Recettes

Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– glace vanille  (1/2 l achetée ou préparée vous-même)
– 250 grs de fraises
– 2 mignonnettes de gelée de groseilles
– 50 grs d’amandes effilées grillées
– 250 grs de crème fraîche battue en chantilly
– 50 grs de sucre en poudre
Préparation :
1 – Préparez votre glace.
2 – Faites une chantilly avec  avec 250 grs de crème fraiche très froide. Attention, celle-ci doit avoir la consistance d’une crème anglaise. Si elle est trop épaisse, délayez-la avec de l’eau glacée.
3 – Travaillez cette crème au fouet ou au batteur. Lorsque le mélange fait le bec au bout du fouet, ajoutez 50 grs de sucre. La chantilly est prête.
4 – Déposez dans chaque timbale, 1 ou 2 boules de glace, entourez de fraises et nappez de gelée de groseilles délayée d’un peu d’eau.
5 – Saupoudrez d’amandes grillées et servez décoré avec la chantilly.
Suggestion :
Vous pouvez accommoder de cette façon aussi bien des framboises que des pêches ou des ananas.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 150 grs de sucre
– 3 œufs
– 150 grs de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 200g de framboises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour environ 8 à 10 muffins :
– 10 cl de lait
– 2 oeufs
– 100 grs de farine de blé
– 1 sachet de levure
– 60 grs de sucre blanc
– 70 grs de beurre salé mou
– Pépites de chocolat
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 180°c.
2 -Dans un saladier, mettez la farine et la levure.
3 – Ajoutez le beurre fondu et le sucre.
4 – Mélangez le tout.
5 – Faire chauffer le lait et le laissez tiédir.
6 – Mettez les oeufs en entier et le lait.
7 – Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.
8 – Remplir à mi-hauteur les moules.
9 – Puis versez les pépites de chocolat.
10 – Mettre au four pendant 30 minutes.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 aubergines
– 4 courgettes
– 4 poivrons (2 rouges, 2 verts)
– 6 tomates
– 4 oignons
– 2 gousses d’ail
– sel, poivre
– 1/2 mignonnette d’huile d’olive
– persil
– basilic
– 1 mignonette de vin blanc sec
Préparation :
1 – Préparez tous vos légumes, coupez-les en rondelles, sauf les poivrons que vous coupez en morceaux.
2 – Faites fondre les oignons dans la matière grasse et ajoutez les courgettes, les aubergines, l’ail, les tomates, les poivrons, le basilic et le persil.
3 – Mouillez avec le vin blanc, assaisonnez et laissez mijotez doucement pendant 30 mn.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 grosses tomates
– 1 bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– sel
– 1 biscotte
– 1/4 de verre d’huile d’olive
Préparation :
1 – Avec la biscotte écrasée, l’ail et le persil, préparez un hachis que vous salez.
2 – Faites revenir à la poële les tomates coupées en deux, côté plat d’abord 2 à 3 mn. Retournez-les.
3 – Avec le hachis, recouvrez le côté plat et terminez la cuisson à feu doux.
4 – Au four, vous glisserez les tomates recouvertes de hachis, 10 mn en tout, TH. 8.
5 – Faites glisser dans le plat de service. Décorez de persil en bouquets.

Préparation : 20 min
Ingrédients (8 verrines) :
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 boîte de sardines à l’huile
– 200 g de fromage frais nature
– Huile d’olive
– Persil
– Basilic
– sel, poivre
Préparation :
1 – Peler la courgette. Couper la courgette et le poivron en petit cube.
2 – Saler, poivrer, et ajouter un peu de persil et de basilic haché selon votre goût.
3 – Faire mariner le tout dans de l’huile d’olive pendant au moins 2 heures (1 nuit est l’idéal).
4 – Mixer la boite de sardine avec le fromage.
5 – Saler et poivrer également selon vos goûts.
6 – Monter les verrines: une couche de poivrons et courgettes, puis une couche de mousse de sardine.
7 – Conserver au réfrigérateur et servir frais.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 aubergines
– 1 mignonnette d’huile
– sel, poivre

Purée de tomates :
– 500 g de tomates
– 1 oignon
– 1 bouquet garni
– 1/2 mignonnette d’huile
– 20 g de beurre
– sel, poivre
– 100 g de gruyère râpé (ou parmesan)

Préparation :

1 – Lavez et ôtez les extrémités des aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les revenir doucement dans l’huile chaude, dans une sauteuse (attention, les aubergines boivent facilement l’huile).
2 – Pendant ce temps, à part, faites revenir dans l’huile les tomates lavées et pelées, l’oignon haché et laissez-les cuire pour obtenir une purée épaisse. Beurrez six petits poêlons individuels, distribuez les rondelles d’aubergines et le gruyère râpé entre eux, arrosez de la purée de tomates et faites gratiner 10 mn à four moyen.
3 – L’ensemble doit être moelleux et  relevé.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 aubergines
– 1 mignonnette d’huile
– sel, poivre
Purée de tomates :
– 500 g de tomates
– 1 oignon
– 1 bouquet garni
– 1/2 mignonnette d’huile
– 20 g de beurre
– sel, poivre
– 100 g de gruyère râpé (ou parmesan)
Préparation :
1 – Lavez et ôtez les extrémités des aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les revenir doucement dans l’huile chaude, dans une sauteuse (attention, les aubergines boivent facilement l’huile).
2 – Pendant ce temps, à part, faites revenir dans l’huile les tomates lavées et pelées, l’oignon haché et laissez-les cuire pour obtenir une purée épaisse. Beurrez six petits poêlons individuels, distribuez les rondelles d’aubergines et le gruyère râpé entre eux, arrosez de la purée de tomates et faites gratiner 10 mn à four moyen.
3 – L’ensemble doit être moelleux et  relevé.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 poulet entier
– 6 tomates bien mûres
– 3 poivrons (jaune, rouge, vert)
– 5 piments d’Espelette verts (ou plus selon le goût)
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– farine
– thym, laurier
– sel, poivre
Préparation :
1 – Dans une grande casserole (ou un wok, c’est idéal), faites revenir dans de l’huile d’olive à feu doux, l’ail, l’oignon, les poivrons et les piments débités en lamelles.
Une fois que l’oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées, en morceaux, ainsi que le laurier et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 25 minutes.
2 – Pendant ce temps, découpez le poulet (pilons, hauts de cuisses, blancs, ailes) et farinez les morceaux que vous faites revenir à feu doux dans une cocotte ou une poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive.
3 – Une fois que le poulet est bien coloré et cuit, mélangez-le avec le reste et faites mijoter 15 minutes environ.
Pour finir… Le poulet basquaise se sert accompagné de riz, de pommes de terre cuites à l’eau, de semoule ou de boulgour. C’est au choix.