Recettes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1/2 dl  à soupe de vinaigre de vin
– 3 cuillères à soupe estragon
– 2 échalotes émincées très finement
– 100 g de beurre
– sel, poivre
Préparation :
1 – Émincez les échalotes pour les faire réduire dans le vinaigre pendant 15 mn.
2 – Incorporez l’eau et les jaunes d’oeufs et mélangez.
3 – Versez le beurre fondu sur la mixture et assaisonnez puis ajoutez l’estragon.
4 – Cuire 5 mn, mélangez et servir.