Recettes

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de roussette
30 g de beurre
20 cl de crème fraiche
1 échalote
1 cube de court-bouillon
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre

Préparation :
1 – Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau puis plongez-y le bouillon cube. Remuez pour qu’il se dissout. Pendant ce temps, pelez et hachez l’échalote.
2 – Détaillez la roussette en 4 darnes et plongez-la dans le bouillon. Laissez cuire pendant 10 min.
3 – Au bout des 10 min, égouttez-la et réservez.
4 – Prélevez 20 cl de bouillon, jetez le reste.
5 – Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote dans le beurre pendant quelques minutes. Ajoutez la farine et remuez. Ajoutez la crème, la moutarde et 20 cl de bouillon. Salez, poivrez.
6 – Mélangez bien et faites cuire pendant 10 min.
7 – Dans la poêle, déposez les darnes de roussette, et faites cuire à nouveau 10 min. Servez bien chaud.

Vous pouvez servir ce plat de roussette à la crème avec des pommes de terre cuites à la vapeur, un mélange de petits légumes fondants ou bien encore du riz blanc, que vous pourrez accompagner de la sauce à la crème.