Recettes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 12 mn

Pour le biscuit :

 4 oeufs

 100 g de sucre en poudre

 120 g de farine

 60 g de poudre d’amande

 Extrait d’amande

Pour la crème d’amandes :

 3 kiwis

 6 demi abricots au sirop

 2 demi poires au sirop

 250 gr de poudre d’amandes

 220 gr de sucre glace

 150 gr de crème liquide

 150 gr de beurre pommade

Pour le décor :

 Caramel liquide ou coulis de fruits

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Préparer le biscuit :

3

Séparer le blancs des jaunes d’oeufs.

4

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et quelques gouttes d’extrait d’amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.

8

Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.

9

Préparer la crème d’amandes :

10

Peler et couper les kiwis en demis tranches.

11

Couper les fruits au sirop en tranches.

12

Fouetter la crème en Chantilly.

13

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre.

14

Mélanger délicatement la crème aux amandes et la Chantilly.

15

Recouvrir un moule à cake de film alimentaire.

16

Couper la génoise en bande de la taille du moule.

17

Placer une bande au fond du moule, mettre une couche de crème d’amande, puis de fruits, recommencer, terminer par de la crème, recouvrir d’une deuxième bande de biscuit.

18

Laisser 4 à 6 heures au frais, démouler et recouvrir de caramel ou de coulis de fruits, servir bien frais.