Recettes

Préparation :  10 mn
Cuisson : 15 à 20 mn 
Ingrédients (pour 50 pop cakes) :
– 160 grs de farine
– 2 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 100 grs de lait
– 100 grs de jambon cru
-70 grs de fromage râpé
– sel, poivre

Préparation : 35 mn
Cuisson : 60 mn 
Ingrédients (pour 12 pop cakes) :
Pour le quatre quart :
– 120 grs de beurre fondu
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 120 grs farine
– 120 grs sucre
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
– 250 grs de chocolat blanc (ou au lait)
– 250 grs de mascarpone
– 20 grs de sucre glace
– 1 paquet de billes de décoration sucré
Préparation :
Se munir de piques à brochette et de 3 boites d’œufs vides.
Pour le quatre-quart:
1 Dans un saladier , battre 5 minutes au batteur électrique les œufs et le sucre.
2 Incorporer le beurre fondu à l’aide d’une spatule, puis ajouter, en tamisant la levure, la farine et le sel.
3 Verser la pâte dans un moule beurré, et enfourner 40 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Vérifier la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau au centre, la lame doit ressortir propre.
Pour dresser les pop cakes :
4 Râper ou émietter le quatre-quart dans un saladier (la consistance doit être sableuse sans gros morceaux) et y ajouter un petit verre de sucre glace  ainsi que 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone.
5 Puis pétrir avec vos doigts, il ne doit plus rester de traces de mascarpone.
6 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, créer environ 12 boules (s’aider à l’aide d’une cuillère à glace).
7 Les disposer sur la plaque et mettre au congélateur 15 minutes pour les rendre plus fermes.
8 Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat blanc, et à part le chocolat au lait.
9 Sortir les boules du congélateur, couper les piques à la hauteur voulu, tremper le bout du pique en bois dans le chocolat blanc et alterner avec le chocolat au lait puis les planter dans les boules à mi-hauteur.
10 Les mettre de côté le temps que le chocolat durcisse.
11 Préparer les boites  vides, en les perçant sur les quatre bouts pour équilibré.
12 Plonger les boules dans le chocolat blanc ou au lait.
13 Tapoter le pique au dessus du contenant de chocolat pour faire tomber l’excédant.
14 Puis les décorer immédiatement avec des perles sucrés ou des copeaux de chocolat.
15 Puis les installer dans votre support (boite d’œufs).
16 Mettre au frigo 10 minutes et DÉGUSTER !

réparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients (pour 20 cakes pops) :
– un petit gâteau au chocolat (ou gâteau au yaourt, Savane)
– 125 grs de mascarpone
– 200 grs de chocolat noir
– perles multicolores
–  vermicelles colorés
– amandes effilées
– noix de coco râpée
– pics en bois
Préparation :
1 Mixez le gâteau au chocolat pour obtenir des miettes.
2 Mélangez les miettes avec le mascarpone.
3 Formez des boulettes régulières et posez-les sur une assiette. Laissez-les durcir une demie heure au frigo.
4 Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le dans une tasse. Trempez les boulettes dans le chocolat fondu. Aidez-vous d’une fourchette ou d’un pic en bois. Laissez couler le surplus de chocolat. Posez-les au fur et à mesure sur un papier sulfurisé si vous vous aidez d’une fourchette, ou posez les pics dans un verre.
5 Saupoudrez les cakes pops de vermicelles multicolores, d’amandes effilées ou de noix de coco râpée. Laissez durcir le chocolat au frigo quelques minutes.
6 Je vous conseille de conserver les cake pops à température ambiante, pour que le gâteau reste « humide » et plus moelleux. Au frigo, le gâteau durcit et a beaucoup moins de goût.
7 Vraiment trop chouette.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour une vingtaine) :
– 180 grs de dés de saumon fumé
–  135 grs de farine
– 80 grs gruyère râpé
– 8 cl d’huile de tournesol
– 3 gros œufs
– 11 cl lait
– 1 sachet de levure chimique
–  5 tours de poivre du moulin (ou plus)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 00 mn
Ingrédients pour 30 cakes pops :
– 250 grs de quatre quart
– 6  cuillères à soupe de Nutella
– 400 grs de chocolat noir pâtissier (2 tablettes)
– des paillettes en sucre
– des bâtonnets de sucettes
Préparation :
1 – Émiettez le cake à la main jusqu’à ce que cela fasse de tous petits morceaux. Faire fondre le Nutella quelques secondes au micro-onde et l’incorporer par petites quantités (attention il faut trouver le bon équilibre entre le cake et le Nutella qui sert de liant). Mélangez bien jusqu’à obtenir une grosse boule bien compacte.
2 – Formez ensuite de petites boules dans lesquelles vous enfoncerez tout de suite un bâtonnet. Placez sur une assiette et mettez quelques heures au réfrigérateur (si vos cakes pops sont assez durs ils ne se désarmeront pas).
3 – Faire fondre le chocolat noir pâtissier au micro-onde ou au bain-marie, trempez vos cake-pops dedans puis dans les bâtonnets de sucre pour les décorer.
4 – Attendez que le chocolat soit sec avant de déguster.
Conseil :
Pour les bâtonnets de sucettes,  j’ai utilisé des pics à brochette en bois, j’ai supprimé la pointe puis je les ai coupés en deux avec un sécateur.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients  (pour une vingtaine) :
Pour le gâteau (quatre quart aux noisettes):
– 75 grs de beurre fondu
– 2 oeufs
– 100 grs de sucre
– 60 grs de noisettes ou de poudre de noisettes
– 65 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
150 grs de cream-cheese
Pour le cœur de noisette :
– 15 noisettes entières
– 40 grs de chocolat au lait
Pour l’enrobage :
– 3 cl d’eau
– 100 grs de sucre
– 100 grs de noisettes
– 140 grs de chocolat au lait (type chocolat de couverture)
– 5 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
1 – Torréfier toutes les noisettes de la recette dans une poêle à feu moyen-faible. Lorsqu’une odeur de noisette se fait ressentir, retirer la poêle du feu. Laisser un peu refroidir, puis enlever au mieux la peau des noisettes. Faire fondre au bain marie 50 grs de chocolat au lait. Enrober 15 noisettes de chocolat, déposer sur une plaque de silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre au réfrigérateur. Mixer dans le bol hachoir d’un mixer 60grs de noisettes afin d’obtenir une poudre. Réserver.
2 – Attaquer le gâteau! Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs. Battre les jaunes avec le sucre pour les blanchir. Ajouter aux jaunes d’œufs le beurre fondu, la poudre de noisettes, la farine et la levure.
3 – Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer ces blancs au mélange à la maryse. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser cuire au four 15 à 20 minutes.
4 – Pendant ce temps, préparer le caramel de l’enrobage. Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l’eau au fouet. Laisser le mélange se transformer en caramel à feu moyen. N’hésitez pas à bouger la casserole pour que le mélange se transforme d’une manière homogène. Une fois que le caramel a une jolie teinte, plonger le reste des noisettes entières (100 grs) dedans et déposer rapidement ce mélange sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone. Laisser refroidir.
5 – Procéder à l’émiettement en bonne et due forme de votre gâteau à la fourchette. Ajouter le cream-cheese au sable de gâteau et former de petites boules. Sortir les noisettes enrobées de chocolat du réfrigérateur. Pour chaque boule de gâteau, appuyer au centre avec le pouce, déposer une noisette, refermer la pâte sur la noisette, rouler la pâte afin qu’elle reprenne sa forme ronde. Laisser prendre les boules de gâteau au réfrigérateur.
6 – Récupérer les noisettes caramélisées, les passer rapidement dans le bol hachoir d’un mixer pour obtenir de petits morceaux grossiers. Réserver.
7 – Faire fondre 30 grs de chocolat au lait. Tremper un par un les bâtons de sucettes dans le chocolat et les planter dans les boulettes de gâteaux. Si la noisette est trop proche de l’extérieur replanter le bâtonnet ailleurs dans le cake pop et refermer le trou en repoussant la pâte avec les doigts. La texture du cake pop se prête facilement à cette petite tricherie. Replacer au frigo.
8 – Une fois que le chocolat a bien durci, faire fondre le reste du chocolat avec la crème. Tremper les cake-pop dans le chocolat. Laisser tomber l’excédent de chocolat du gâteau. Saupoudrer d’éclats de noisettes caramélisées. Laisser refroidir (encore au réfrigérateur) sur une assiette ou sur un support selon la présentation que vous voulez. Les cake-pop sont prêts.

