Recettes

Archive pour mars 2023

Préparation : 40 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 kg de fromage blanc à 40 %
• 10 cl de crème liquide
• 70 g de farine
• 170 g de sucre
• 5  œufs 
• 2  sachets de sucre vanillé du sucre glace
• 10 g de beurre pour le moule.

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine 
• 125 g de beurre
• 1  œufs 
• Sel

Préparation :

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, 1 pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez avec les mains avant d’ajouter l’œuf et 5 cl d’eau. Mélangez bien et formez une boule. Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant 30 mn.

2. Mélangez le fromage blanc avec la crème, 100 g de sucre, la farine et le sucre vanillé. Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange et mélangez. Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre restant et fouettez encore un instant.

3. Incorporez-les à la préparation. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à bord haut beurré et fariné.

5. Versez la préparation au fromage blanc et enfournez pour 50 mn à 1 h. Laissez retomber la tarte dans le four ouvert puis retournez-la sur une grille et laissez-la refroidir ainsi avant de la remettre à l’endroit sur un plat. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 00 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de mascarpone

200 ml de crème fraîche froide

60 g de sucre glace

1 citron (jus et zeste) Préparation : Mettre au préalable la crème 20 min au congélateur. Sortir et monter la crème en neige, puis mettre au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger au fouet électrique le mascarpone au sucre. Ajouter le jus de citron et le zeste finement râpé. Incorporer petit à petit et délicatement du bas vers le haut la crème fouettée au mélange mascarpone-sucre. Mettre la mousse de citron au réfrigérateur durant au moins 30 min. Sortir et décorer avec du zeste de citron râpé et des feuilles de menthe.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de pistaches décortiquées non salées
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 4 blancs d’oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 15 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150° (th 5). Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et réservez-le au frais. Réservez 50 g de pistaches, réduisez les autres en poudre fine au robot. Dans un grand bol, mélangez cette poudre avec la fécule et la moitié du sucre en poudre.
2. Montez les blancs d’oeufs en neige (au robot ou batteur électrique) en incorporant le reste de sucre à la fin. Les blancs doivent être fermes et brillants. Incorporez-leur délicatement le mélange à la pistache à la spatule.
3. Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 40 min.
4. 15 min avant la fin de la cuisson du gâteau, enfournez les 50 g de pistaches entières dans un petit plat à four pour les torréfier 5 min. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement au couteau. Mélangez-les dans un bol avec le sucre glace.
5. Lorsqu’il est cuit, laissez le gâteau reposer hors du four avant de le démouler. Laissez-le refroidir, puis poudrez-le du mélange aux pistaches hachées.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

4 oeufs
110 g de sucre glace ou sucre en poudre (+10 g pour serrer les blancs d’oeufs)
80 g de beurre fondu
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 citrons non traités
1 pincée de sel

Préparation :

Laver les citrons, zester-les, puis presser les en prenant soin de ne pas mettre de pépins dans le jus et réserver .
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir .
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Préchauffer le four à 180° .
Verser les 110 g de sucre sur les jaunes d’oeufs puis battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajouter la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron puis continuer à battre en rajoutant en trois fois le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène .
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs commencent à bien mousser, ajouter 10 g de sucre
Ajouter les blanc d’oeufs montés en neige délicatement à la pâte. Mélanger avec une spatule afin de ne pas trop casser les oeufs.

Une fois la pâte bien mélangée et lisse, déposer la dans un moule beurré et fariné rond ou carré de 20 cm de diamètre ou dans des petits moules à muffins comme moi.
Enfourner pour une durée de 20 minutes à 180°C.
Laisser bien refroidir les moelleux aux citron à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

250 g de farine

175 g de beurre

75 g de sucre glace

sucre en poudre

Préparation :

1. Dans le bol d’un robot, mettre la faine, le beurre pommade et le sucre glace. Battre avec la feuille du robot quelques minutes. Former un boudin de pâte et le rouler dans du sucre. Recouvrir de papier film et laisser au frais pendant 1 heure minimum.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sortir la pâte du papier film. Découper des tronçons de 1 cm d’épaisseur et les coucher sur une tôle.
4. Faire suire au four 8 à 10 minutes. Les faire refroidir sur une grille.