Filet de loup sauce safran

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 filets de loup
– 1 échalote
– 20 cl de vin blanc
– 20 cl de fumet de poisson
– 1 dose de safran
– 20 cl de crème liquide
– Beurre

Préparation :

  1. Eplucher, émincer et faire revenir l’échalote avec la matière grasse.
  2. Ajouter 20 cl de vin blanc, 20 cl de fumet de poisson, une dose de safran.
  3. Laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter 20 cl de crème liquide et laisser réduire de nouveau.
  5. Pendant ce temps, faire dorer les filets à la poêle environ 5 minutes.
  6. Mettre les filets dans un plat à four, recouvrir de la sauce, mettre au four 200° une quinzaine de minute.

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