Omelette Vallée d’Auge

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 œufs
  • 3 pommes reinette
  • 50 grs de beurre
  • 1/2 dl de crème fraîche
  • 25 grs de sucre en poudre
  • 15 grs de sucre glace
  • 3 cl de Calvados
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1 Peler et évider les pommes avant de les couper en petits dés puis les faire sauter et dorer au beurre et au sucre pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude.

2 Une fois dorés, laisser tiédir les dés de pommes avant d’ajouter la crème fraîche. Réserver les dés de pommes.


3 Dans un bol, casser et battre les oeufs. Saler et poivrer à votre convenance.

4 Verser les oeufs battus dans une poêle préalablement beurrée.

5 Une fois l’omelette cuite, la déposer sur un plat de service de forme allongée.

6 Garnir le centre de l’omelette avec les dés de pommes.

7 Replier les bords.

8 Saupoudrer de sucre glace.

9 Flamber l’omelette au Calvados.

10 Servir immédiatement.

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