Recettes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de noix de coco râpée
3 oeufs
2 verres de lait (verres d’environ 12.5 cl)
2 verres 1/2 de farine
1 verre de sucre en poudre
1/2 verre d’huile
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Mélangez les ingrédients les uns avec les autres. Mettez dans un moule (à cake ou à manqué selon votre envie) et faites cuire environ 45 min au four.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
100g de pépites de chocolat
65g de noix de coco râpée
25g de beurre
1 yaourt nature
2 pots de farine
2 pots de sucre + 2 cuil à soupe
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel fin
Préparation :
1 – Préchauffez le four à 200°C (th 7) en fonction pâtisserie (chaleur tournante + résistance du bas).
2 – Versez le yaourt dans le saladier.
3 – Tamisez la farine et la levure. Faites fondre le beurre. Lavez le pot vide, il vous servira de doseur pour quelques ingrédients.
4 – Ajoutez la farine et levure tamisées. Puis, ajoutez les sucres et le sel.
5 – Mélangez soigneusement. Incorporez les oeufs un par un.
6 – Mélangez le tout vigoureusement.
7 – Pour finir, incorporez 50 g de noix de coco, les pépites de chocolat et le beurre. Mélangez bien.
8 – Beurrez et sucrez le moule. Versez-y la pâte. Recouvrez du reste de noix de coco.
9 – Enfournez pendant 25 min.
10 – Au terme de la cuisson, laissez tiédir et démoulez.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients Pour 4 personnes :
4 oeufs
150 grs de noix de coco
150 grs de sucre semoule
150 grs de beurre
230 grs de farine
1 verre de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Préparation :
1 – Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, portez à ébullition, otez le récipient du feu et laissez infuser quelques minutes.
2 – Mettez les jaunes d’oeufs dans une terrine (réservez les blancs), ajoutez-leur le sucre et battez le tout à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3 – Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, au bain-marie ou au micro onde et incorporez-le dans la préparation précédente.
4 – Ajoutez alors la farine peu à peu, puis le lait tiède (après avoir ôté la gousse de vanille) et 1 pincée de sel. Râpez finement la noix de coco ou utilisez de la noix de coco déjà moulue, et incorporez-la dans la pâte.
5 – Battez énergiquement les blancs en neige au fouet ou alors au mixer, et incorporez-les délicatement à la préparation (les blancs doivent être très fermes).
6 – Beurrez un moule à manqué et garnissez-le de la pâte. Mettez à cuire 30 minutes à four moyen (environ 180°C). Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 à 10 tomates bien rouges
– huile d’olive
– ail, persil, sel, poivre
– origan ou marjolaine(important pour le goût)
– chapelure

Préparation :
1 – Couper les tomates en 2. Lever les graines. Saler l’intérieur et les placer dans un plat légèrement huilé qui ira au four.
2 – Ajouter sur chaque moitié de tomates : un hachis d’ail/persil,sel, poivre, une pincée de marjolaine ou origan.
3 – Parsemez ensuite de chapelure. Huiler légèrement le dessus des tomates(en mettant un doigt sur le goulot de la bouteille pour que l’huile s’écoule goutte à goutte).
4 – Mettre un tout petit peu d’eau au fond du plat et enfourner à thermostat 7 (210°C) environ 30 mn.
Servir chaud, tiède ou froid. Accompagne riz ou viande.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 à 10 tomates bien rouges
– huile d’olive
– ail, persil, sel, poivre
– origan ou marjolaine(important pour le goût)
– chapelure
Préparation :
1 – Couper les tomates en 2. Lever les graines. Saler l’intérieur et les placer dans un plat légèrement huilé qui ira au four.
2 – Ajouter sur chaque moitié de tomates : un hachis d’ail/persil,sel, poivre, une pincée de marjolaine ou origan.
3 – Parsemez ensuite de chapelure. Huiler légèrement le dessus des tomates(en mettant un doigt sur le goulot de la bouteille pour que l’huile s’écoule goutte à goutte).
4 – Mettre un tout petit peu d’eau au fond du plat et enfourner à thermostat 7 (210°C) environ 30 mn.
Servir chaud, tiède ou froid. Accompagne riz ou viande.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 belles pommes de terre (ou 6 moyennes)
– 3 ou 4 oignons
– 4 ou 5 œufs
– huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
Coupez les pommes de terres et les oignons en tranches fines. Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites-les cuire dans l’huile (1 bon doigt de hauteur dans la sauteuse) à feu moyen, en couvrant partiellement pour accélérer la cuisson et évitez qu’elles ne dorent trop. Remuez souvent.
