Recettes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 210 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1,5 kg de boeuf pour bourguignon
– 200 grs de lardons
– 60 grs de beurre
– 10 petits oignons
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 60 grs de farine (4 cuillères à soupe)
– 2 grands verres de vin rouge (50 cl) Bourgogne (évidemment)
– 2 grands verres de bouillon de viande (2 cubes de bouillon de boeuf pour 50 cl = 1/2 de litre d’eau)
– 250 grs de champignons
– 1 bouquet garni
– poivre, sel
Préparation :
1 Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l’ail et enlever le germe.
2 Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.
3 Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
4 Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours.
5 Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d’eau bouillante).Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).
6 Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à  cuire encore une demi-heure.
Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.
Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d’eau).

Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn

• Ajouter au choix le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en 2 et
  dont vous aurez gratter les graines avec la pointe d’un couteau ou l’extrait de
  vanille (1 cuillère à café).
  Battre vivement 1 mn pour dissoudre le sucre.
  Ajouter la maïzena.
  Mélanger de façon bien homogène. Mettre le tout dans le lait que vous avez déjà fait chauffer.
  Bien mélanger en raclant le fond de la casserole.
• Mettre à cuire pendant 5 mn en remuant sans arrêt.
  Laisser refroidir la crème dans la casserole en remuant régulièrement pour avoir
  la texture d’une crème semi fluide.
  Couler la crème dans des raviers ou des petits pots individuels.
  Réserver au réfrigérateur.

Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte sucrée :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– extrait de vanille
Pour le flan :
– 3 oeufs
– 150 g de sucre
– 80 g de farine
– vanille liquide
– sel fin
– 1/4 litre de lait
– 1/4 litre de crème fleurette
Préparation :
1 Préparez la pâte sucrée : incorporez le sucre glace au beurre ramolli, puis l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une boule compacte. Ecrasez la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail et réservez au frais.
2 Etalez la pâte sucrée et foncez un cercle à entremets ou un moule à manquer. Faites cuire à blanc 20 minutes environ à four chaud 180 °C (th. 6).
3 Pour le flan, battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la vanille liquide et la farine. Faites bouillir le lait et la crème et rajoutez-les.
4 Versez le flan sur le fond de tarte cuit et enfournez 25 à 30 minutes à four chaud 180 °C (th. 6). Laissez refroidir avant dégustation.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
1 oignon
300 g de thon au naturel appertisé
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 boîte de tomates pelées
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Emincer l’oignon.
Le faire rissoler dans l’huile d’olive.
Dès qu’il est doré, ajouter les poivrons coupés en lanières,
le thon avec son jus, les tomates pelées et les épices.
Laisser cuire 5 min à couvert et 5 min à découvert pour
faire évaporer le trop plein de jus.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de camembert
400 g de pont-l’évêque
400 g de livarot
4 cuillères de maïzena
4 dl de cidre
1 gousse d’ail
3 dl de Calvados
1 gros pain de campagne
sel, poivre
Préparation :
Enlevez la croûte des fromages, coupez-les en morceaux. Frottez le caquelon à fondue avec l’ail.
Mettez les morceaux de fromages dans le caquelon, ajoutez la maïzena délayée avec le cidre et fait chauffez à feu doux en remuant constamment
jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et le mélange bien lisse et homogène puis salez, poivrez et ajoutez le Calvados.
Dégustez selon le même principe que la fondue savoyarde.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de blanc de volaille cuit (dinde, poulet…) haché
1 oeuf
1 jaune d’œuf
3 cuil. à soupe rases de farine
1 assiette de chapelure
Sel, poivre
De l’huile pour friture
Préparation :
Casser l’oeuf, le battre en omelette dans un bol, le saler, le poivrer et l’incorporer à la viande hachée.
Faire des boulettes avec cette préparation.
Les rouler dans la farine, puis dans le jaune d’oeuf et l’assiette de chapelure.
Pour finir faire frire les boulettes.
Et servir.

Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients :

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez les légumes : lavez-les, pelez les oignons et la gousse d’ail. Coupez les poivrons en 2 et retirez les cloisons et les pépins. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et ôtez-leur les pépins, de même pour les tomates. Coupez tous les légumes en petits dés.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Faites-y suer tous les légumes accompagnés des herbes aromatiques, du sel et du poivre pendant 12 min.
Enfournez les filets de rouget 10 min environ.
Dressez les filets de rouget dans un plat et nappez-les de légumes.
Servez.