Recettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 18 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte:

• 4 cuillères à café de crème fraîche
• 1 blanc d’œuf légèrement battu
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre
• 60 g de sucre

Pour la garniture:

• 20 cl de crème liquide
• 4 gros jaunes d’œufs
• 150 g de sucre
• Le jus et le zeste de 2 citrons
• 2 gros œufs

Préparation

Préparation de la pâte:

1. Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits dés dans un grand bol. Assurez-vous que le beurre est bien incorporé dans le mélange sec.
2. Ajoutez ensuite la crème fraîche et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Enveloppez-la dans du papier film et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra à la pâte de reposer et de devenir plus facile à travailler.
4. Préchauffez votre four à 180°C pendant que la pâte repose.
5. Une fois que la pâte a reposé, abaissez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 à 5 mm.
6. Chemisez un moule à tarte de 20 cm de diamètre avec la pâte abaissée. Veillez à bien presser la pâte contre les bords du moule pour éviter qu’elle ne se rétracte lors de la cuisson.
7. Badigeonnez la pâte avec le blanc d’œuf légèrement battu. Cela aidera à créer une barrière qui empêchera la pâte de devenir trop humide pendant la cuisson.
8. Ensuite, cuisez la pâte à blanc dans le four préchauffé pendant environ 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Préparation de la garniture:

1. Pendant que la pâte cuit à blanc, préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Assurez-vous que le mélange est lisse et homogène.
2. Une fois que la pâte à tarte est cuite à blanc, versez délicatement la garniture sur la croûte préparée.
3. Remettez la tarte au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
4. Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement avant de la servir.
5. Au moment de servir, saupoudrez généreusement la surface de la tarte de cassonade et caramélisez-la à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en la plaçant sous le gril du four jusqu’à ce que le sucre forme une croûte caramélisée.

Cette méthode de préparation garantit une tarte au citron crémeuse et délicieuse, avec une croûte croustillante parfaitement dorée.