Recettes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 rôti de veau dans le quasi de 1 kg
– 12 petites échalotes
– 2 cuillères à soupe de thym séché
– 2 cuillères à soupe de moutarde forte
–  4 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– sel,  poivre
Préparation :
1 Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6). Badigeonner le rôti avec la moutarde puis le saupoudrer de thym et le disposer dans un plat allant au four, l’arroser d’huile et l’entourer des échalotes entières avec leur pelure, saler et
poivrer.
2 Cuire le rôti 1h au four en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
3 Servir le rôti découpé en tranches épaisses accompagnées des échalotes confites, d’une purée de pommes de terre et du jus de cuisson en saucière.
Astuces :
Pour accélérer la préparation : préparer deux petits rôtis à la place d’un grand, ce qui permet de diminuer le temps de cuisson d’un tiers.
Pour être plus festif : remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l’ancienne.
Variante : remplacer le rôti de veau par des côtes de veau.
Vin : un Bourgogne rouge.