Pendant ce temps, battez énergiquement les œufs dans un récipient. Quand les pommes de terres et les oignons sont cuits, versez le contenu de la sauteuse sur les œufs (et non pas le contraire) à l’aide d’une écumoire et mélangez bien hors du feu. Salez et poivrez.
Attendez que la sauteuse refroidisse un peu, puis versez-y le mélange en égalisant bien. Faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes environ, remuer au début pour que cela ne colle pas au fond.
Quand l’omelette vous semble ferme, retournez-la à l’aide d’une assiette et faites-la cuire de l’autre côté pendant 5 min environ.
Vous pouvez recommencer cette opération à plusieurs reprises jusqu’à cuisson complète.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 à 60 mn
Ingrédients pour un moule à manqué de 20 à 23 cm :
4 oeufs
– 300 g de fromage frais à tartiner ( type St Moret, Philadelphia )
– 125 g de yahourt brassé nature ( 1 pot. 0% possible )
– 125 ml de lait
– 35 g de farine
– 35 g de maïzena
– 100 g de sucre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1.5 càc d’extrait de vanille liquide
– Le zeste finement râpé d’1/2 citron ( + 1 goutte de jus )
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule à manqué.
2 – Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent et deviennent mousseux. Ajouter le fromage frais à tartiner, le zeste finement râpé du demi citron, le    yaourt nature, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter.
3 –  Parallèlement, tamiser ensemble la farine, la maïzena, la levure. Les ajouter progressivement au mélange des oeufs en fouettant.
4 –  Monter les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron ( cela les resserre ). Verser la préparation aux oeufs et fromage frais dans les blancs ( pas l’inverse ) en plusieurs fois, en les incorporant délicatement, avec des mouvements larges, en soulevant bien la pâte à l’aide d’une maryse.
5 –  Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Attention : ne surtout pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de cuisson.
6 –  Au bout de 30 minutes, couvrir de papier aluminium afin que le gâteau ne brûle pas sur le dessus.
7 –  Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures avant de découper et de déguster.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
700 g d’épaule de veau
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 piments verts doux
De l’huile
1 oignon émincé
1 gousse d’ail pressée
Laurier, thym
Piment d’Espelette
Sel
Préparation :
Laver et sécher piments et poivrons. Retirer les queues, pépins et les découper en petits dés pour les faire revenir dans une cocotte ou un faitout huilée avec l’ail et l’oignon.
Compter 15 minutes.
Pendant ce temps, couper la viande en morceaux.
Une fois le quart d’heure écoulé, ajouter le veau, les herbes, le sel et le piment d’Espelette. Mélanger et verser 1 verre d’eau.
Laisser mijoter à couvert 40 minutes.
Retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 10 minutes, puis servir.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
800g de filet de julienne
600g de pommes de terre
4 tomates
2 échalotes
1 bouteille de vin blanc sec
1 citron non traité
curcuma
sel fin, poivre
Préparation :
couper les tomates en deux, puis en tranche
émincer les échalotes
éplucher les pommes de terre
les couper en fines rondelles
découper les filets de julienne en quatre parts égales
laver le citron et le couper en rondelles
préchauffer le four à 200°
dans un plat à gratin, étaler les rondelles de pommes de terre
disposer les filets de julienne
combler par les tomates
parsemer les échalotes
assaisonner de sel, de poivre et de curcuma
arroser de vin blanc
ajouter par-dessus les rondelles de citron
enfourner les filets de julienne
laisser cuire 30 à 40 minutes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 70 g de chocolat blanc à au moins 20 % de beurre de cacao.
– 70 g de crème  fraiche épaisse.
– 1 œuf.
– 3 jaunes d’œuf.
– 25 g de sucre semoule.
– 50 g de confiture de framboises.
– 200 g de framboises fraiches ou surgelées.
– 250 g de pâte sablée prête à l’emploi.
Préparation :
– Hachez finement le chocolat blanc.
– Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat en 2 ou 3 fois en mélangeant bien afin d’obtenir une émulsion.
– Faites blanchir les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant 10 min afin d’obtenir une consistance de sabayon.
– Incorporez en plusieurs fois ce mélange au chocolat.
– Foncez 4 moules à tartelettes avec la pâte sablée.
– Étalez une couche de confiture de framboises dans le fond de chaque tartelette.
– Ajoutez le mélange à base chocolat, puis répartissez les framboises en les enfonçant légèrement
– Enfournez 8 à 10 min dans un four préchauffé à 210 °C.
– Servez les tartelettes encore chaudes accompagnées d’une glace à la vanille par exemple.