Préparation : 60 mn
Cuisson : 20 mn 
Ingrédients (pour 30 cakes pops) :
Pour le cake :
– 2 gros oeufs
– 120 grs de beurre mou
– 120 grs de sucre de roux en poudre
– 150 grs de farine
– 80 grs de chocolat praliné
– 40 grs de pralin en grain
– 1 cuillère à café de levure chimique
Pour faire les boules :
– 80 grs de mascarpone
– 40 grs de chocolat praliné
Pour couvrir les cake pops :
– 200 grs de chocolat praliné
– 90 grs de noisettes concassées
Préparation :
1 Préparez le cake :
2 Préchauffez le four th.6 (180°C).
3 Dans un saladier, mettez le beurre et le sucre et battez-les bien.
4 Faites fondre le chocolat praliné pour le cake et ajoutez-le dans le saladier, mélangez.
5 Ajoutez les œufs en battant à chaque fois pour bien les incorporer.
6 Misez la farine et la levure au dessus du saladier, ajoutez le pralin et mélangez le tout une dernière fois.
7 Beurrez un moule à cake, vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé.
8 Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Laissez complètement refroidir.
9 Cassez le cake en gros morceaux puis passez-le au mixeur jusqu’à le réduire en miettes très fines.
10 Versez les miettes de cake dans un saladier, ajoutez le mascarpone et le chocolat que vous aurez fait fondre avant.
11 Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
12 Faites ensuite des boules bien rondes de 25 g avec cette pâte. Quand vous avez fait toutes les boules mettez-les au frais pendant 2 h.
13 Préparez les sucettes;
14 Faites alors fondre le chocolat praliné au micro-ondes.
15 Trempez 1cm du pique à brochette, pas le côté piquant dans le chocolat praliné puis enfoncez-le dans la boule de pâte, puis laissez reposer au frais pendant 15 min.
16 Ensuite faites fondre le chocolat pour couvrir les cakes, trempez la boule entièrement dans le chocolat, tapotez sur le bâton pour faire tomber l’excédent de chocolat.
17 Roulez dans les noisettes concassées puis laissez sécher, vous pouvez planter les piques sur un bloc polystyrène. Une fois que c’est bien sec, retremper dans le chocolat et laissez de nouveau sécher.
18 Servez.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 grs de fruits rouges en mélange surgelés ou frais
– 4 pommes reinettes
– 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
– 30 grs de beurre
Pour la pâte à crumble :
– 30 grs de poudre d’amande
– 50 grs de sucre cassonade
– 60 grs  de beurre
– 75 grs de farine
– 1 pincée de sel
Préparation :
1 Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre 30 grs de beurre dans une poêle et faites-y caraméliser les pommes avec le sucre pendant environ 10 mn, elles doivent être fondantes.
2 Du bout des doigts, mélangez la farine, la poudre d’amandes, 60 grs de beurre en dés, 50 grs de sucre et le sel. Donnez la consistance d’un gros sable en frottant dans vos mains. Mettez au frais.
3 Répartissez les pommes dans 4 petites cocottes (ou un grand plat), ajoutez les fruits rouges sans les décongeler. Mélangez un peu. Recouvrez de pâte à crumble en l’émiettant bien.
4 Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes environ, le dessus doit être légèrement doré.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 cuisses de canard
– 2 poivrons
– 1 oignons
– 5 tomates
– 1 courgette
Préparation :
1 – Faites revenir les cuisses dans une sauteuse dans un mélange huile-beurre. Saler et poivrer.
2 – Laisser colorer les cuisses 3 mn de chaque côté à feu vif.
3 – Incorporer l’oignon émincer. Attendre la coloration à feu moyen.
4 – Ajouter les poivrons et la courgette coupés en gros dés. Bien mélanger puis ajouter les tomates coupées en gros quartiers.
5 – Saler et poivrer de nouveau et laisser dorer 5 mn.
6 – Couvrir et laisser cuire 30 mn.
On peut servir des pâtes pour accompagner ce plat.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
– 200 grs de queues d’ écrevisses au naturel (au rayon saumon fumé de votre supermarché)
– 300 grs de pétoncles décongelées
– 15 cl de bisque de homard
– 15 cl de crème fraîche épaisse
– 1 échalote
– poivre du moulin
– beurre
– 2 cuillères à soupe de Cognac

Préparation :
1 – Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle pour y faire revenir l’ échalote finement ciselé , ajoutez ensuite les pétoncles et en dernier les queues d’ écrevisse, faites revenir 2 minutes puis arrosez de Cognac et craquer une allumette pour faire flamber.
2 – Partagez dans chacune des 4 cocottes.
3 – Mélangez la crème et la bisque dans une casserole et portez à ébullition.
4 – Poivrez bien puis versez la sauce dans les cocottes.
5 – Passez sous le gril du four pendant 3 minutes le temps de faire gratiner.
6 – Servez bien chaud.