Matelote de roussette
11 juin 2011
Préparation :
1 – Eplucher et hacher finement ail, échalotes et oignons. Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Y faire revenir ail, échalotes, oignons, ajouter le bouquet garni.
2 – Couper la roussette en 8, la faire dorer dans la cocotte. Verser le vin, laisser cuire 15 minutes.
3 – Laver et émincer les champignons. Oter le poisson, faire cuire les champignons dans la sauce 10 minutes.
4 – Remettre le poisson et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Saler, poivrer, retirer le bouquet garni. Servir très chaud.
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