Recettes

Archive pour avril 2024

Préparation : 15 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g. de chocolat noir

15 à 20 spéculoos

120 g. de beurre demi-sel mou,

10 cl.de crème liquide entière

1 gros oeuf extra-frais

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Au bain-marie, faîtes fondre ensemble la crème liquide et le chocolat sur feu doux. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le sucre vanillé. Bien mélanger et ajoutez ensuite l’oeuf entier. Mélangez de nouveau, afin d’obtenir un mélange homogène.

Tapissez un petit moule à cake ou une terrine de film étirable, en le laissant dépasser.

Versez au fond, à l’aide d’une cuillère à soupe, une couche de ganache au chocolat, puis, recouvrez d’une couche de spéculoos. Recommencez l’opération autant que vous le pourrez, pour ma part j’ai pu faire 5 couches de spéculoos. Terminez avec une fine couche de ganache.

Rabattez le film et réservez au frais une nuit.

Sortez la terrine en avance avant de servir 10 à15min.

Ingrédients :
– 1 gigot d’agneau
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de poivre du moulin

Préparation :
1 – Huilez le grand plat et y placez le gigot dans le plat, face peau vers vous, entailler la peau en la quadrillant à l’aide d’une lame fine.
2 – Préparez dans un saladier le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d’ail épluchées et écrasées.
3 – Badigeonnez (au pinceau) tout le gigot en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent bien dans les entailles faites dans la peau.
4 – Enfournez (en position moyenne-basse du four) pour 2 h à 150°C thermostat 5, puis 1h30 à 100/110°C (ajoutez une demi-heure pour une viande cuite à cœur). Pensez régulièrement à arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat.

Ingrédients :
– 1 cocotte allant au four
– 1 pintade
– 3 échalotes
– 3 brins de romarin
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
– 1 cuillère à café de sel
– 2 tours de moulin à poivre

Préparation :
1 – Préchauffez le four à 220°C.
2 – Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte.
3 – Versez les 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Ajoutez l’ail en poudre, le paprika, le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez. Badigeonnez la pintade sur toutes ses faces avec cette préparation.
4 – Déposez ensuite la pintade dans la cocotte. Ajoutez quelques brins de romarin et les échalotes fendues en deux.
5 – Enfournez, puis au bout d’un quart d’heure de cuisson baissez la température à 180°.
6 – Faites cuire encore 45 mn et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans une cuisse. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Ingrédients :
– 4 cl de vodka
– 2 cl de nectar de maracuja
– 1 cl de sirop de vanille
– 3 cl de liqueur de fruit de la passion
– 2 cl de citron vert

Préparation :
1 – Munissez-vous d’une coupe à champagne.
2 – Remplissez-la de glaçons pour refroidir le verre.
3 – Munissez-vous d’un shaker.
4 – Remplissez le shaker à moitié de glaçons.
5 – Versez la vodka, la liqueur de fruit de la passion, le jus de citron vert pressé, le nectar de maracuja et le sirop de vanille.
6 – Shakez le tout environ 15 secondes pour refroidir le mélange.
7 – Retirez les glaçons du verre.
8 – Filtrez le contenu du shaker à l’aide d’une passoire à cocktail afin de retenir les glaçons et les résidus.

Conseils :
– Pour décorer votre cocktail, ajoutez un fruit de la passion coupé en deux sur votre cocktail. Vous pouvez caraméliser votre moitié de fruit de la passion en le saupoudrant de sucre de canne brulé au chalumeau.

– Vous pouvez également servir le cocktail avec un petit verre de champagne à côté, qui est traditionnellement appelé « shot de champagne » dans un Pornstar. Le shot de champagne est généralement bu avant de déguster le cocktail pour apporter une expérience gustative intéressante.

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 1 botte de blettes
– 200 g de lardons
– 1 oignon
– 2 œufs
– 20 cl de crème fraîche
– 60 g d’emmental râpé
– Sel, poivre

Préparation :
1 – Lavez soigneusement les blettes (cardes et feuilles) puis émincez-les finement. Emincez également l’oignon.
2 – Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’oignon émincé avec les lardons, ajoutez ensuite les blettes. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Égouttez les blettes si besoin est afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche.
3 – Fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade. Salez et poivrez au goût.
4 – Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-la au four.
5 – Faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.