Recettes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tournedos
– 40 grs de beurre
– 8 filets d’anchois
– 2 olives farcies
– sel
– poivre
– 4 tomates
– 250 grs de courgettes
– 1 cuillère à soupe de fines herbes de Provence
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1 Mettre les filets d’anchois à dessaler une heure dans de l’eau froide et renouvelez l’eau plusieurs fois.
2 Les égouttez ensuite, en couper 4 en 2 dans le sens de la longueur et mettre de côté pour la décoloration.
3 Hachez les 4 autres et les écrasez au mortier pour obtenir une purée.
4 Battre la moitié du beurre afin de le rendre crémeux et l’ajoutez à la purée d’anchois.
5 Lavez les tomates, les essuyez avec un papier absorbant et les équeuter, en couper 2 en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et partager les autres en huit.
6 Nettoyez les courgettes, en oter les extrémités et les débitez en morceaux de 3 cm de long, puis en bâtonnets.
7 Faites mijoter les quartiers de tomates et les bâtonnets de courgettes pendant 15 à 20 mn.
8 Salez et poivrez légèrement.
9 Huilez un gril et le chauffez, cuire les tournedos pendant 3 à 4 mn sur chaque face. Les disposer sur une assiette et les garder au chaud.
10 Fondre le reste du beurre, étuvez les tranches de tomates et les joindre aux tournedos.
11 Badigeonnez ceux-ci avec le beurre d’anchois et décorez avec les filets d’anchois et des tranches d’olives.
12 Disposez les tomates et les courgettes autour des tournedos et servir aussitôt.

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 bananes
– de la glace (selon les goûts)
– de la chantilly
– du chocolat fondu
Préparation :
1 Mettre une banane dans chaque plat (de préférence de la même forme).
2 Placer ensuite 3 boules de glace puis napper de chocolat.
3 Ajouter quelques noisettes de chantilly.

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 banane
– 1/4 ananas
– glace à la noix de coco
– glace à la vanille
– 30 g de chocolat noir
– rhum blanc des Caraïbes

Préparation :
1 Sortez les glaces du congélateur.
2 Coupez la banane en 2 sur la longueur et passez la légèrement au micro-ondes.
3 Diposez deux boules de glace à la vanille et une boule de glace noix de coco dans une coupe.
4 Ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc.
5 Coupez les deux moitiés de banane et l’ananas en dés, puis disposez-les dans la coupe.
6 Râpez le chocolat et saupoudrez-en le dessert.

Astuce décoration :
Givrez votre coupe avec du jus de citron vert et du sucre roux.

Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 banane
– 1/4 ananas
– glace à la noix de coco
– glace à la vanille
– 30 g de chocolat noir
– rhum blanc des Caraïbes
Préparation :
1 Sortez les glaces du congélateur.
2 Coupez la banane en 2 sur la longueur et passez la légèrement au micro-ondes.
3 Diposez deux boules de glace à la vanille et une boule de glace noix de coco dans une coupe.
4 Ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc.
5 Coupez les deux moitiés de banane et l’ananas en dés, puis disposez-les dans la coupe.
6 Râpez le chocolat et saupoudrez-en le dessert.
Astuce décoration :
Givrez votre coupe avec du jus de citron vert et du sucre roux.

Préparation : 40 mn
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la charlotte :
– 25 biscuits à charlotte
– 1/2 l de café très fort et froid
Pour la mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir pâtissier
– 3 oeufs
– 100 g de sucre semoule
– 50 g de beurre
– 2 sachet de sucre vanillé
La mousse au chocolat est à préparer deux à trois heures à l’avance.
Préparation :
Préparer la mousse au chocolat :
Mettre à fondre au bain-marie ou au micro ondes le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la
préparation afin d’obtenir une pâte très lisse et onctueuse.
Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
Mélanger rapidement et intimement les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.
Battre les blancs d’oeufs en neige très fermes.
Les incorporer délicatement au mélange chocolaté en veillant à ne pas aplatir les oeufs en neige.
Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
Confection de la charlotte :
Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à charlotte dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable de café.
Mettre alternativement une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits à charlotte mouillés de café.
Continuer jusqu’à ce que le moule soit plein et finir par une couche de biscuits à charlotte.
Poser une assiette sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparation : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
60 biscuits à la cuillère

Préparation : 5 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 125 g de sucre blanc
– 125 g de sucre roux (cassonade)
– 125 g de beurre fondu
– 1 œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 60 g de pépites de chocolat

Préparation :
1 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
2 Dans un bol battre l’oeuf et y ajouter le beurre fondu.
3 Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d’un seul coup.
4 Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
5 Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
6 Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
7 Façonner des cookies d’environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur.Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
8 Enfourner 7 mn par fournée.
9 Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
500 g de fromage blanc
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
75 g de sucre
75 g de farine
Préparation :
Battre les jaunes avec les sucres, et ajouter le fromage blanc.
Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Mettre au four th 180) durant 35 minutes.
Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler et réserver au réfrigérateur.
Servir avec un coulis de fruits.