Recettes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :

2 jaunes d’œufs
2 dl d’huile d’olive
1/2 citron
5 à 6 gousses d’ail
1 pomme de terre
sel, poivre

Préparation :
1 – Faire cuire la pomme de terre dans l’eau bouillante avec sa peau. Eplucher-la encore chaude.
2 – Prendre les gousses d’ail et les écraser dans un mortier.
3 – Puis ajouter la pomme de terre et ainsi réduiser-la en purée.
4 – Incorporer les jaunes d’oeufs.
5 – Saler et poivrer.
6 – Ajouter peu à peu l’huile d’olive en tournant avec le pilon.
7 – Terminer cette sauce en ajoutant le jus de citron.
Vous pouvez remplacer la pomme de terre par un morceau de mie de pain rassis mouillé avec du lait.