Recettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 16 à 20 scampi selon leur taille, crus et décortiqués
• 200 ml de coulis de tomate
• 10 cl de crème liquide
• 1 petite gousse d’ail
• 1 échalote
• origan séché
• quelques feuilles de basilic frais ou persil
• piment d’Espelette
• sel et poivre noir
• huile d’olive
• parmesan râpé

Préparation :

• Pelez et émincez l’ail et l’échalote.
• Rincez le basilic ou le persil et ciselez finement.
• Dans une petite casserole, faites revenir l’ail et l’échalote émincées avec un peu d’huile d’olive…
• Ajoutez le coulis de tomate, de l’origan séché, du piment d’Espelette, salez et poivrez… Dosez les épices selon vos goûts…
• Laissez mijoter 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les scampi dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes.
• Ajoutez-les dans la sauce, ainsi que la crème et le basilic ou persil ciselé… Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Répartissez la préparation dans les cassolettes, parsemez de parmesan et de basilic ciselé…
• Enfournez quelques minutes sous le grill et servez aussitôt avec un bout de ciabatta.