Recettes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour une génoise ou entremet) :
– 10 cl d’eau bouillante.
– 10 grs d’édulcorant en poudre ou 4 cuillères à café d’édulcorant liquide (ou 100 grs de sucre semoule).
– 2 bouchons de rhum ambré.

Préparation :
1 – Mélangez l’eau bouillante avec l’édulcorant (ou le sucre) et les bouchons de rhum.
2 – Laissez de côté quelques minutes le temps que le sucre dans le sirop soit bien dissout.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 1 kg de prûnes
– 50 g de grains de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte brisée croustillante :
– 150 g de farine
– 80 g de beure
– 5 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe  de sucre

Préparation :
1 – Dans un saladier mélanger, la farine tamisée avec le beurre mou. Ajouter le sucre et l’eau. Bien mélanger pour former une boule.
2 – Garder la pâte au frais pendant 30 min.µ
3 – Préchauffer le four à 200 °C.
4 – Abaisser la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte. Ajuster les bords et garder l’excès de pâte pour la décoration.
5 – Laver les fruits et les couper en deux pour les dénoyauter. Disposer les demi-fruits en rosace sur le fond de tarte. Etaler les chutes de pâte et disposer en croisillons sur le dessus de la tarte.
6 – Enfourner pour 30 minutes. Soupouder de sucre en grains et de sucre vanillé.
7 – Remettre 5 min de plus au four.

Conseil :
A déguster tiède ou froide selon les goûts.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour une génoise) :
– 120 g de sucre en poudre
– 10 cl d’eau
– 5 cl de kirsch

Préparation :
Faire chauffer l’eau, le sucre et le kirsch dans une casserole.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– Poissons(lotte, saumon, cabillaud)  : 1,2  kg
– Crevettes roses  : 400  g
– Blancs de poireaux  : 2
– Champignons de Paris  : 250  g
– Carottes  : 2
– Branche de céleri  : 1
– Petits oignons botte  : 250  g
– Ail  : 1  gousse
– Jaunes d’œufs  : 2
– Vin blanc  : 25  cl
– Bouillon de légumes  : 25  cl
– Citron  : 0,5
– Safran  : 1  pincée
– Crème allégée  : 10  cl
– Feuilles de laurier  : 2
– Huile d’olive  : 1  cuillère à soupe
– Sel, Poivre

Préparation :
1 – Coupez le poisson en gros cubes de 3 à 4 cm de côté. Lavez les légumes et épluchez-les. Nettoyez et émincez les champignons.
2 – Faites dorer le poisson et l’ail dans une cocotte avec l’huile 5 min. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Retirez le poisson.
3 – Détaillez les légumes en petits morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec le laurier et laissez cuire 15 à 20 min.
4 – Remettez les poissons et ajoutez les crevettes dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson des légumes.
5 – Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la crème. Fouettez avec un peu de jus de cuisson chaud. Versez sur les légumes et le poisson. Mélangez délicatement sans faire bouillir. Servez sans attendre.

Shaker
Verre tumbler

Ingrédients
– 30 cl de jus d’ananas
– 15 cl de lait de coco
– 2 cl de sucre de canne
– 4 ou 5 Glaçons

Préparation
Incorporez tous les ingrédients dans le shaker, secouez fort, servez dans un verre de type tumbler avec une paille dans lequel vous ajoutez des glaçons
et que vous décorez d’un quartier d’ananas (facultatif)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 courgettes
– 2 aubergines
– 250 g de mozzarella
– 4 œufs
– 40 g de tomates séchées hachées
– 50 g d’emmental râpé
– sel
– poivre

Préparation :
1 – Coupez les légumes en tranches fines et les faire griller au four 5 à 10 mn de chaque côté.
2 – Mélangez les œufs, l’emmenthal, les tomates séchées, du sel et du poivre. Coupez la mozzarella en tranches.
3 – Mettre un papier de cuisson dans le fond du moule à cake et vous alternez : 1/4 des légumes grillés, un peu de préparation aux œufs, 1/3 de la mozzarella, etc, jusqu’à la dernière couche de légumes. Versez le reste de la préparation aux œufs, tassez un peu et cuire au four pendant 30 mn à 180°C.
4 – Découpez de belles tranches une fois la terrine refroidie.
Astuce :
Vous pouvez remplacer les tomates séchées par de la tapenade ou du pesto.

– shaker
– verre gobelet

Préparation :
– 3 cl de malibu
– 1 cl de cognac
– 6 cl de jus d’orange
– 1 trait de grenadine
– glaçons

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 darnes de cabillaud de 120 g chacune
– 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 botte de ciboulette hachée
– 6 branches de persil
– 1 tomate
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre blanc moulu
– sel, poivre

Préparation :
1 – Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert et la ciboulette hachée. Salez et poivrez.
2 – Disposez chaque darne de poisson au centre d’une double feuille d’aluminium. L’entourez d’une branche de persil. L’arrosez de mélange à l’huile d’olive.
3 – Déposez une tranche de tomate. Refermez soigneusement les extrémités de la feuille d’aluminium. Faites cuire sur un barbecue bien chaud pendant 8 à 10 minutes.
4 – Servez directement avec la papillote.

Ingrédients (pour 10 personnes) :
– Verre à whisky
– 1 mesure de sirop de canne
– 4 mesures de rhum blanc ou brun
– 4 mesures de jus d’orange (100% de jus)
– 4 mesures d’ananas (100 % de jus)

Préparation :
1 – Mettre sirop de canne, le rhum, le jus d’orange et le jus d’ananas.
2 – Bien mélangez en ajoutant des morceaux d’ananas, des rondelles d’oranges, de citrons jaunes et des citrons verts.

Conseil :
Pour les proportions rien de plus facile. Il faut suivre la règle du 1/4/8. C’est à dire qu’il faut une dose de sucre de canne pour 4 doses de rhum et 8 doses de jus d’orange.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 150 gr de fraises
– 2 pommes
– 2 poires
– 4 kiwis
– 4 bananes
– 4 prunes
– 1 melon
– 1 litre d’eau
– 150 gr de sucre
– un filet de jus de citron (facultatif)

Préparation :
1 – Commencer par faire bouillir l’eau avec le sucre (notre sirop).
2 – Laisser refroidir. Durant ce temps, laver les fraises et les couper en morceaux.
3 – Peler les pommes et les poires, les kiwis et les bananes, puis les couper en morceaux et les rajouter aux fraises.
4 – Ajouter les prunes également coupées en morceaux, puis le melon coupé en morceaux ou en bille (à l’aide d’une cuillère parisienne).
5 – Verser dessus le sirop et laisser reposer la salade de fruits environ 3 heures au frais.
6 – Servez la salade de fruits dans des coupelles et dégustez.

Conseils :
Prévoyez environ 200 g de fruits par personne.
Un fois préparée, vous pouvez arroser la salade de fruits d’un filet de jus de citron, ce qui permettra aux fruits, comme la pomme, de ne pas noircir au contact de la lumière et de l’air. Protégez la salade de fruits avec du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur afin d’éviter la prolifération bactérienne.
Vous pouvez varier bien sûr selon les saisons, les fruits et les couleurs. N’hésitez pas non plus à tester la salade de fruits exotique.