Recettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 à 60 mn

Ingrédients ‘pour 6 personnes) :

• 4 œufs 
• 250g de mascarpone
• 150g de sucre 
• 125g de beurre fondu 
• 50g de farine 
• 200ml de lait 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
• Une pincée de sel 
• Sucre glace (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage et évitera que le gâteau n’attache au moule.
2. Préparation des jaunes d’œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. Cette étape est cruciale pour incorporer suffisamment d’air dans le mélange, ce qui aidera à la légèreté du gâteau.
3. Incorporation du mascarpone : Ajoutez le mascarpone, le beurre fondu et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le mascarpone doit être bien incorporé pour assurer une texture uniforme.
4. Préparation de la pâte : Incorporez la farine tamisée au mélange, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Tamiser la farine évite les grumeaux et permet une meilleure intégration dans la pâte.
5. Ajout du lait : Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis versez-le progressivement dans la pâte tout en mélangeant bien. Le lait tiède aide à maintenir la fluidité de la pâte, ce qui est important pour la séparation en couches pendant la cuisson.
6. Montage des blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte en utilisant une spatule pour préserver la légèreté et éviter de casser les bulles d’air.
7. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le dessus soit bien doré. La cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, alors surveillez bien le gâteau.
8. Refroidissement et démoulage : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour refroidir complètement. Ce refroidissement est essentiel pour que le gâteau se stabilise et pour éviter qu’il ne se brise.
9. Décoration : Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace pour une finition élégante. Cela ajoute une touche de douceur supplémentaire et améliore l’apparence du gâteau.

Accompagnements :

Pour sublimer votre Gâteau Magique au Mascarpone, vous pouvez l’accompagner de plusieurs options qui ajouteront des saveurs complémentaires et des textures variées :

1. Compote de Fruits : Une compote de fruits comme la pomme, la poire ou la framboise se marie parfaitement avec le goût crémeux du mascarpone. La compote ajoute une douceur fruitée et une légère acidité qui contrastent agréablement avec la richesse du gâteau. Vous pouvez préparer la compote maison en faisant cuire des fruits avec un peu de sucre et de jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et réduits en purée.
2. Crème Anglaise : La crème anglaise est une sauce à base de lait, de jaunes d’œufs, de sucre et de vanille. Elle est onctueuse et légèrement vanillée, ce qui la rend idéale pour accompagner des desserts comme le gâteau magique. Servez-la chaude ou froide, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des épices comme la cannelle ou la muscade pour un goût plus complexe.
3. Coulis de Fruits Rouges : Un coulis de fruits rouges, tel que la framboise, la fraise ou la myrtille, apportera une touche de fraîcheur et une belle couleur à votre dessert. Le coulis est facile à préparer : faites chauffer des fruits rouges avec un peu de sucre et d’eau jusqu’à obtenir une consistance de purée lisse. Ce contraste entre le goût acidulé du coulis et la douceur du gâteau offre une expérience gustative intéressante.

Décoration :

Pour une présentation encore plus élégante et attrayante, vous pouvez ajouter des éléments décoratifs qui non seulement embellissent le gâteau mais ajoutent également des saveurs et des textures supplémentaires :

1. Fruits Frais : Des fruits frais comme des baies (fraises, framboises, myrtilles) ou des tranches d’agrumes (orange, citron) peuvent être placés sur le gâteau avant de servir. Ils apportent une touche de couleur vive et une note de fraîcheur qui complètent le gâteau. Assurez-vous que les fruits sont bien lavés et séchés avant de les ajouter pour éviter d’humidifier le gâteau.
2. Zestes d’Agrumes : Les zestes d’orange ou de citron peuvent être utilisés pour apporter une touche de couleur et une intensité de saveur. Ils ajoutent également un élément de texture croquante. Râpez les zestes finement et saupoudrez-les délicatement sur le gâteau pour une finition élégante.
3. Feuilles de Menthe : Les feuilles de menthe fraîches ajoutent une note de fraîcheur et une couleur verte vive qui contrastent agréablement avec le gâteau. Elles peuvent également apporter une légère saveur herbacée qui équilibre la douceur du gâteau. Disposez quelques feuilles de menthe sur le dessus du gâteau ou autour de la base pour un effet raffiné.