Rôti de veau au vin blanc
16 février 2012
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de veau
1 barquette de lardons fumés
1 oignon
1 carotte
1 petite boîte de champignons de Paris
25 cl de vin blanc
40 cl d’eau
1 cuillère à soupe de farine
3 à 4 cuillères à soupe d’huile
40 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
1 Dans une cocotte minute, faites dorer le rôti (salé et poivré) dans l’huile et le beurre.
2 Pendant ce temps préparez les légumes. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et coupez la carotte en rondelles. Rincez et égouttez les champignons
3 Une fois bien doré, retirez le rôti de veau de la cocotte et faites revenir aussitôt l’oignon, la carotte, les champignons et les lardons. Laissez cuire 5 à 10 minutes tout en remuant.
4 Ajoutez la cuillère de farine et remuez. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez l’eau. Remuez, remettez le rôti de veau dans la cocotte et fermez la cocotte minute.
5 Laissez cuire 35 à 45 minutes suivant la grosseur du rôti.
6 Une fois cuit, coupez le rôti en lamelles et nappez-le avec la sauce.
Pour finir… Servez ce rôti avec une purée de pommes de terre ou avec des haricots verts et des pommes de terre sautées. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un rôti de porc.
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Filet de rougets façon mamie Jeannine
13 février 2012
Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffez le four à th.7 (210ºC).
Dans un plat allant au four, faites un lit avec la moitié des tomates. Déposez les filets de rouget. Couvrez de l’autre moitié de tomates.
Posez quelques rondelles de citrons. Parsemez d’herbes de Provence. Salez et poivrez.
Arrosez de vin blanc et enfournez pendant 30 min.
Rouget et ses légumes
13 février 2012
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez les légumes : lavez-les, pelez les oignons et la gousse d’ail. Coupez les poivrons en 2 et retirez les cloisons et les pépins. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur et ôtez-leur les pépins, de même pour les tomates. Coupez tous les légumes en petits dés.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Faites-y suer tous les légumes accompagnés des herbes aromatiques, du sel et du poivre pendant 12 min.
Enfournez les filets de rouget 10 min environ.
Dressez les filets de rouget dans un plat et nappez-les de légumes.
Servez.
Crème vanille express
4 février 2012
Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 10 pots de 125 ml :
60 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
(ou 1 gousse de vanille, ou extrait de vanille)
2 cuillères à soupe de
maïzena
1 litre de lait
Préparation :
Casser les œufs dans une casserole.
Ajouter le sucre en poudre.
Ajouter au choix le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en 2 et dont
vous aurez gratter les graines avec la pointe d’un couteau ou l’extrait de
vanille (1 cuillère à café).
Battre vivement 1 mn pour dissoudre le sucre.
Ajouter la maïzena.
Mélanger de façon bien homogène.
Laisser refroidir la crème dans la casserole en remuant régulièrement pour avoir
la texture d’une crème semi fluide.
Couler la crème dans des raviers ou des petits pots individuels.
Réserver au réfrigérateur.
Mousse au chocolat
30 janvier 2012
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 oeufs
– 100 grs de chocolat noir
Préparation :
1 – Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2 – Laisser refroîdir le chocolat.
3 – Incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat et bien mélanger.
4 – Faire monter les blancs en neige.
5 – Puis les incorporer au mélange.
6 – Mettre la mousse dans des ramequins et les mettre au réfrigérateur.
7 – Servir fraîs.
Quiche aux courgettes et aux brocolis
13 janvier 2012
Cuisson : 40mn
Ingrédients :
400 g de courgettes
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C. Nettoyer les légumes. Couper les courgettes en fines rondelles et les brocolis en petits bouquets.
Faire précuire les légumes à la vapeur une dizaine de minutes. Battre les jaunes d’oeufs en omelette et y ajouter la crème.
Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Faire ensuite revenir à la poêle pendant quelques minutes. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Mélanger soigneusement les oeufs battus et la crème avec les oignons et les légumes, saler, poivrer et verser le tout dans le moule à tarte.
Parsemer la quiche de parmesan (préalablement râpé). Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Servir votre quiche avec une salade verte.
Tiramisu aux framboises
13 janvier 2012
Préparation : 20 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 oeufs
– 200 grs de mascarpone
– 90 grs de sucre en poudre
– 16 spéculoos
– 400 grs de framboises fraîches ou surgelées
– 50 grs de pistaches non salées
Préparation :
1 – Réservez quelques framboises pour la décoration. Ecrasez le reste à la fourchette avec 30 g de sucre.
2 Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Dans un saladier fouettez les jaunes d’oeufs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le mascarpone et remuez énergiquement, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
3 Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont presque fermes ajoutez 10 g de sucre et battez encore pour les raffermir. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-mascarpone avec une maryse ou une cuillère en bois.
4 Concassez grossièrement les pistaches au couteau sur une planche. Réservez dans un récipient.
5 Prenez 4 verrines (20 cl) dans chacune émiettez 2 Spéculoos, ajoutez une couche de framboises écrasées et recouvrez d’une couche de mascarpone. Recommencez l’opération : spéculoos, framboises, mascarpone. Décorez avec des framboises entières et des pistaches. Placez au frais pour au moins deux heures.
Pour finir : Vous pouvez préparer ces verrines la veille, elles n’en seront que meilleures. Dans ce cas, recouvrez vos verrines d’un film plastique et au moment de servir décorez avec les pistaches et les framboises entières.
Fondant choco coeur coulant choco blanc
13 janvier 2012
Préparation : 10 mn
Cuisson : 12 à 14 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 oeufs
– 75 grs de sucre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
– 150 grs de chocolat noir dessert
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière
– 90 grs de beurre
– 12 carreaux de chocolat blanc dessert
Préparation :
1 Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena tamiser et mélanger à nouveau.
2 Faire fondre au bain marie le chocolat noir avec le beurre et la crème puis l’ajouter au reste.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
3 Répartir la pâte dans des moules en silicone (au trois quart) puis réserver 10 min au frais.
4 Préchauffer le four à 200°C. Sortir les moules du frais, ajouter dans chaque fondant 2 carreaux de chocolat blanc puis passer 12 à 14 min au four (selon la taille de vos moules).
5 Servir chaud.
Pour finir : La pâte peut se préparer et se répartir à l’avance puis se passer au four au dernier moment (ajouter le chocolat blanc juste avant de faire cuire).
Cake au jambon
28 décembre 2011
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 oeufs
– 100 grs de farine
– 1 paquet de levure
– 2/3 verre de lait
– 1/3 verre d’huile
– 260 grs de jambon en dés
– 200 grs de gruyère râpé
Préparation :
1 Battre les 3 oeufs.
2 Mélangez la farine, la levure, le lait, l’huile, le jambon, les oeufs et le gruyère râpé.
3 Laissez lever 1/4 d’heure avant de le mettre au four.
4 Cuire 45 mn TH 180° à 200° C.
Servir tiède ou froid.
Feuilleté de saucisse #
24 décembre 2011
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 – 20 mn
Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– Saucisses cocktail ou Strasbourg
– Jaune d’œuf
Préparation :
1 – Découper le rouleau de pâte feuilletée en bandes en fonction de la taille des saucisses.
2 – Enrouler un morceau de pâte autour d’une saucisse.badigeonner de jaune d’œuf.
3 – Couper en tranches selon les saucisses utilisées.
4 – Badigeonner de jaune d’œuf.
5 – Les mettre sur une plaque allant au four et laisser cuire 15 à 20 minutes thermostat 6 (180°).
