Recettes

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
– 350 g de crevettes roses décortiquées
– 3 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 cuillères à soupe de cognac
– quelques feuilles de basilic
– sel, poivre

Préparation :
1 – Émincez les gousses d’ail.
2 – Dans une sauteuse, faîtes revenir l’ail, puis faîtes sauter les crevettes 3 minutes en remuant sans cesse.
3 – Saupoudrez de paprika, sel et poivre. Versez le cognac et faîtes flamber.
4 – Ciselez quelques feuilles de basilic et parsemez en les crevettes.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 yaourt à 0%
– 1/2 jus de citron
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 1 brin de persil ou du basilic
– sel
– poivre

Préparation :
1 – Dans un bol, pressez le citron.
2 – Ajoutez la moutarde.
3 – Ciselez le persil puis ajoutez-le au mélange.
4 – Faites monter avec le yaourt à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.

Conseil :
Si les épices ne vous font pas peur, ajoutez une pointe de cumin.
Remplacez le yaourt par un yaourt au lait de brebis, vous n’en reviendrez pas.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pommes
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle

Préparation :
1 – Pelez puis coupez les pommes en petits morceaux.
2 – Mettez-les à cuire avec un peu d’eau dans une casserole.
3 – Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
4 – Ajoutez-les à la compote.
5 – Agrémentez d’un peu de cannelle.

Préparation : 10 min 
Cuisson : 50 min 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuisses de poulet fermier
– 250 g de Maroilles
– 50 cl de crème fraîche épaisse
– 50 g de beurre
– 10 cl de bière blonde (d’abbaye ou de garde de préférence)
– 1 oignon
– sel, poivre

Préparation :
1 – Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre.
2 – Saisissez les cuisses de poulet, couvrez et baissez la température. Retournez-les régulièrement et laissez cuire environ 30 minutes.
3 – Coupez le maroilles en morceaux. Faites-les chauffez dans une casserole en ajoutant la crème fraîche et en mélangeant. Amenez à feux très doux pour que le fromage fonde lentement et se mêle à la crème mélangez régulièrement.
4 – Épluchez et émincez l’oignon, ajoutez-le à la sauce au maroilles en continuant de mélanger, puis ajoutez la bière.
5 – Lorsque le poulet est cuit, nappez-le de la sauce au maroilles.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 yaourt nature
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– 1 cuillère à soupe de condiment : vinaigre, melfor ou jus de citron
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’huile de colza
– 1 pincée de sel
– ciboulette, basilic, persil, ail, échalote, à volonté

Préparation :
1 – Dans un petit saladier, mettre le sel et le condiment.
2 – Ajouter la moutarde et les 2 cuillères d’huile, en émulsionnant bien avec un fouet.
3 – Incorporer le yaourt, et battre encore.
4 – On obtient une sauce liée et onctueuse, ajouter pour finir les fines herbes et épices.

Remarques :
Cette sauce se conserve plusieurs jours au frigo et elle accompagne parfaitement les crudités et salades de toutes sortes mais aussi les artichauts, les viandes et poissons froids (en variant éventuellement les épices). Parfaite pour ceux et celles qui font la chasse aux calories.

Préparation 10 mn
Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 200 grs de yaourt nature grec (allégé)
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 petite poignée de persil frais haché
– 1 petite poignée de ciboulette fraîche hachée

Préparation :
1 – Dans un bol, mélanger le yaourt et le jus de citron et fouetter à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2 – Incorporer la moutarde, le persil et la ciboulette.
3 – Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Préparation : 30 mn
Cuisson: 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 800 g de blanc de volaille (poulet ou dinde)
– 1 maroilles (200 grs)
– 1 oignon
– 1 échalote
– sel,  poivre
– herbes aromatiques
– 1 briquette de crème fraîche liquide

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 blancs de poulet
– 1 oignon
– 3 g de beurre
– 30 cl de bière blonde
– 1/4 de maroilles
– 50 cl de crème fraîche

Préparation :
1 – Couper finement l’oignon.
2 – Saler et poivrer légèrement les blancs de poulets.
3 – Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les blancs de poulet. Les faire dorer.
4 – Mouiller avec la bière. Laisser cuire.
5 – Ajouter le Maroilles coupé en petits morceaux ( laisser la croûte).
6 – Ajouter la crème fraîche. Faire chauffer sans faire bouillir.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Préparation (pour 6 personnes) :
– 1 ananas
– 2 oranges
– 2 papayes
– 2 kiwis
– 1 mangue
– 100 g sucre en poudre
– 1 bâton de cannelle
– 1 citron vert
– 5 g de poivre de Sichuan
– 25 cl d’eau

Préparation :
1 – Faire bouillir l’eau avec le sucre et les épices, laisser refroidir puis filtrer.
2 – Éplucher 1 orange en la pelant à vif et lever les segments. Éplucher l’ananas,la papaye, la mangue, les kiwis et tailler l’ensemble des fruits en petits dés.
3 – Presser le jus du citron vert et celui de l’orange, les ajouter au sirop, puis verser ce dernier sur les fruits. Servir très frais.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 ananas (Victoria de préférence)
– 1 mangue
– 2 kaki
– 2 kiwis

Pour le sirop :
– 1 orange
– 1/2 citron
– 5 cl d’eau
– 20 g de cassonade
– 1/2 gousse de vanille
– 1 badiane

Préparation :
1 – Préparez le sirop épicé.
2 – Pressez l’orange et le 1/2 citron.
3 – Versez le jus obtenu dans une casserole.
4 – Ajoutez l’eau, la cassonade, la vanille (grains récupérés avec un couteau + 1/2 gousse)et la badiane.
5 – Faites chauffer sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes puis laissez infuser 5 minutes feu éteint.
6 – Passez le sirop obtenu à travers un tamis et réservez.
7 – Préparez les fruits :  Lavez et épluchez tous les fruits tous les fruits.
8 – Pour l’ananas : Ôtez la partie dure centrale de l’ananas.
9 – Pour la mangue : Récupérez la chair autour du noyau.
10 – Pour les kaki : Éliminez la partie blanchâtre centrale du fruit.
11 – Pour le kiwi : Coupez-le simplement en petits morceaux.
12 – Placez les fruits coupés en morceaux dans un saladier.
13 – Versez le sirop épicé.
14 – Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
15 – Au moment de servir, répartissez dans des verrines ou le contenant de votre choix et servez avec des petits biscuits à base de noix de coco.