Recettes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de chocolat noir
– 6 fruits de la passion
– 30 cl de crème liquide
– 30 cl de lait
– 4 blancs d’œufs
– 60 grs de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de gelée d’orange
– 1 pincée de sel

Préparation :
1 – Hachez le chocolat. Mettez-le dans un saladier. filtrez la pulpe de 3 fruits de la passion pour en récupérer le jus.
2 – Portez le lait, la crème et 20 grs de sucre à ébullition. Versez-le bouillant sur le chocolat. Couvrez, laissez en attente 5 mn puis mélangez. Ajoutez le jus des 3 fruits de la passion.
3 – Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez 40 grs de sucre en poudre en continuant à battre.
4 – Faîtes chauffer de l’eau dans une sauteuse. Maintenez-la frémissante. Faîtes-y pocher de grosses cuillères de blancs en neige 30 secondes par face.
5 – Égouttez-les au fur et à mesure.
6 – Déposez-les sur la sauce au chocolat tiède.
7 – Mélangez la gelée d’orange avec la pulpe des 3 fruits de la passion restants.
8 – Répartissez sur les œufs à la neige. Servez aussitôt.