Recettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200 grs de farine
– 4 œufs
– 150 grs de sucre en poudre
– 250 grs de pruneaux
– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de sel
– (100 grs de beurre facultatif)
Préparation :
1 – Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le sel.
2 – Faire une fontaine, ajoutez les oeufs entiers.
3 – Mélangez au fouet.
4 – Ajoutez le lait. On obtient une pâte similaire à la pâte à crêpes.
5 – Laissez reposer 1 heure.
6 – Ajoutez les pruneaux.
7 – Mettre au four 1 heure TH 3 à 4.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
1 noisette de beurre pour les ramequins
coulis de framboise (facultatif)
8 carrés de chocolat noir corsé
Préparation :

1 – Beurrez 4 ramequins
2 – Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
3 – Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
4 – Ajoutez la farine d’un coup et fouettez de nouveau.
5 – Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux).
6 – Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre. Mélangez à l’aide d’une spatule.
7 – Déposez dans 4 ramequins deux carrés de chocolat noir corsé l’un sur l’autre, et recouvrez ensuite chaque ramequin de la préparation.
8 – Faites cuire 10 minutes environ. Démoulez les ramequins délicatement en les retournant sur une petite assiette

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 cl de lait
– 60 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 5 œufs
– 1 pincée de sel
– 130 g de sucre glace
– 60 g d’amandes effilées
Préparation :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mettre petit à petit le sucre glace.
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert d’aluminium et beurré.
Cuire au bain-marie dans un four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec une gousse de vanille.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire mousser.
Ajouter petit à petit le lait chaud à la vanille.
Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque la crème nappe la cuillère.
Démoulez l’île. Saupoudrez le dessus d’amandes effilées.
Versez la crème anglaise tout autour de l’île et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 oeufs
1/2 bol de sucre
1/2 bol de farine
350 grs de pruneaux d’Agen
Préparation :
1 Beurrez le plat à gratin
2 Déposez les pruneaux coupés en deux
3 Mélangez les oeufs, la farine et le sucre
4 Versez ce mélange sur les pruneaux
5 Faîtes cuire 35 mn à four 200°

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crème anglaise :

• 35 cl de lait chaud
• 3  jaunes d’œufs
• 75 g de sucre en poudre
• 130 g de chocolat noir

Pour les blancs en neige :

• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre en poudre

Préparation :
1 Préparez la crème anglaise :
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Versez le lait tiède sur les jaunes et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une casserole puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Ajoutez le chocolat noir et laissez fondre hors du feu. Refaites chauffer quelques minutes si nécessaire.
2. Préparez les blancs en neige :
Battez-les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante.
3. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d’œufs. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Ingrédients pour 8 cuillères :
– 3 grandes tranches de saumon fumé, environ 120 g
– 1 cc de zestes de citron finement râpé
– 150 g de St Môret ou de Philadelphia
– 2 bonnes cuillères à soupe d’aneth finement coupé
– 2 tours de moulin à poivre
Préparation :
1 – Disposez les tranches de saumon les uns à côté des autres sur du film plastique, pour faire un rouleau.
2 – Mélangez les autres ingrédient.
3 – Utilisez 2 cuillères et mettez ce mélange de fromage en longueur sur les tranches de saumon.
4 – Roulez le dans du papier sulfurisé, assez fort pour faire un joli rouleau. Gardez au frais !
5 – Enlevez le papier sulfurisé et coupez le rouleau en morceaux de 1,50 cm environ.
6 – Servez dans des cuillères ou autre.
7 – Décorez avec un peu d’aneth.

Ingrédients pour 10 cuillères (présenter le reste avec des toasts de pain grillé) :
– 150 g de thon naturel
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 1/2 citron pressé
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 petit suisse
– Paprika, sel, poivre
Préparation :
1 – Égouttez le thon et l’émietter à la fourchette.
2 – Ajoutez dans l’ordre le petit suisse, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3 – Mettre au réfrigérateur au moins 1/2 heure.
4 – Disposez la préparation dans des cuillères et saupoudrez de paprika au moment de servir.

Préparation : 10mn
cuisson: 6 mn
Ingrédients : pour 2 personnes :
– 10 noix de saint-jacques
– un demi verre à liqueur de whisky
– beurre
– crème fraîche
– sel, poivre
– persil haché
Préparation :
1 – Faire chauffer le beurre dans une poêle, y déposez les noix de saint jacques lavées et essuyées.
2 – Les faire revenir 3 mn de chaque côté, verser le whisky et flamber (arrêter la hotte pendant ce temps là).
3 – Délayer 3 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer, ajouter un peu de persil haché fin.
4 – Servir accompagné de riz ou d’une salade de pommes de terre chaude ou des tagliatelles.

Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 courgette
– 1 tube de mayonnaise (ou mayonnaise maison déjà prête)
– 5/6 bâtonnets de surimi
– 24 petites crevettes
– paprika doux
– 24 petites piques en bois
Préparation:
1 – Lavez la courgette et coupez 12 tranches d’environ 0,5 cm.
2 – Coupez chaque tranche en deux pour obtenir 2 demie-lunes.
3 – Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux d’environ 1,5 cm.
4 – Mettez les crevettes sur un papier absorbant et saupoudrez-les de paprika doux des 2 côtés.
5 – Disposez un trait de mayonnaise sur les courgettes, mettez au centre le surimi puis piquez la crevette sur le tout.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn
Ingrédients :
Du parmesan râpé
Préparation :
1 – Préchauffez le four à (200° C)
2 – Chemisez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
3 – Disposez avec une petite cuillère des petits tas de poudre de parmesan sur la feuille de papier.
4 – Avec le dos de la cuillère, aplatissez-les afin de former les tuiles. Vous pouvez obtenir une vingtaine de tuiles, en 2 fournées suivant la taille de votre four.
5 – Faire cuire chaque fournée 4 mn environ.
6 – Quand le fromage est fondu, sortez les tuiles et placez-les immédiatement sur un rouleau à pâtisserie afin qu’elles prennent leurs formes incurvées encore chaudes.