Recettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg d’abricots
– 1 pâte brisée toute prête
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
1 Préchauffer votre four à thermostat 7.
2 Couper vos abricots en 2 et les dénoyauter. Placer votre pâte dans un moule à tarte (26-28 cm) et la piquer à l’aide d’une fourchette.
3 La saupoudrer ensuite d’une cuillère à soupe de sucre et y disposer les abricots de façon à ce qu’ils se chevauchent (partie ouverte sur le dessus).
4 Mettre au four pendant 20-25 mn, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et saupoudrer les abricots de la 2ème cuillère à soupe de sucre (ou + si besoin).
5 Remettre au four pendant 25 à 30 mn en surveillant la cuisson pour ne pas que vos abricots brûlent.
6 A déguster tiède ou froid.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
500 grs de fraises
180 grs de sucre semoule
1cuillère à soupe de jus de citron
1 feuille de menthe pour décorer et des petits biscuits
Préparation :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200g d’eau
– 150g de sucre
– 500g de framboises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
– Poids égal de fruits et de sucre
Préparation :
1 La cerise aigre de Montmorency ou la cerise anglaise conviennent pour la confiture.
2 Enlevez les queues et les noyaux. Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau (1 verre par kilo). Lorsque celui-ci est cuit au « boulé », jetez les cerises dedans, écumez, et laissez cuire 30 minutes.
3 Lorsque les fruits sont transparents, mettez-les dans des pots que vous remplissez jusqu’à la moitié environ, remettez le jus à cuire jusqu’au « lissé ». Finissez de remplir les pots et couvrez-les.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 2 kgs d’abricots
– 500 gs de sucre fin
– 1 l d’eau
Préparation :
1 Mettez le sucre dans l’eau et amenez à ébullition. Écumez et laissez refroidir.
2 Pelez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.(Vous pouvez cassez les noyaux pour récupérer les amandes, puis les passer à l’eau bouillante pour pouvoir enlever la pellicule qui les recouvre et en glisser quelques unes dans les bocaux).
3 Rangez les abricots dans les bocaux et versez du sirop froid jusqu’à deux doigts du bord.
4 Fermez hermétiquement les bocaux et rangez-les dans le stérilisateur pour les cuire 30 minutes à 100°.
5 Laissez les refroidir dans l’eau du stérilisateur avant de les essuyer soigneusement et de les ranger à l’abri de la lumière.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– Prenez des fraises bien mûres et le même poids de sucre
Préparation :
1 Mettez le sucre dans la bassine à confitures avec un peu d’eau (1 verre par kilo de sucre). Laissez fondre le sucre ; lorsqu’il fait de grosses bulles jetez-y les fraises épluchées.
2 Laissez faire quelques bouillons, retirez les fraises avec l’écumoire et emplissez les pots à moitié. Laissez le jus sur le feu pour qu’il épaississe un peu et remplissez les pots. Laissez refroidir et couvrez.

Préparation : 20 mn
Ingrédients :
– cornichons (que vous choisirez bien verts et bien fermes)
– vinaigre
– estragon
– oignon
– poivre
– gros sel
– piments
– thym
– laurier
Préparation :
1 Brossez bien les cornichons pour enlever toute la terre, et coupez le petit bout de la queue.
2 Dans un grand saladier mettez un lit de cornichons, un lit de sel et ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez employé tous les cornichons.
3 Laissez-les ainsi 24 heures, puis égouttez-les, essuyez-les, et mettez-les dans des pots en grès ou dans des bocaux de verre, remplissez-les pots avec du vinaigre blanc, ajoutez une branche d’estragon, poivre en grains, piments, petits oignons, thym, laurier.
4 Fermez les bocaux.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
– oseille
– saindoux
– eau
Préparation :
1 Epluchez l’oseille, enlevez toutes les queues, lavez à plusieurs eaux et mettez-la à fondre à feu pas trop vif. Remuez pour que l’oseille n’attache ou ne brûle pas et laissez-la sur le feu jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau.
2 Mettez la purée ainsi obtenue dans des pots de grès, laissez-la bien se tasser pendant deux jours puis couvrez avec du saindoux fondu ; fermez ensuite les pots avec du papier parcheminé et rangez-les dans un endroit sec et frais.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30 mn
Ingrédients :
– 1 kg de petits pois frais
– eau
– sel
Préparation :
1 Ecosser les petits pois , puis les faire bouillir au moins 5 mn. Les retirer et les égoutter soigneusement dans un couscoussier par exemple.
2 Remplir les bocaux. Bien tasser vos petits pois en tapotant doucement le bocal. Les couvrir ensuite d’eau bouillie  salée et refroidie. Fermer le bocal.  Puis les faire stériliser pendant 1 h 30 mn.
3 Garder les bocaux dans l’eau jusqu’à parfait refroidissement.