canne
– 4 ou 5 Glaçons

Préparation
Incorporez tous les ingrédients dans le shaker, secouez fort, servez dans un verre de type tumbler avec une paille dans lequel vous ajoutez des glaçons
et que vous décorez d’un quartier d’ananas (facultatif)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 courgettes
– 2 aubergines
– 250 g de mozzarella
– 4 œufs
– 40 g de tomates séchées hachées
– 50 g d’emmental râpé
– sel
– poivre

Préparation :
1 – Coupez les légumes en tranches fines et les faire griller au four 5 à 10 mn de chaque côté.
2 – Mélangez les œufs, l’emmenthal, les tomates séchées, du sel et du poivre. Coupez la mozzarella en tranches.
3 – Mettre un papier de cuisson dans le fond du moule à cake et vous alternez : 1/4 des légumes grillés, un peu de préparation aux œufs, 1/3 de la mozzarella, etc, jusqu’à la dernière couche de légumes. Versez le reste de la préparation aux œufs, tassez un peu et cuire au four pendant 30 mn à 180°C.
4 – Découpez de belles tranches une fois la terrine refroidie.
Astuce :
Vous pouvez remplacer les tomates séchées par de la tapenade ou du pesto.

– shaker
– verre gobelet

Préparation :
– 3 cl de malibu
– 1 cl de cognac
– 6 cl de jus d’orange
– 1 trait de grenadine
– glaçons

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 darnes de cabillaud de 120 g chacune
– 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 botte de ciboulette hachée
– 6 branches de persil
– 1 tomate
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre blanc moulu
– sel, poivre

Préparation :
1 – Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert et la ciboulette hachée. Salez et poivrez.
2 – Disposez chaque darne de poisson au centre d’une double feuille d’aluminium. L’entourez d’une branche de persil. L’arrosez de mélange à l’huile d’olive.
3 – Déposez une tranche de tomate. Refermez soigneusement les extrémités de la feuille d’aluminium. Faites cuire sur un barbecue bien chaud pendant 8 à 10 minutes.
4 – Servez directement avec la papillote.

Ingrédients (pour 10 personnes) :
– Verre à whisky
– 1 mesure de sirop de canne
– 4 mesures de rhum blanc ou brun
– 4 mesures de jus d’orange (100% de jus)
– 4 mesures d’ananas (100 % de jus)

Préparation :
1 – Mettre sirop de canne, le rhum, le jus d’orange et le jus d’ananas.
2 – Bien mélangez en ajoutant des morceaux d’ananas, des rondelles d’oranges, de citrons jaunes et des citrons verts.

Conseil :
Pour les proportions rien de plus facile. Il faut suivre la règle du 1/4/8. C’est à dire qu’il faut une dose de sucre de canne pour 4 doses de rhum et 8 doses de jus d’orange.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 gr de fraises
– 2 pommes
– 2 poires
– 4 kiwis
– 4 bananes
– 4 prunes
– 1 melon
– 1 litre d’eau
– 150 gr de sucre
– un filet de jus de citron (facultatif)

Préparation :
1 – Commencer par faire bouillir l’eau avec le sucre (notre sirop).
2 – Laisser refroidir. Durant ce temps, laver les fraises et les couper en morceaux.
3 – Peler les pommes et les poires, les kiwis et les bananes, puis les couper en morceaux et les rajouter aux fraises.
4 – Ajouter les prunes également coupées en morceaux, puis le melon coupé en morceaux ou en bille (à l’aide d’une cuillère parisienne).
5 – Verser dessus le sirop et laisser reposer la salade de fruits environ 3 heures au frais.
6 – Servez la salade de fruits dans des coupelles et dégustez.

Conseils :
Prévoyez environ 200 g de fruits par personne.
Un fois préparée, vous pouvez arroser la salade de fruits d’un filet de jus de citron, ce qui permettra aux fruits, comme la pomme, de ne pas noircir au contact de la lumière et de l’air. Protégez la salade de fruits avec du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur afin d’éviter la prolifération bactérienne.
Vous pouvez varier bien sûr selon les saisons, les fruits et les couleurs. N’hésitez pas non plus à tester la salade de fruits exotique.

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
– 350 g de crevettes roses décortiquées
– 3 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 cuillères à soupe de cognac
– quelques feuilles de basilic
– sel, poivre

Préparation :
1 – Émincez les gousses d’ail.
2 – Dans une sauteuse, faîtes revenir l’ail, puis faîtes sauter les crevettes 3 minutes en remuant sans cesse.
3 – Saupoudrez de paprika, sel et poivre. Versez le cognac et faîtes flamber.
4 – Ciselez quelques feuilles de basilic et parsemez en les crevettes.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 yaourt à 0%
– 1/2 jus de citron
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 1 brin de persil ou du basilic
– sel
– poivre

Préparation :
1 – Dans un bol, pressez le citron.
2 – Ajoutez la moutarde.
3 – Ciselez le persil puis ajoutez-le au mélange.
4 – Faites monter avec le yaourt à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.

Conseil :
Si les épices ne vous font pas peur, ajoutez une pointe de cumin.
Remplacez le yaourt par un yaourt au lait de brebis, vous n’en reviendrez pas.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pommes
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle

Préparation :
1 – Pelez puis coupez les pommes en petits morceaux.
2 – Mettez-les à cuire avec un peu d’eau dans une casserole.
3 – Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
4 – Ajoutez-les à la compote.
5 – Agrémentez d’un peu de cannelle.

Préparation : 10 min 
Cuisson : 50 min 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuisses de poulet fermier
– 250 g de Maroilles
– 50 cl de crème fraîche épaisse
– 50 g de beurre
– 10 cl de bière blonde (d’abbaye ou de garde de préférence)
– 1 oignon
– sel, poivre

Préparation :
1 – Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
2 – Saisissez les cuisses de poulet, couvrez et baissez la température. Retournez-les régulièrement et laissez cuire environ 30 minutes.
3 – Coupez le maroilles en morceaux. Faites-les chauffez dans une casserole en ajoutant la crème fraîche et en mélangeant. Amenez à feux très doux pour que le fromage fonde lentement et se mêle à la crème mélangez régulièrement.
4 – Épluchez et émincez l’oignon, ajoutez-le à la sauce au maroilles en continuant de mélanger, puis ajoutez la bière.
5 – Lorsque le poulet est cuit, nappez-le de la sauce au maroilles.