Recettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200g de biscuits Spéculoos
• 80g de beurre fondu
• Le zeste de 2 citrons
• 120ml de jus de citron frais (environ 3-4 citrons)
• 4 œufs
• 200g de sucre en poudre
• 120ml de crème fraîche épaisse
• Sucre glace pour la garniture (facultatif)
• Zestes de citron et tranches fines de citron pour la décoration (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement des moules à tartelettes.
2. Écrasez les biscuits Spéculoos dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine.
3. Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à ce que les miettes de biscuits soient bien enrobées de beurre.
4. Répartissez le mélange de biscuits dans les moules à tartelettes et tassez fermement avec le dos d’une cuillère pour former la base des tartelettes.
5. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
6. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron râpé dans le mélange d’œufs sucrés et fouettez à nouveau pour bien incorporer.
7. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse dans le mélange de citron et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
8. Versez le mélange de citron sur les fonds de tartelette aux Spéculoos.
9. Placez les moules à tartelettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement prise.
10. Une fois cuites, sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
11. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir et décorez avec des zestes de citron et des tranches fines de citron si vous le souhaitez.