Recettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1 h 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 encornets congelés ou frais

• 4 tomates

• 4 carottes

• 3 oignons

• 500 grs de chair à saucisse

•  3  gousses d’ail

•   1 oeuf

•  2 tranches de pain de mie

• 2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de persil

• 1 cuillère à soupe de gingembre

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à café de piment

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à soupe de curcuma

• 1 cuillère à soupe de coriandre

Préparation :

  1 Préparez la farce en mélangeant la chair à saucisse, l’oeuf, le persil, les tranches de pain de mie humidifié de lait et les trois gousses d’ail émincées. Laissez reposer au frais.

  2 Coupez les carottes en rondelles, les tomates en quartiers et émincez les oignons. Mettez tous ces ingrédients dans une marmite à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.

3 Ajoutez-y les épices (vous pouvez augmenter légèrement les doses si vous aimez les plats très épicés) et un verre d’eau. Salez, poivrez. Laissez mijoter 40 minutes.  

4 Farcir les encornets et les fermer avec un cure-dent. Plongez-les dans la sauce et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

 5 Servir avec du riz.