Recettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Gâteaux spéculoos 300g
Mascarpone 500g
Sucre en poudre 100g
Crème liquide entière 500ml
Extrait de vanille 1 cuillère à café
Café fort 100ml
Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer

PRÉPARATION DE LA BASE AUX SPÉCULOOS :

Pour commencer la réalisation de notre gâteau glacé mascarpone et spéculoos, il est important de préparer une base aux spéculoos qui apportera une délicieuse saveur et une texture croustillante à ce dessert gourmand.

1. Dans un mixeur, réduisez 200 g de spéculoos en miettes fines.
2. Ajoutez 100 g de beurre fondu aux spéculoos écrasés et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez la préparation dans le fond d’un moule à charnière et étalez-la de manière uniforme.
4. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la base aux spéculoos durcisse.

Cette base aux spéculoos sera la fondation de notre gâteau glacé mascarpone et spéculoos, offrant une savoureuse combinaison de saveurs et de textures. Elle apportera une touche croustillante à chaque bouchée, complétant ainsi la crémeuse crème glacée au mascarpone qui sera ajoutée par la suite.

RÉPARATION DE LA CRÈME GLACÉE MASCARPONE :

• 250g de mascarpone
• 250ml de crème fleurette
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Voici les étapes à suivre pour préparer la crème glacée mascarpone:

1. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la crème fleurette, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
2. Transférez votre préparation dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce que la crème glacée ait une texture crémeuse et soit bien prise.
3. Une fois la crème glacée prête, placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle atteigne une consistance bien ferme.

ASSEMBLAGE ET CONGÉLATION DU GÂTEAU

Une fois que vous avez préparé la base aux spéculoos et la crème glacée au mascarpone, il est temps d’assembler tous les éléments pour former votre délicieux gâteau glacé mascarpone et spéculoos. Suivez les étapes simples ci-dessous pour créer un dessert irrésistible :

1. Commencez par placer la base aux spéculoos dans un moule à charnière de la taille de votre choix.
2. Étalez uniformément la crème glacée au mascarpone sur la base aux spéculoos en veillant à ce qu’elle soit bien répartie.
3. Couvrez le moule avec du film alimentaire ou un couvercle adapté pour éviter les formations de cristaux de glace.

Une fois votre gâteau assemblé, vous pouvez le placer au congélateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’il prenne toute sa saveur. Assurez-vous de ne pas le laisser trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne trop dur.

Conseil : Si vous souhaitez ajouter une touche de croquant à votre gâteau glacé. Vous pouvez parsemer quelques spéculoos émiettés sur le dessus avant de le congeler. Cela apportera une texture intéressante et une saveur supplémentaire.