Recettes

Archive pour avril 2013

Ingrédients pour environ 12 bouchées :
– 195 gr de Tapioca express
– 2 Œufs Moyens + 1 Jaune pour Dorer
– 50 gr de Beurre Mou
– 10 cl de Lait
– ½ càc de Sel Fin
Préparation:
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sel + le lait.
3 – Mettez le tapioca dans un cul-de-poule  et versez l’omelette, mélangez avec le bout de vos doigts puis ajoutez le beurre mou.
Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule qui doit se décoller des parois. Laissez reposer 5 minutes.
4 – Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé beurré, déposez en quinconce l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte formée en boule dans vos mains.
5 – Aplatissez chaque boule avec la paume de votre main si vous souhaitez une surface plane ou avec le dos d’une fourchette pour faire des striures.
6 – Dans un petit bol, battez à la fourchette le jaune d’œuf + 2 càs d’eau.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le jaune d’œuf sur les boules.
7 – Enfournez 20 minutes à 180°C, les bouchées vont gonfler.
Laissez-les refroidir , coupez-les en 2 horizontalement puis garnissez-les à votre guise.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20- 25 mn
Ingrédients pour 16 croissants :
1 pâte à tarte feuilletée
4 tranches de saumon fumé
1 boite de Saint-Moret
6-7 brins de ciboulette
poivre
1 jaune d’oeuf
2 càs de lait
Préparation :
1 – Dérouler la pâte feuilletée, coupez-la en 4 quarts puis découpez ces quarts en 4 triangles égaux.
2 – Mélanger le Saint-Moret et la ciboulette ciselée et poivrer.
3 – Sur chaque triangle déposer une lanière de saumon fumé, puis mettre un peu de fromage à la ciboulette.
4 – Badigeonner les pointes de chaque triangle avec un peu d’eau pour pouvoir souder correctement les croissants une fois roulés.
5 – Rouler les croissants en commençant par la partie large.
6 – Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
7 – Battre le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner au pinceau les petits croissants juste avant d’enfourner.
8 – Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C (four préchauffé ) .
Servir chaud ou tiède .